Füstös töltött poblano paprika földi marhahússal csomag tonna pikáns délnyugati íz egy alacsony szénhidráttartalmú töltött paprika. A karfiolrizs könnyedén helyettesíti a hagyományos rizst ebben a merész töltött poblano receptben.
Jump to Recipe Print Recipe
EZ A POST TÁRSADALMI LINKEKET TARTALMAZ, hogy megosszam azokat a dolgokat, amiket szeretek.
A délnyugati ízeket szeretem, merész fűszerkeverékekkel és pikáns, füstös ízekkel. Még sosem találkoztam olyan taco töltelékkel, amit ne szerettem volna. Nagy rajongója vagyok a töltött paprikáknak is, és szeretem őket olyan szórakoztató dolgokkal tölteni, mint ezek a Sloppy Joe töltött paprikák vagy a Philly Cheesesteak töltött paprikák.
Ez a töltött poblano paprikák receptje egy ízletes darált marhahúsos tölteléket kombinál füstös poblano paprikával a töltött paprika egy másik ízletes változatához. A töltött poblanók töltelékében a fehér rizst karfiolrizzsel helyettesítem.
Mi az a poblano paprika?
A poblano paprika egy meglehetősen enyhe chilipaprika, amely a mexikói Pueblóból származik. Hagyományosan chile rellenosként készítik. A paprikákat elszenesítik és meghámozzák, megtöltik sajttal, tojásos tésztába mártják, megsütik, és paradicsomszósszal tálalják. A poblano szárított formáját, az Ancho chilit olyan vörös mártások készítéséhez használják, mint a mole.
A poblano paprika fantasztikusan illik az alacsony szénhidráttartalmú életmódhoz. Nemcsak rengeteg íze van, de egy átlagos méretű paprika mindössze 6 gramm összes szénhidrátot tartalmaz. Ráadásul a konyhában számos felhasználási lehetőségük van.
A főzés során a poblano paprikát felhasználhatod:
- sütéshez
- tölteléknek: Chile rellenos, mint ezek a chorizo chile rellenos
- Mártásokban, mint ez a Csirke Poblano krémmártással VAGY
- Mole mártás (az Ancho chile)
Változatos töltelékekkel töltheted. Én különösen szeretem ezeket a töltött poblano paprikákat darált marhahússal, de bármilyen tetszés szerinti alacsony szénhidráttartalmú töltelékkel meg lehet tölteni.
A Poblano paprika csípős?
A poblano paprika enyhe, azonban a csípősségük változhat. Még két, ugyanarról a növényről származó poblano paprika is eltérő csípősségű lehet.
A legtöbb poblano paprika 1000-1500 scoville-egység közé esik. Ezzel szemben a jalapeno paprika 2500-5000 Scoville-egység között van. A paprika csípősségének nagy része a fehér magvakban és a magokban található. Ha tehát szereti az enyhe ételeket, távolítsa el a fehér ereket és magokat úgy, hogy egy kanállal kikaparja őket (nyersen), vagy az ujjaival vagy egy kis párosító késsel (főzve). Ha csípősen szereti az ételeket, hagyja meg őket.
Mivel helyettesíthető a Poblano paprika?
Míg a poblano paprika a legtöbb nagy élelmiszerboltban megtalálható a városi területeken és a Mexikóval határos területeken, ha nem találja a helyi élelmiszerboltban, akkor az Anaheim paprikával helyettesítheti. Ezek valamivel kisebbek, világosabb színűek, és 500-2500 scoville-egységgel enyhébb vagy csípősebbek, mint a poblano. Kényszerhelyzetben akár zöldpaprikát is használhat, de akkor hiányozni fog az a csodálatos füstös íz.
Tippek a Low Carb töltött poblano paprika elkészítéséhez darált marhahússal
A poblano paprikának kemény a külső héja. Hagyományosan ezt a bőrt elszenesítjük és eltávolítjuk, mielőtt a paprikát felhasználjuk a receptekben. Ez csodálatosan összetett füstös ízt eredményez – ez egyben zsenge paprikát is biztosít. Sok blogger kihagyja ezt a lépést, de én fontosnak tartom. De hajlandó vagyok félúton találkozni az emberekkel.
Én mindig felhólyagosítom és meghámozom a poblano paprikáimat, de tudom, hogy nem mindenki szereti ezt az extra lépést. De nem baj. Én megkönnyítettem a dolgodat azzal, hogy az egyik oldalról eltávolítottam a héjat. A paprika így is megkapja azt a füstös ízt, a teteje/oldala puha lesz, az alja pedig teljesen átsül a serpenyőben.
Ezért a receptért néhány percre nagyon forró grillsütő alá tettem őket, hogy elszenesedjenek. Alternatívaként gázlángon vagy forró grillen is elszenesíthetjük a paprikát. Úgy találtam, hogy elég volt, ha csak az egyik oldalát feketére sütöttem a grillsütő alatt.
Az egyik oldal megkarcolása időt takarított meg, és még mindig ugyanazt a finom füstös ízt adta, amit annyira szeretek. Ráadásul az így kapott paprika zsenge volt, anélkül, hogy túl finom lett volna. Ez segített megőrizni a paprika épségét, így nem szakadtak szét, miközben az ereket és a magokat eltávolítottuk.
A paprikák grillsütő alatt történő elszenesítése után lazán letakarjuk őket egy darab fóliával, és hagyjuk őket gőzölni. Ezután egy kis metszőkéssel függőlegesen 1/4 hüvelyknyire a tetejétől 1/4 hüvelyknyire az aljáig vágja fel a paprikákat. Távolítsa el a világosabb színű ereket és a magokat (paprikánként 2-3 eret).
Míg a paprikák pihennek, a tűzhelyen párolja meg a hagymát, a fokhagymát és a darált marhahúst. Amikor a darált marhahús átsült, adjuk hozzá a fűszereket, a paradicsompürét és a marhahúslevest. Én a fűszerek keverékét használom, hogy ízletes, merész tölteléket kapjunk. A fűszerek között van kömény, tiszta chilipor és egy csipetnyi fahéj.
Amikor a töltelék kihűlt, keverje a karfiolrizst és a sajtot a marhahúsos keverékhez. Ezután kanalazzuk a tölteléket az előkészített paprikákba, és a paprikák tetejére még több sajtot teszünk. Süssük a paprikákat 15 percig 350 F-on.
Tálaljuk azonnal. Ízletesek így, ahogy vannak, vagy tetszés szerint tetézheti őket kedvenc feltétjeivel, például tejföllel, tökmaggal, friss korianderrel vagy salsával.
LOW CARB TIPP: Legyen óvatos a chilipor vásárlásakor. Én nem az élelmiszerbolt fűszeres részlegében veszem a chiliport. Az ebben a részlegben található chilipor nem tiszta chilipor, hanem cukorral és más fűszerekkel keverve. Ehelyett egy kis csomag tiszta kaliforniai chiliport és tiszta új-mexikói chiliport veszek. Az élelmiszerboltomnak abban a részében található, ahol kis mennyiségű, műanyag zacskókba csomagolt, nagyon kedvező árú fűszereket találunk. Ha az Ön élelmiszerboltjában nincs tiszta őrölt chilipor, akkor kipróbálhatja ezt a chiliport is, amelyet az Amazonon találtam.
Megjegyzés: Egy csúnya úriember ezt a receptet BS-nek nevezte, és azt mondta, hogy a paprikáim nem voltak hólyagosak és hámozottak. A képen látható paprikák pontosan úgy készültek, ahogy a receptben leírtam, és nagyon finomak.
Töltött Poblano paprika mexikói darált marhahússal
Nyomtatás Pin
- 4 Poblano paprika (kb. 8 oz mindegyik)
- 1 font sovány darált marhahús
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 csésze kockára vágott hagyma
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 evőkanál tiszta őrölt chilipor
- 1 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1 csésze marhahúsleves (vagy 1 teáskanál marhahús alap és 1 csésze víz)
- 1 kis csipet fahéj
- 1 csésze karfiol rizs, főtt
- 1 1/2 csésze Monterey Jack sajt, reszelt (6 oz)
- 2 evőkanál darált koriander (vagy 1 evőkanál darált friss oregánó)
- Só és bors ízlés szerint
A feltéthez
- Koriander
Módszer:
-
Tegye az olajat, a hagymát és a fokhagymát egy 10 hüvelykes serpenyőbe közepes lángon, és párolja 1-2 percig, amíg a hagyma kezd megpuhulni. Adja hozzá a darált marhahúst, és egy falapáttal törje össze, amíg finom állagú és átsül.
-
Adja hozzá a paradicsompürét, a chiliport, a köményt, a fahéjat és a marhahúslevest, keverje össze, amíg összeáll. A paprikákról készült fóliát lazán a serpenyőre helyezzük, és addig pároljuk, amíg a folyadék nagy részét fel nem szívta. Keverjük bele a koriandert, állítsuk be a fűszerezést, és hagyjuk kihűlni.
-
Eközben húzzuk le a poblano paprikák elszenesedett héját. Egy kis, éles késsel a paprikák tetejétől a hegyükig függőlegesen vágjuk fel őket. Ügyeljünk arra, hogy a hasítékokat a tetejétől és az aljától kb. 1/4 hüvelyknyire kezdjük és fejezzük be. A paprika belsejéből távolítsa el a világos színű hártyákat (általában paprikánként 2-3 darabot), hogy csökkentse a csípősséget – vagy hagyja meg őket, ha csípősen szereti a dolgokat. Egy kiskanállal távolítsa el a magokat. Tegyük át a paprikákat egy kis peremes sütőlapra vagy egy nagy tepsibe.
-
A sütőt melegítsük elő 350 F-ra, és állítsuk a rácsot középső pozícióba.
-
Keverjük a karfiolrizst és 1 csésze sajtot a kihűlt marhahúsos keverékhez.
Töltsük meg a poblanókat. Tegyük a tetejére a maradék sajtot. -
Süssük 15 percig, vagy amíg a töltelék forró, és a tetején lévő sajt megolvad. Adjunk hozzá egy facsart lime-ot, hogy még élénkebbé tegyük.
-
4 személyt szolgál fel, adagonként egy paprikával. 7 nettó szénhidrát paprikánként/adag.
-
Tálalja egy kis zöldsalátával (alacsony szénhidrát/keto) vagy chipsekkel és salsával. A maradékot tegye hűtőbe, és melegítse újra mikrohullámú sütőben vagy fóliával lefedve a sütőben 350 F-on, amíg a közepe meg nem melegszik: 395 kcal | Szénhidrát: 395 kcal | Szénhidrát: 395 kcal | Szénhidrát: 395 kcal | Szénhidrát: 395 kcal Fehérje: 11.6g | Fehérje: 35.6g | Zsír: 23.6g | Koleszterin: 110mg | Nátrium: 635mg | Rost: 3.6g | Cukor: 5.2g
Chorizo Chile Rellenos