Ez egy gyakori kérdés, mert bár az optimális íz a lefőzést követő első órában van, a legtöbb dolgozó, elfoglalt ember és szülő tanúsíthatja, hogy nem mindig lehet azonnal meginni a kávét, amint az elkészült a kannában.
És ha több csésze kávét főztél, a felét a nap folyamán a lefolyóba önteni gyakran elég pazarlásnak, egyesek számára pedig szinte szentségtörésnek tűnik!
Ebben a cikkben azt fogjuk megvizsgálni, hogy a lefőzött kávé meddig marad friss, és hogy biztonságos-e megtalálni a módját annak, hogy meghosszabbítsuk értékes kávénk élettartamát.
A rövid válasz? Ez attól függ, hogy Ön hogyan definiálja a “friss” fogalmát. A kávé a legjobb és legfinomabb ízt a lefőzést követő egy órán belül csomagolja be. Ami a biztonságot illeti, a szakértők egyetértenek abban, hogy körülbelül tizenkét óra elteltével a kávé túlságosan is táptalajjává válik a baktériumok számára ahhoz, hogy biztonságosan fogyaszthassa, bár vannak módszerek a kávé élettartamának meghosszabbítására, hogy jóval később is felhasználhassa.
Amint mindig, a rövid válasz azonban nem igazán az, amivel foglalkozunk. Amikor a főzött kávét nézzük, azt szeretnénk tudni:
- Biztonságos-e egynapos kávét inni?
- Hűtőben (vagy fagyasztva) tárolhatja a kávét, majd később újra felmelegítheti?
- Meddig marad friss a kávé a karafában vagy a termoszban?
Jól van, koffeinfüggő társaim: nézzük meg, hogy mennyi ideig maradhat friss a lefőzött kávénk.
Megjegyezzük: ebben a cikkben a tiszta feketekávét nézzük, tej és cukor nélkül. Különösen a tejtermékek hozzáadása jelentősen lerövidíti a kávé élettartamát, mivel a tej gyorsan elillan, különösen szobahőmérsékleten.
Biztonságos-e egynapos kávét inni?
Számos oka van annak, hogy miért kerülhet egynapos (vagy akár többnapos) kávé a kezünkbe. Lehet, hogy a kávébüdzsét próbálja nyújtani, túl sokat főzött, és nem akarja elpazarolni, vagy akár azt is tervezi, hogy a kávét felhasználja valamire, például sütéshez vagy főzéshez. (Vagy egyszerűen csak elfelejtette).
Amikor ez történik, elgondolkodhat azon, hogy egy bizonyos idő után egyáltalán biztonságos-e az anyag fogyasztása, és mi a határérték. A kávé mégiscsak egy élelmiszer, és szinte mindig van egy éles határvonal a biztonságosan fogyasztható és a veszélyesen fogyasztható ablak között.
A kávé esetében a lefőzött kávét tizenkét órán belül meg kell inni, ha szobahőmérsékleten állt a pulton. Nem lesz olyan friss az íze, mint a csak percekkel ezelőtti kávénak, de ehető.
Minden további idő elteltével fennáll annak a veszélye, hogy a kávéban baktériumok szaporodnak el, amelyek károsak lehetnek az egészségre. A túl régi kávé akár “meg is penészedhet”, mert a kávézaccon penészesedik.
Még ha tejszínt vagy tejet adsz a kávéhoz, akkor sokkal kisebb a biztonságos fogyasztás ablaka, mert a tej szobahőmérsékleten gyorsan romlik: körülbelül négy óra alatt. Ettől nem csak a kávé íze lesz kellemetlen, de valószínűleg émelyegni is fogsz tőle, vagy még rosszabbul leszel tőle.
Ha tejterméket adsz hozzá, akkor mindig olyan kávéhoz add, amit azonnal meg akarsz inni, és ha nem jutsz hozzá, dobd ki. Lehet, hogy fájdalmat okoz, de ez jobb, mint megbetegedni.
Hűtőbe tehetjük a kávét, majd később újra felmelegíthetjük?
Szinte minden más ehető dologgal ezt tesszük: a vacsora vagy ebéd maradékai a hűtőbe kerülnek, hogy később elfogyasszuk!
A kávénkat pedig gyakran hűtve szeretnénk, általában sütési céllal. De lehet-e a kávét hűtőbe tenni, majd később újra felmelegíteni, hogy megigyuk?
Ez egy remek módja annak, hogy meghosszabbítsuk a kávé élettartamát, így a rövid válasz: igen, lehet. A hűtőszekrényben tárolt kávé körülbelül három napig tartható el, ha légmentesen lezárt edényben van, és frissen főzték, mielőtt belekerül.
A kávéhoz hasonlóan a pulton azonban nem érdemes úgy tárolni, hogy már van benne tejtermék, mivel a tejtermékek nem sokáig romlanak meg, és lerövidítheti a háromnapos ablakot (végül is mindig adhat hozzá tejet vagy tejszínt közvetlenül fogyasztás előtt).
Az így tárolt kávé különösen jól használható sütéshez vagy főzéshez, mivel nem kell aggódnia az elkerülhetetlenül bekövetkező enyhe ízprofilvesztés miatt.
Az így tárolt kávé tehát remekül működik olyan kávé hűtésére, amelyet egy receptben fog felhasználni. De lehet később újra felmelegíteni? Igen, megteheted, és semmi bajod nem származik belőle. Azonban minden egyes órával, ami eltelt, amíg a kávét nem fogyasztja, veszít az ízéből.
És azok, akik túl sokáig tárolják, gyakran számolnak be a kávéjuk “ónos” vagy más módon enyhén visszataszító ízéről. A legjobb, ha egyszerűen friss kávét főzünk, amikor a régi kávé elfogy.
Ne feledjük, hogy a hideg kávé íze a forró víz és a kávébab közötti kölcsönhatások természete miatt nagyon különbözik a forró kávéétól. A legtöbben azt mondják, hogy lapos íze van.
Ahelyett, hogy a hűtőben hűtenéd a kávét, jobb ötlet, ha jégtálcákban fagyasztod le a kávét, majd jeges kávékhoz vagy jeges tejeskávékhoz használod.
Vagy még jobb, ha megtanulod, hogyan kell hidegen főzött kávét készíteni, amelynek sokkal jobb az íze, és tovább tart, mint a forrón főzött kávéé (bár a hidegen főzött kávé egyáltalán nem melegíthető újra).
Bárhogy is legyen, bár a lehűtött kávét újra felmelegítheted, sokat veszítesz az ízéből. Gondolom, ha úgyis cukorral és tejjel töltöd fel, vagy csak a koffeinre vágysz, akkor ez nem számít túl sokat.
De ha kávérajongó vagy, akkor megvetendő lehet számodra az ötlet, hogy bármi olyat tegyél, ami rontja az ízét.
Meddig marad friss a kávé a kávéskannában?
A karafa vagy egy jól szigetelt termosz (vagy akár utazócsésze) egy másik jó módja annak, hogy meghosszabbítsuk a kávé élettartamát anélkül, hogy a hőmérsékletét feláldoznánk.
A karafa vagy a kancsó akár huszonnégy órán keresztül is jó, sőt egyes esetekben még melegen is tarthatja a kávét! Azonban a frissen főzött ízéből még mindig veszíteni fog, egyszerűen azért, mert már nem frissen főzött.
Én magam úgy számoltam, hogy a kávém körülbelül öt órán keresztül jó és legalább meleg marad egy szigetelt utazócsészében, ami elég tisztességes, figyelembe véve, hogy ezek közül legalább egy órán keresztül gyalogosan ingázom, gyakran hűvös vagy akár hideg időben. Ne feledje azonban, hogy a kávémat cukorral töltöm, ami határozottan megváltoztatja az ízprofilt!
De a legtöbb ember, különösen azok, akik hosszú órákat dolgoznak, vagy nem akarnak állandóan kávét vásárolni vagy az irodai kávéskannához menni, messze jobban szeretik a termoszt, mert hosszabb ideig meleg marad, és még mindig jó ízű.
Long story, short: a kávé egy jó karaféban vagy termoszban marad a legtovább friss, de az, hogy mennyi ideig tart, igazából a termosztól vagy a karafétól függ.
Azt keresed, ami jól szigetelt és rozsdamentes acélból vagy üvegből készült (én azt tapasztaltam, hogy a rozsdamentes acél jobb, mert masszívabb és könnyebben tisztítható). Arra is ügyelni kell, hogy jól záródó fedéllel rendelkezzen.
Tippek a lefőzött kávé lehető legfrissebb állapotban tartásához
- Ha a lefőzött kávét tárolni akarja, a lehető leghamarabb tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőben
- A kávét a lehető leghamarabb vegye le a hőforrásról, és szigetelt edényben vagy karafában tárolja, hogy melegen tartsa. Ha túl sokáig tartja a hőforráson, az rontja az ízét, és akár “meg is égetheti”
- Mindig olyan kávébabot vagy kávészemeket használjon, amelyek maguk is megfelelően vannak tárolva. A kávét hűvös, száraz helyen, lezárt edényben kell tárolni az optimális frissesség érdekében. A kávé átveszi a körülötte lévő dolgok ízét is, ami egy újabb ok arra, hogy légmentesen záródó edényt használjon
- Figyeljen a kávé csomagolásán feltüntetett minőségmegőrzési és pörkölési dátumokra. Bár a kávé a minőségmegőrzési dátum után még egy ideig jó, íze már nem lesz olyan jó. És minél közelebb van a kávé a pörkölési dátumhoz, annál jobb lesz az íze. Még jobb, ha maga őrli meg a kávéját, és azonnal felhasználja!
- Ha rendszeresen viszi magával a kávéját útközben, fektessen be egy jól szigetelt utazócsészébe vagy termoszba. Igen, lehet, hogy az induló költség egy kicsit magas, de rengeteg pénzt spórolsz meg azzal, hogy nem veszed ki a kávét, és sokkal tovább élvezheted a nap folyamán
- Ha kétségeid vannak, dobd ki. Jobb, ha új kannát főzöl.
- És végül, tartsd tisztán a kávéskannát és a tartályokat! Az ecet és víz keverékének rendszeres átfuttatása a kávéskannán nagyszerű módja annak, hogy megakadályozd a lerakódásokat, amelyek befolyásolhatják a kávé ízét. És ne aggódj: amíg utána kiöblíted a kannát, nem lesz ecet íze a kávénak.
Összefoglaló
Létezik-e jobb a kávé szerelmeseinek egy frissen főzött bögrénél? Valószínűleg nem, és a frissességre való rászoktatás tényleg nem olyan nehéz, feltéve, hogy odafigyelsz.
Elég sokáig tárolhatod a kávét, de idővel veszít az ízéből, és néhány nap után ónos ízt vehet fel.
Az optimális frissesség érdekében igya meg a csészéjét minél hamarabb, vagy tárolja a fagyasztóban, hogy hideg kávéitalokhoz használhassa.
Most, megyek, és még több kávét iszom!