A tészta elkészítéséhez tegye a tojásokat a konyhai robotgép táljába, és dolgozza simára. Egy tálban keverjünk össze 2 1/2 csésze teljes kiőrlésű lisztet, a búzadarát és a sót. Adjuk a lisztkeveréket a tojásokhoz 1 csészével egyszerre, és csak addig dolgozzuk, amíg egy tésztagolyó kezd kialakulni. Adjunk hozzá egy kis vizet, ha a tészta száraznak tűnik, és még egy kis lisztet, ha nedvesnek tűnik. A tészta ne legyen annyira ragacsos, hogy az ujjainkhoz tapadjon. Fordítsuk ki a tésztát egy lisztezett felületre, és gyúrjuk, szükség szerint lisztet adva hozzá, körülbelül 5 percig, vagy amíg sima lesz. Letakarva hagyjuk pihenni 10 percig, mielőtt kinyújtjuk és a kívánt formára vágjuk,
Hagyományos módon készíthetjük a tésztát, ha 2 1/2 csésze lisztet, a búzadarát és a sót egy halomban összekeverjük a munkafelületen. A liszt közepén készítsünk egy mélyedést, és üssük bele a tojásokat. Verjük fel a tojásokat egy villával. Ezután a villa segítségével fokozatosan keverje bele a lisztet a mélyedés belső falaiból. Amikor a tészta már túl kemény lesz ahhoz, hogy villával keverjük, gyúrjuk át a kezünkkel, és csak annyi lisztet keverjünk bele, hogy lágy, de ragadós tésztát kapjunk. Lehet, hogy nincs szükség az összes lisztre. Söpörje félre a felesleges lisztet, és gyúrja a tésztát, szükség szerint további liszt hozzáadásával, körülbelül 10 percig, vagy amíg sima lesz. Fedjük le, és hagyjuk pihenni 10 percig, mielőtt kinyújtjuk és a kívánt formára vágjuk.
Vágjuk a tésztát 4 darabra. Egyszerre csak 1 darabot dolgozzunk meg, a maradék tésztát tartsuk lefedve. A tésztát lisztezett felületen a lehető legvékonyabbra sodorjuk ki, vagy tésztagép segítségével a legvékonyabb fokozatra tekerjük ki a tésztát. A tésztalapokat 2 szék közé felfüggesztett tiplirúdra terítjük, hogy kissé megszáradjanak, kb. 5 percig.
Ha kézzel vágjuk a tésztát, minden lapot lazán feltekerünk, mint egy kocsonyatekercset, majd éles késsel fettucine, vermicelli vagy lasagne csíkokra vágjuk. Vagy vágja a tésztát a kívánt szélességűre a tésztagép tartozékával. A tésztacsíkokat vágás közben tűrudakra akasztjuk, vagy lisztezett törülközőkre terítjük, majd azonnal megfőzzük, vagy megszárítjuk a tároláshoz.
Főzzük a tésztát egy nagy fazék forrásban lévő vízben al dente-re, 2-3 percig. Csöpögtessük le, mártogassuk, és azonnal tálaljuk. Vagy szárítsa és tárolja a tésztát: Akassza a csíkokat két szék közé felfüggesztett tiplirúdra, amíg nagyon megszáradnak. (Én általában egy napig hagyom a rudakon.) Amikor a tészta végei göndörödni kezdenek, akkor elég száraz. Tekerjük lazán alufóliába, és tároljuk akár 3 hónapig is.
mint a 2620-as műsorban látható