Mézes pomelo – mi az, hogyan kell hámozni és enni?

Kóstolta már a mézes pomelót? Ez a nagy citrusféle késő ősztől kora tavaszig megtalálható a zöldségeseknél. Itt megtudhatsz többet erről az ízletes, egyedülálló citrusféléről.

Mi ez?

A pomelo egy Dél- és Délkelet-Ázsiában honos citrusféle. A citrusfélék közül a legnagyobb, súlya 2-4 font (1-2 kg) között van. Számos különböző fajtája létezik, amelyek mindegyike nagyobb, mint a grapefruit.

A pomelo a citrusfélék közül a legkevésbé savas, és nem olyan “savanyú” ízű, mint más citrusfélék. Míg egyes fajták lédúsabbak, mint mások, a pomelo jellemzően kevésbé lédús, mint más citrusfélék.

A gyümölcshús színe félig áttetsző, és fajtától függően lehet halvány citromsárga, sárga, barackszínű vagy sötét rózsaszínű.

A pomelo fajtákat gyakran nem azonosítják a boltban. Tapasztalataim alapján, hacsak nincs kifejezetten másként felcímkézve, akkor a világossárga Honey pomelo az, amit a “Pomelo” felirat alatt árulnak. Vettünk már “Grapefruit Pomelo” feliratú pomelót is, ami világos rózsaszínű, lédúsabb és kicsit savanykásabb volt, mint a mézes pomelo. A “Ruby Pomelo” és a “Jaffa Red” mély rózsaszínű fajták voltak, amelyek ízükben nagyon hasonlítottak a mézes pomelóra. Mindig megpróbálhatod megkérdezni a zöldségest, hátha véletlenül tudja a pomelo fajtáját vagy színét, ha ez nagyon fontos számodra.

Itt van egy tangelóhoz képest. A pomelo héja sima, mint a grapefruité, de maga a gyümölcs jóval nagyobb. A botanikusok úgy vélik, hogy a pomelo a grapefruitot megelőzte, és hogy a grapefruit a pomelo és a narancs keresztezése.

Az érés során a héja jellemzően zöldből sárgára változik, bár némi zöld maradhat a héján még akkor is, amikor a legérettebb. A pomelo héja meglehetősen vastag, de ha egyszer megkarcolják, viszonylag könnyű meghámozni. A szeletek közötti hártya nagyon kemény és papírszerű, mindenképpen el kell távolítani, ahogy a videóban bemutatom. Az általam fogyasztott gyümölcsök mind magnélküliek voltak, néhány nagyon apró, fejletlen maggal. Nézd meg, milyen vastag és szivacsos a héja!

Milyen az íze?

Az íze enyhébb, mint a grapefruité – nem olyan keserű, nem olyan savanyú, de határozottan van hasonlóság. Emellett sokkal keményebbnek és kevésbé lédúsnak találtam, mint a grapefruitot. Nálunk mindenki, kicsik és nagyok, élvezte az ízét és az állagát. Íme egy összehasonlítás egy pomelo és egy grapefruit szegmenséről.

Sajnos néha előfordul, hogy régi vagy kiszáradt pomelót kapunk, ahol a gyümölcshús nagyon-nagyon száraz. Ezt néha nehéz elkerülni, de mindig a legsúlyosabb hibáktól mentes pomelót válasszuk, amit csak találunk. Ez egy sajnálatos hátránya annak, ha messziről szerzünk be gyümölcsöt.

Hogyan válasszuk ki a jó pomelót?

Boldogan adok néhány tippet a jó pomelók kiválasztásához, de tudnia kell, hogy ha olyan országban él, ahol nem terem pomelo, mint nálunk, akkor van rá esély, hogy a pomelo nem lesz a csúcson. Az utazás és a raktározás megviseli a friss termékeket. Ennek ellenére érdemes kipróbálni! Íme a legjobb tippjeim a legjobb pomelo kiválasztásához:

• Figyeljen az évszakra. Valószínűleg a legjobb eredményeket a szezon közepén (februárban) fogja elérni. Ha ez a legelső szállítmány pomelo a boltban (december/január), akkor lehet, hogy kissé éretlenül szedték le. Ha a pomelo szezon végén van (április), akkor előfordulhat, hogy már egy ideje tárolt pomelókat lát.
• Sima, hibáktól mentes héjat keressen. Valószínű, hogy a héj zöldes árnyalatú lesz, ez a pomelóknál normális, és nem feltétlenül jelenti azt, hogy alulérett. De vigyázzunk, ha túl zöld.
• Érezzük ki a puha foltokat, és kerüljük el azokat.
• Fogjuk meg és hasonlítsuk össze a pomelókat. Keresse azt, amelyiket a legnehezebbnek érzi, valószínűleg az a legzamatosabb!
• Méret és szín tekintetében a középsőt válassza.

Ha hazahozta a pomelót, legfeljebb 5-6 napig tartsa a pulton. Ha tovább szeretné tárolni, tartsa a hűtőben, de a legjobb íz érdekében tálalás előtt hagyja szobahőmérsékletűvé válni.

Hogyan hámozzuk meg a pomelót?

A gyümölcs belsejének megmunkálásához egy kis időre és türelemre van szükség. Ha Ön az a fajta ember, aki szereti a kihívást, hogy eltávolítsa az összes fehér anyagot (maghéjat) egy mandarin narancsról – imádni fogja a pomelót! Valójában a pomelót másképp hámozzák, mint bármely más citrusfélét.

Hogy segítsek neked, készítettem egy YouTube-videót és egy képanyagot is arról, hogyan kell meghámozni a pomelót.

YDsHTcF4xbA

Hogyan fogyaszd?

Ha meghámoztad és felszeletelted őket, csak edd meg őket úgy, ahogy vannak. A minap pomelo szeleteket és brownie-t ettünk desszertnek – finom volt! Rágcsálnivalóként is ettünk belőle a nap folyamán, csak hagytam a hámozott szegmenseket egy lezárt tartályban a hűtőben – a nap végére mindenki elrágcsálta őket, és a tál kiürült. Egy darab elég volt egy négytagú családnak – néhány maradék szelettel.

Édes vagy sós salátát is készíthetünk belőle. Alapvetően bárhol felhasználhatod őket, ahol grapefruitot vagy narancsot használnál.

Itt egy link egy hagyományos thai salátához garnélarákkal. Kipróbálhatod ebben a joghurtos-müzlis parféban vagy bármelyik citrusos salátában is.

Tudasd velem, ha kipróbálod, és mit gondolsz róla.

Iratkozz fel, hogy a Getty cikkei a postaládádba érkezzenek. Ilyen recepteket, praktikus tippeket és nagyszerű ételinformációkat kapsz. Getty hivatásos háztartási szakember, előadó és író, aki jó ételeket tesz az asztalra és a napirendre. A Manitoba’s bestseller Prairie Fruit Cookbook szerzője, a Fruit Share alapítója, anyuka és zöldségkertész.