Emlékszem, amikor először olvastam a font tortáról Michael Ruhlman Ratio című könyvében. El sem hittem az egyszerűségét. Egyenlő font vaj, cukor, tojás és liszt? Ennyi volt? Varázslatosnak tűnt.
A manapság a szuper bonyolult tortakreációk mellett a font torta úgy érezheti magát, mint egy kevésbé menő, régimódi sütemény a múltból. De én mindig is szerettem a jó süteményeket. És úgy érzem, hogy valójában mindenki szereti a font tortát, csak néha az emberek elfelejtkeznek róla. Egy hónappal ezelőtt egy babaköszöntőre vittem néhány kenyeret ebből a tortából, és mindenki visszament több szeletért, különösen a leendő anyuka!
A font torta olyan, mintha egy torta és egy gyors kenyér keresztezése lenne, és kielégítő, sűrű harapása van. A szokásos vajon, cukron, tojáson és liszten túl ebben a süteményben egy kis sót, vaníliarúdpasztát és narancshéjat adok hozzá. Mivel a font torta ilyen egyszerű, fontosnak tartom, hogy jó minőségű vajat használjak, amelynek határozott édes krémíze van, valamint hogy vanília és valamilyen citrus héja is legyen benne. Nekem a narancs a kedvencem, de lehet citrom vagy akár lime is. Kellemes aromát és ízt ad a süteménynek anélkül, hogy elvonja a figyelmet a finom ízről.
Kezdésként tegyünk egy kiló szobahőmérsékletű vajat egy botmixerbe, és a vajat a tálban felverjük, hogy szétterüljön.
A keverőgépet járatva öntsünk bele egy font cukrot.
A vajat és a cukrot habosra és habosra keverjük.
A vajhoz és a cukorhoz egyenként hozzáadunk 8 tojást.
És igen, 8 nagy tojás pontosan egy kiló!
Mihelyt a tojásokat beledolgoztuk (és nem baj, ha a keverék kicsit túrósnak tűnik), adjuk hozzá a vanília kivonatot vagy pasztát, és egy narancs héját.
Amíg a mixer működik, lassan adjunk hozzá egy font lisztet a keverékhez.
Mihelyt a liszt beépült, a font tortatésztának sűrűnek kell lennie.
Elosztjuk a pund cake tésztát két vajazott és lisztezett kenyérsütőformában, és egyenletesen elosztjuk egy offset spatulával.