Ha megkérdezik, hogy mennyi szusit ehetsz egy hét alatt, a válaszod lehet, hogy “öhm, amennyit csak megengedsz” – és hidd el, mi veled vagyunk. A sushi tacótól a sushi süteményekig rengeteg nyers halas recept van a radarunkon. De van egy nagyon is valós határa annak, hogy mennyit fogyaszthatsz belőle biztonságosan. Hat adag után ideje a halmentes megoldás felé fordulni, mondja Dr. Roshini Raj a CNN-en.
A hal szuper tápláló, ez nem kétséges. Magas a fehérje-, omega-3-, B-vitamin- és egyéb tápanyagtartalma, ami nagyon szívbarát fehérjeforrássá teszi. Sőt, az Amerikai Szív Szövetség azt javasolja, hogy hetente legalább kétszer fogyasszunk halat. Ahol problémákba ütközhetünk, az a hal higanytartalma. Manapság sok halat szennyezett vizekben nevelnek, vagy szennyezett vizekből szüretelnek, ezért magas a higanytartalmuk, amely nagy dózisban fogyasztva rendkívül mérgező nehézfém.
Sajnos sok népszerű sushi hal, különösen a tonhal, a makréla, a sárgafarkú, a kardhal és a tengeri sügér híresen magas higanytartalmú. Ezek a nagy halak életük során rengeteg kisebb halat fogyasztottak el, így több higanyt vettek magukhoz, mint a kis halak. A National Resources Defense Council (Nemzeti Erőforrás Védelmi Tanács) egy praktikus táblázatot készített a legkevesebb és legtöbb higanyt tartalmazó halakról (pl. válasszuk az osztrigát és a lazacot a tonhal helyett).
A sushi a dioxinok miatt is aggodalomra ad okot, amelyeket – bár az USA-ban jól szabályoznak – az ázsiai vizekben kevésbé szigorúan ellenőriznek. A dioxinok rákkeltő anyagok, és a higanyhoz hasonlóan gyakran előfordulnak a halakban a vizek mérgező jellege miatt, amelyekben a halakat nevelik.
Tudjuk, hogy mindez ijesztően hangzik, de a sushi fantasztikus összetevője lehet egy rendkívül egészséges étrendnek. Csak nem szabad túl sokat enni belőle (bocsánat, nem szabad minden nap enni belőle). Ezekből az anyagokból nyomokban nem jelentenek általában problémát – mint mindenben, itt is a mértékletesség a kulcs. Figyeljen arra, hogy milyen típusú halat fogyaszt, igyekezzen fenntartható tenger gyümölcseit fogyasztani, ha lehetséges, és forduljon orvoshoz, ha valaha is bizonytalan.
Hányszor eszik szusit? Tweetelj nekünk a @BritandCo címre és mondd el!