A hostok és hostessek segítenek abban, hogy jó éttermi pillanatokat teremtsenek a vendégeknek. Egy bár vagy étterem első vonalában dolgoznak, üdvözlik a vendégeket és kijelölik számukra a megfelelő asztalokat. Segítséget nyújthatnak a pincéreknek is az italok kiszállításával vagy az asztalok rendbetételével, ha azok éppen nincsenek elfoglalva. A bár vagy étterem zökkenőmentes működtetésében betöltött szerepük miatt fontos embereknek számítanak ezen a területen. Ha Ön egy feltörekvő host vagy hostess, akinek még nincs tapasztalata az említett munkakörben, akkor íme néhány tipp az Ön számára.
Tanuljon a szekciókról és a rotációról
Egy éttermi környezetben a rotációt úgy határozzák meg, mint a vendégek ülőhelyhez rendelésének eljárását. Általában egy alaprajzot kapnak, amelyen különböző asztalszekciókat osztanak ki különböző kiszolgálóknak. Fontos, hogy a szekciók megfelelő kezelésével egyenlően ossza el a vendégeket a kiszolgálók között. Ne feledje, hogy ne ossza ki a vendégeket csak egy pincérhez, mivel ez késedelmet okozhat a kiszolgálásban. Fontos, hogy jó rotációs terveket készítsen a felszolgálók számára, hogy ne alakuljanak ki konfliktusok.
Köszöntsd a vendégeket, amikor jönnek és mennek
A vendégeknek egy jó mosoly megadása feldobhatja a hangulatukat. Ne feledje, hogy udvarias és udvarias viselkedéssel megfelelően fogadja őket, különösen, amikor válaszol a kérdéseikre. Mint a frontvonalon álló személynek, mindig szalonképesnek kell lennie a vendégek előtt. Ezzel pozitív légkört és hangulatot teremt, ami lehetővé teszi számukra, hogy teljes mértékben élvezzék az Ön szolgáltatásait. Akkor is üdvözölnie kell őket, amikor elhagyják a helyiségeket. Ez segít nekik abban, hogy tudják, hogy nagy tiszteletet és figyelmet fordítasz rájuk.
Tudja a menüt és a bestsellereket
A vendéglátó vagy vendéglátós számára előnyös, ha ismeri a kínált ételeket. Vendégei kérdezhetnek ételajánlatokról, így ezek ismerete azt jelenti, hogy megfelelő válaszokat tud adni. Ha teheti, időt kell szánnia az ételek összetevőinek megismerésére is, hogy jobb tájékoztatást nyújtson vendégeinek.
Jól kommunikáljon a felszolgálókkal
Hostsként vagy hostessként mindig kéz a kézben fog dolgozni a felszolgálókkal. Jó viszonyt és kapcsolatot kell kiépítened a kiszolgálóiddal azáltal, hogy személyesen ismered őket. Így megismerheti az erősségeiket az étteremben, ami lehetővé teszi, hogy jobb rotációkat osszon ki a vendégek számára. Ez az együttműködési folyamat zökkenőmentes és zökkenőmentes kiszolgálást tesz lehetővé a műszakok során. Tartsa szem előtt, hogy a vendéglátónak a kiszolgáló szövetségeseként vagy legjobb barátjaként kell viselkednie!
Segítségnyújtás más feladatokban
Ha nincsenek új ügyfelek, akiknek segítségre van szükségük, akkor segítheti a kiszolgálókat a munkájukban. Ez történhet az asztalok letakarításával, az ülőhelyek megterítésével, vagy akár a vendégek italainak újratöltésével. Azzal, hogy apró dolgokban segítesz nekik, jó kiszolgáló és vendéglátó közötti kapcsolat alakul ki, és ez bizalmat épít, ami minden munkahelyen fontos. Ne feledje, hogy az Ön szerepe nem korlátozódik az asztalok kiosztására és a vendégek üdvözlésére. Kommunikáljon a kiszolgálóival, hogy tudja, mire van éppen szükségük.
Az alábbi tippek követésével korábbi tapasztalatok nélkül is kompetens vendéglátó/hostesszé válhat. Csak légy nyitott az új dolgok megtanulására, mert ez segíteni fog abban, hogy jól boldogulj a jövőbeli munkádban.