Földi marhahússal töltött Poblano paprika (Keto)

Füstös töltött poblano paprika földi marhahússal csomag tonna pikáns délnyugati íz egy alacsony szénhidráttartalmú töltött paprika. A karfiolrizs könnyedén helyettesíti a hagyományos rizst ebben a merész töltött poblano receptben.

Jump to Recipe Print Recipe

EZ A POST TÁRSADALMI LINKEKET TARTALMAZ, hogy megosszam azokat a dolgokat, amiket szeretek.

A délnyugati ízeket szeretem, merész fűszerkeverékekkel és pikáns, füstös ízekkel. Még sosem találkoztam olyan taco töltelékkel, amit ne szerettem volna. Nagy rajongója vagyok a töltött paprikáknak is, és szeretem őket olyan szórakoztató dolgokkal tölteni, mint ezek a Sloppy Joe töltött paprikák vagy a Philly Cheesesteak töltött paprikák.

Ez a töltött poblano paprikák receptje egy ízletes darált marhahúsos tölteléket kombinál füstös poblano paprikával a töltött paprika egy másik ízletes változatához. A töltött poblanók töltelékében a fehér rizst karfiolrizzsel helyettesítem.

Mi az a poblano paprika?

A poblano paprika egy meglehetősen enyhe chilipaprika, amely a mexikói Pueblóból származik. Hagyományosan chile rellenosként készítik. A paprikákat elszenesítik és meghámozzák, megtöltik sajttal, tojásos tésztába mártják, megsütik, és paradicsomszósszal tálalják. A poblano szárított formáját, az Ancho chilit olyan vörös mártások készítéséhez használják, mint a mole.

A poblano paprika fantasztikusan illik az alacsony szénhidráttartalmú életmódhoz. Nemcsak rengeteg íze van, de egy átlagos méretű paprika mindössze 6 gramm összes szénhidrátot tartalmaz. Ráadásul a konyhában számos felhasználási lehetőségük van.

A főzés során a poblano paprikát felhasználhatod:

  • sütéshez
  • tölteléknek: Chile rellenos, mint ezek a chorizo chile rellenos
  • Mártásokban, mint ez a Csirke Poblano krémmártással VAGY
  • Mole mártás (az Ancho chile)

Változatos töltelékekkel töltheted. Én különösen szeretem ezeket a töltött poblano paprikákat darált marhahússal, de bármilyen tetszés szerinti alacsony szénhidráttartalmú töltelékkel meg lehet tölteni.

A Poblano paprika csípős?

A poblano paprika enyhe, azonban a csípősségük változhat. Még két, ugyanarról a növényről származó poblano paprika is eltérő csípősségű lehet.

A legtöbb poblano paprika 1000-1500 scoville-egység közé esik. Ezzel szemben a jalapeno paprika 2500-5000 Scoville-egység között van. A paprika csípősségének nagy része a fehér magvakban és a magokban található. Ha tehát szereti az enyhe ételeket, távolítsa el a fehér ereket és magokat úgy, hogy egy kanállal kikaparja őket (nyersen), vagy az ujjaival vagy egy kis párosító késsel (főzve). Ha csípősen szereti az ételeket, hagyja meg őket.

Mivel helyettesíthető a Poblano paprika?

Míg a poblano paprika a legtöbb nagy élelmiszerboltban megtalálható a városi területeken és a Mexikóval határos területeken, ha nem találja a helyi élelmiszerboltban, akkor az Anaheim paprikával helyettesítheti. Ezek valamivel kisebbek, világosabb színűek, és 500-2500 scoville-egységgel enyhébb vagy csípősebbek, mint a poblano. Kényszerhelyzetben akár zöldpaprikát is használhat, de akkor hiányozni fog az a csodálatos füstös íz.

Tippek a Low Carb töltött poblano paprika elkészítéséhez darált marhahússal

A poblano paprikának kemény a külső héja. Hagyományosan ezt a bőrt elszenesítjük és eltávolítjuk, mielőtt a paprikát felhasználjuk a receptekben. Ez csodálatosan összetett füstös ízt eredményez – ez egyben zsenge paprikát is biztosít. Sok blogger kihagyja ezt a lépést, de én fontosnak tartom. De hajlandó vagyok félúton találkozni az emberekkel.

Én mindig felhólyagosítom és meghámozom a poblano paprikáimat, de tudom, hogy nem mindenki szereti ezt az extra lépést. De nem baj. Én megkönnyítettem a dolgodat azzal, hogy az egyik oldalról eltávolítottam a héjat. A paprika így is megkapja azt a füstös ízt, a teteje/oldala puha lesz, az alja pedig teljesen átsül a serpenyőben.

Ezért a receptért néhány percre nagyon forró grillsütő alá tettem őket, hogy elszenesedjenek. Alternatívaként gázlángon vagy forró grillen is elszenesíthetjük a paprikát. Úgy találtam, hogy elég volt, ha csak az egyik oldalát feketére sütöttem a grillsütő alatt.

Az egyik oldal megkarcolása időt takarított meg, és még mindig ugyanazt a finom füstös ízt adta, amit annyira szeretek. Ráadásul az így kapott paprika zsenge volt, anélkül, hogy túl finom lett volna. Ez segített megőrizni a paprika épségét, így nem szakadtak szét, miközben az ereket és a magokat eltávolítottuk.

A paprikák grillsütő alatt történő elszenesítése után lazán letakarjuk őket egy darab fóliával, és hagyjuk őket gőzölni. Ezután egy kis metszőkéssel függőlegesen 1/4 hüvelyknyire a tetejétől 1/4 hüvelyknyire az aljáig vágja fel a paprikákat. Távolítsa el a világosabb színű ereket és a magokat (paprikánként 2-3 eret).

Míg a paprikák pihennek, a tűzhelyen párolja meg a hagymát, a fokhagymát és a darált marhahúst. Amikor a darált marhahús átsült, adjuk hozzá a fűszereket, a paradicsompürét és a marhahúslevest. Én a fűszerek keverékét használom, hogy ízletes, merész tölteléket kapjunk. A fűszerek között van kömény, tiszta chilipor és egy csipetnyi fahéj.

Amikor a töltelék kihűlt, keverje a karfiolrizst és a sajtot a marhahúsos keverékhez. Ezután kanalazzuk a tölteléket az előkészített paprikákba, és a paprikák tetejére még több sajtot teszünk. Süssük a paprikákat 15 percig 350 F-on.

Tálaljuk azonnal. Ízletesek így, ahogy vannak, vagy tetszés szerint tetézheti őket kedvenc feltétjeivel, például tejföllel, tökmaggal, friss korianderrel vagy salsával.

LOW CARB TIPP: Legyen óvatos a chilipor vásárlásakor. Én nem az élelmiszerbolt fűszeres részlegében veszem a chiliport. Az ebben a részlegben található chilipor nem tiszta chilipor, hanem cukorral és más fűszerekkel keverve. Ehelyett egy kis csomag tiszta kaliforniai chiliport és tiszta új-mexikói chiliport veszek. Az élelmiszerboltomnak abban a részében található, ahol kis mennyiségű, műanyag zacskókba csomagolt, nagyon kedvező árú fűszereket találunk. Ha az Ön élelmiszerboltjában nincs tiszta őrölt chilipor, akkor kipróbálhatja ezt a chiliport is, amelyet az Amazonon találtam.

Megjegyzés: Egy csúnya úriember ezt a receptet BS-nek nevezte, és azt mondta, hogy a paprikáim nem voltak hólyagosak és hámozottak. A képen látható paprikák pontosan úgy készültek, ahogy a receptben leírtam, és nagyon finomak.

Töltött Poblano paprika mexikói darált marhahússal

Füstölt poblano paprika fűszerezett darált marhahússal, karfiolrizzsel, korianderrel és sajttal töltve. Fűszeres délnyugati íz minden falatban! Low Carb/ Keto
4.55 11 szavazatból

Nyomtatás Pin

Course:
Kulcsszó: töltött poblano paprika

Elkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 30 perc
Teljes idő: 50 perc

Adagok: 1 db: 395 kcal: 395 kcal
Szerző: Szt: Hozzávalók

  • 4 Poblano paprika (kb. 8 oz mindegyik)
  • 1 font sovány darált marhahús
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 csésze kockára vágott hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 1 evőkanál tiszta őrölt chilipor
  • 1 1/2 teáskanál őrölt kömény
  • 1 csésze marhahúsleves (vagy 1 teáskanál marhahús alap és 1 csésze víz)
  • 1 kis csipet fahéj
  • 1 csésze karfiol rizs, főtt
  • 1 1/2 csésze Monterey Jack sajt, reszelt (6 oz)
  • 2 evőkanál darált koriander (vagy 1 evőkanál darált friss oregánó)
  • Só és bors ízlés szerint

A feltéthez

  • Koriander
  • A grillsütőt kapcsolja magas fokozatra. Szárítsuk meg a poblano paprikákat papírtörlővel, és egy rétegben helyezzük egy sütőedényre. A paprikák tetejét 4-7 percig feketítse vagy szenesítse a broilerétől függően. Fedjük le lazán egy darab fóliával, és tegyük félre.
  • Kockázzuk fel a hagymát, aprítsuk fel a fokhagymát, és daráljuk fel a koriandert. Tegyük őket félre. Nyissa ki a paradicsompüré konzervet. Reszelje le a sajtot.
  • Módszer:

    • Tegye az olajat, a hagymát és a fokhagymát egy 10 hüvelykes serpenyőbe közepes lángon, és párolja 1-2 percig, amíg a hagyma kezd megpuhulni. Adja hozzá a darált marhahúst, és egy falapáttal törje össze, amíg finom állagú és átsül.
    • Adja hozzá a paradicsompürét, a chiliport, a köményt, a fahéjat és a marhahúslevest, keverje össze, amíg összeáll. A paprikákról készült fóliát lazán a serpenyőre helyezzük, és addig pároljuk, amíg a folyadék nagy részét fel nem szívta. Keverjük bele a koriandert, állítsuk be a fűszerezést, és hagyjuk kihűlni.
    • Eközben húzzuk le a poblano paprikák elszenesedett héját. Egy kis, éles késsel a paprikák tetejétől a hegyükig függőlegesen vágjuk fel őket. Ügyeljünk arra, hogy a hasítékokat a tetejétől és az aljától kb. 1/4 hüvelyknyire kezdjük és fejezzük be. A paprika belsejéből távolítsa el a világos színű hártyákat (általában paprikánként 2-3 darabot), hogy csökkentse a csípősséget – vagy hagyja meg őket, ha csípősen szereti a dolgokat. Egy kiskanállal távolítsa el a magokat. Tegyük át a paprikákat egy kis peremes sütőlapra vagy egy nagy tepsibe.
    • A sütőt melegítsük elő 350 F-ra, és állítsuk a rácsot középső pozícióba.
    • Keverjük a karfiolrizst és 1 csésze sajtot a kihűlt marhahúsos keverékhez.
      Töltsük meg a poblanókat. Tegyük a tetejére a maradék sajtot.
    • Süssük 15 percig, vagy amíg a töltelék forró, és a tetején lévő sajt megolvad. Adjunk hozzá egy facsart lime-ot, hogy még élénkebbé tegyük.
    • 4 személyt szolgál fel, adagonként egy paprikával. 7 nettó szénhidrát paprikánként/adag.
    • Tálalja egy kis zöldsalátával (alacsony szénhidrát/keto) vagy chipsekkel és salsával. A maradékot tegye hűtőbe, és melegítse újra mikrohullámú sütőben vagy fóliával lefedve a sütőben 350 F-on, amíg a közepe meg nem melegszik: 395 kcal | Szénhidrát: 395 kcal | Szénhidrát: 395 kcal | Szénhidrát: 395 kcal | Szénhidrát: 395 kcal Fehérje: 11.6g | Fehérje: 35.6g | Zsír: 23.6g | Koleszterin: 110mg | Nátrium: 635mg | Rost: 3.6g | Cukor: 5.2g

    Chorizo Chile Rellenos

    Vélemény, hozzászólás?

    Az e-mail-címet nem tesszük közzé.