A füstölt csont nélküli marha rövid borda a legfinomabb, szájban olvadó rövid borda. Könnyű elkészíteni, és bővelkedik a jó, marhahúsos ízben. Élvezze őket önmagukban vagy tacóban, nachosban, szendvicsekben és még sok másban!
Mi az a csont nélküli marha rövid borda?
A marha rövid bordát a tehén elülső részéből (beleértve a chuck, a borda, a szegy vagy a tányér területét) nyerik. Azért nevezik “rövid” bordának, mert a vágás a bordának csak egy kis részét foglalja magában. De szerencséjére gyakran rengeteg ízletes, húsos húst tartalmaznak!
A rövid bordák csontosak és csont nélkül is kaphatók. A csont nélküli marhahús rövidbordát a tehén tokmányából vagy tányérterületeiből vágják, és ahogy a neve is mutatja, leválasztották a csontról. Remekül füstölhetők, és rengeteg húsos finomságot biztosítanak, amit felapríthat és élvezhet, mint bármelyik pulled pork vagy csirke receptet.
A csont nélküli marha rövidbordát nehéz beszerezni, de mostanában nagy szerencsém volt a Costco-ban találni. Lehet, hogy a helyi hentesnél is elbeszélgethetsz, és kaphatsz tőlük csont nélküli rövid bordát.
How to Smoke Boneless Beef Short Ribs
A csont nélküli rövid bordáknak fantasztikus íze van. Nagyon puhák, és jól bírják a szép, hosszú füstölés hozzáadott ízét. Emellett elég bolondbiztosak, így nem kell aggódnia, hogy elrontja őket. Végül, szuper sokoldalúan felhasználhatóak, így remek ételek a hétvégi füstöléshez, és bőven marad belőlük a hét folyamán is.
- Gyújtsa be a füstölőt. Kapcsolja be a füstölőt, és hagyja előmelegedni 275 F. Ehhez a recepthez tölgyfát használtam, és nagyon finom volt.
- Fűszerezze. Egyszerű olívaolaj és némi Signature Beef Seasoning fűszerezés csak ezekre a rövid bordákra van szükség. Ha nincs a kamrájában marhahúsfűszer, azt javaslom, hogy egyenlő arányban használjon sót, borsot és fokhagymaport. Csepegtesse meg az olívaolajjal az oldalast, és fűszerezze minden oldalát.
- Füstölje. Tegye ezeket a gyönyörű bordákat a grillre, és süsse 3-3,5 órán keresztül.
- Csomagolja be és füstölje. Csomagolja be a bordákat egy alufólia tasakba. Adjon marhahúslevest a fóliatasakhoz a bordákkal együtt, és zárja le szorosan. Tegye vissza a füstölőbe, és folytassa a füstölést, amíg a belső hőmérséklet eléri a 205-210 fokot.
- Pihenjen, aprítsa fel, és tálalja. Vegye ki a becsomagolt bordákat a füstölőből. Tartsa lezárt állapotban, és hagyja őket 30 percig pihenni. Ezután vegye le a bordákat a fóliáról, és élvezze. Ezeket felapríthatja, vagy fogyaszthatja úgy, ahogy van. Az én családom szereti ezeket nachos fölött, tacóban és quesadillában.
Az oldalast hasonlóan sütjük, mint a szegyet, kivéve, hogy a hőmérsékletet 205-210 fokra emeljük. Ez a hús keményebb, mint a szegy, ezért a legalább 205 fokos sütés biztosítja, hogy a hús puha és jól aprítható legyen.
Mennyi ideig kell füstölni a csont nélküli rövid bordát
Minden húsdarab más és más abban, hogy mennyi idő alatt sül meg teljesen a füstölőben. Ezek az oldalasok nekem körülbelül 8 órát vettek igénybe az elejétől a végéig, de a tiéd hosszabb vagy rövidebb ideig is eltarthat, a hústól és a füstölőtől függően.
Vigyázz, hogy a hőmérsékletre és ne az időre főzz. Mindig ellenőrizze a hús hőmérsékletét egy megbízható húshőmérővel, hogy megállapítsa az érettséget. Azt is javaslom, hogy tervezzen előre, és adjon magának egy kis mozgásteret az idővel kapcsolatban, arra az esetre, ha a hús hamarabb vagy később készül el, mint amire számít.
A lényeg: a hús akkor van kész, ha kész. Tartsd szemmel a hőmérsékletet, és ígérem, megéri várni.
Még több füstölt marhaborda recept
Ha kétségeid vannak, füstölj marhabordát! Biztos, hogy kirobban az íztől, és a füstös kérget a külsején egyszerűen nem lehet felülmúlni. Ha további füstölt marhaborda receptekre van szüksége, nézze meg az alábbiakban néhány kedvencemet:
- Füstölt marhaborda
- Szarvasmarha hátszín borda a füstölőben
- Füstölt marha rövid borda
Füstölt csont nélküli marha rövid borda recept
Készen áll arra, hogy háztáji BBQ hős legyen? Csatlakozz a csak tagoknak szóló The Grill Squad csoportomhoz, hogy teljes hozzáférést kapj az összes hús, dörzsölés, szósz és húsvásárlás mesterkurzusomhoz, podcastjaimhoz és még sok máshoz. Ez a grillezők csodálatos közössége, amely segít támogatni téged, és növeli az önbizalmadat minden BBQ dologban.
Kéne néhány dörzsölés és szósz ezekhez a csont nélküli marhahús rövidbordákhoz? A Patio Provisions remek áron értékesíti a Hey Grill Hey Signature termékeket. A legjobb az egészben? Egyenesen az ajtajáig szállítjuk!
Füstölt csont nélküli marhahús short ribs
Videó
Összetevők
- ▢ 2-3 font kicsontozott marhahús rövid borda
- ▢ 2 evőkanál olívaolaj
- ▢ 2 evőkanál Signature Beef Seasoning
- ▢ ½ csésze marhahúsleves
Utasítások
-
A füstölőt előmelegítjük. Melegítse elő a füstölőt 275 fokra.
-
A tölgyfa jól illik ezekhez a marhabordákhoz.
-
Fűszerezze be a rövid bordákat. Csepegtesse meg az olívaolajjal a rövid oldalast, és fűszerezze minden oldalát a Beef Seasoning fűszerrel. Ha nincs kéznél a Patio Provisions marhahúsfűszer, akkor használhat egyenlő arányban sót, borsot és fokhagymaport.
-
Füstölje meg a rövid bordákat. Helyezze a fűszerezett bordákat közvetlenül a füstölő rácsára. Csukja le a fedelet, és füstölje 3-3,5 órán keresztül. Ez a füstölés a szegyszegy füstöléséhez hasonló.
-
Tekerje be és fejezze be a füstölést. Vegye ki a bordákat a füstölőből, és tekerje fóliába, hogy egy tasakot kapjon. Öntse a marhahúslevest a bordákra. Zárja szorosan a tasakot, és addig füstölje, amíg a bordák el nem érik a 205-210 fokos belső hőmérsékletet (ez a füst magasabb hőmérsékletre megy, mint a szegyszegy, mert elég kemény).
-
Pihentesse és tálalja. Vegye ki a bordákat a füstölőből, és hagyja pihenni a lezárt fóliában 30 percig. Minden rövidbordát tálalhat egyenként (körülbelül 6 darab rövidbordát kell kapnia), vagy felapríthatja, és tálalhatja chili, pörkölt, taco vagy nacho tetején. Élvezze ezt a húst bárhogyan, ahogyan a pulled húst is élvezné: Szénhidrátok: 308 kcal: 308 kcal | Szénhidrátok: 308 kcal: 308 kcal | Szénhidrátok: 308 kcal: 308 kcal 1g | Fehérje: 29g | Zsír: 20g | Telített zsír: 7g | Koleszterin: 89mg | Nátrium: 173mg | Kálium: 560mg | Rost: 1g | Cukor: 1g | A-vitamin: 35IU | C-vitamin: 1mg | Kalcium: 25mg | Vas: 4mgKészen állsz arra, hogy grillhőssé válj? Csatlakozz a Grillcsapathoz még ma!