Autentikus Ehető süteménytészta pirított lisztből és tojás nélkül, így gondtalanul fogyaszthatod! Megmutatom, hogyan kell hőkezelni a lisztet (egyszerű), és javaslatokat teszek néhány kedvenc adalékomra. Próbáljátok ki a saját keverékeiteket, és osszátok meg velem a kedvenceteket!
Tudom, mire gondolsz most valószínűleg: nem minden sütitészta “ehető sütitészta”?
Tudom, tudom. Én biztosan úgy kezelem, mintha az lenne (biztos vagyok benne, hogy életemben több csokis sütit ettem nyersen, mint sütve). De ugye tudod, hogy nem szabad nyers sütitésztát enni?
A legtöbbünk tudja, hogy a nyers tojás szalmonella kockázatot jelent. A tojást elég könnyű elhagyni, de hallottál már a nyers liszt fogyasztása elleni figyelmeztetésekről? A nyers liszt, és így a nyers süteménytészta is, olyan baktériumokat hordozhat, mint az E.coli. Ez rendben van, ha főzöd a tésztát vagy a tésztát, mert a hő elpusztítja a baktériumokat, de nem éppen könnyű elhagyni a lisztet, ha sütitésztát próbálsz készíteni… Ez egyfajta kulcsfontosságú összetevő.
Nos, mivel van egyfajta megszállottságom, végre tökéletesítettem egy olyan receptet, amit teljesen biztonságos megenni. Ez nem csak a tojást iktatja ki, de a nyers liszt fogyasztásával kapcsolatos aggályokat is figyelembe veszi, és kiküszöböli. Ma megmutatom, hogyan kell hőkezelni a lisztet, hogy annyi nyers süteménytésztát ehetsz, amennyit csak akarsz.
- How to Heat Treat Flour
- Mire van szükséged:
- Trouble-shooting Crumblely Edible Cookie Dough
- Hogyan kerüljük el, hogy túlmérjük a lisztet és morzsás tésztát kapjunk (bármilyen receptnél):
- A Nitty Gritty
- Még több recept, ami tetszhet:
- Ehető süti tészta
- Ingredients
- Választható keverék…Betétek
- Instrukciók
- Jegyzetek
- Táplálkozás
- Kényeztesse magát egy INGYENES E- KÖNYVVEL!
How to Heat Treat Flour
A Cooking Light ezen cikke szerint azzal, hogy a lisztünket mindössze 5 percig pirítjuk 350 F-os sütőben, elpusztítjuk az esetlegesen benne lévő káros baktériumokat (például az E. coli-t, ami itt a fő gondunk).
Ezzel a módszerrel:
- Melegítsük elő a sütőnket 350F-re, és béleljünk ki egy sütőlapot pergamenpapírral (ez megkönnyíti a liszt átrakását).
- Mérjük ki a lisztet, és egyenletesen terítsük szét a pergamenpapíron.
- Süssük az előmelegített sütőben 5-7 percig.
- Azért, hogy a liszt valóban biztonságos legyen, javaslom, hogy használjunk egy azonnal leolvasható hőmérőt, hogy ellenőrizzük, hogy a hőmérséklet legalább 160F. Hagyja a lisztet kihűlni, mielőtt folytatja a recepttel.
A hőkezelés során azt tapasztaltam, hogy a liszt egy része hajlamos csomósodni vagy összeállni. Hogy ezek a csomók ne kerüljenek a süteménytésztába, futtassa át a lisztet egy szitán, mielőtt belekeveri az ehető süteménytésztába. Nagyon fontos! mindenképpen hagyd kihűlni! Gyorsan lehűl, de a túl forró liszt megolvaszthatja a többi hozzávalót, és így nem marad más, csak egy ehető káosz.
Mire van szükséged:
Azzal, hogy a liszted megfőtt & lehűlt és minden baktériumot kiirtottál, csak néhány percbe telik, hogy összekeverj egy nagy tál ehető süteménytésztát. A szereplőgárda eléggé ismerős lehet:
- Vaj
- barna cukor
- cukor
- Vaníliakivonat
- só
- liszt (hőkezelt)
- csokoládéforgács
- tej (talán, olvass tovább)
A vajat, a cukrokat, a vaníliakivonatot és a sót krémesre és jól összedolgozottra verjük. Ha kicsit tovább krémesíted ezeket a hozzávalókat, az segít feloldani a cukor egy részét, csökkentve ezzel a süteménytészta szemcsézettségét (erről lentebb bővebben!). Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg jól bele nem keveredik a jó öreg süteménytésztába. Végül keverd bele a csokidarabkákat!
Trouble-shooting Crumblely Edible Cookie Dough
Most, itt van, miért a tej egy “talán”. Több tucatszor készítettem már ezt az ehető sütitésztát, és még soha nem volt szükségem tej hozzáadására. Szeretem, ha az enyémnek olyan, nos, süteménytészta-szerű állaga van. Kicsit keménynek kell lennie, annyira, hogy kanalazható és formázható legyen. Amikor azonban először készítettem, kaptam néhány e-mailt az emberektől, akik azt írták, hogy az ő eredményük valójában morzsalékos és merev volt! Nem ezt reméltem!
Visszamentem a konyhába, és újra kipróbáltam ezt a receptet, de nem tudtam megismételni. Aztán még kétszer próbáltam, és egy barátommal teszteltettem a saját konyhájában, és még mindig minden rendben volt. Aztán a következő napokban újra kipróbáltam, amire azt állítottam, hogy kutatási célból, de valójában csak függőségem van, és kellett egy ürügy egy gyors javításra. Mindegy, a lényeg az, hogy nem tudtam megismételni ezt a problémát, de arra tippelek, hogy a probléma az, hogy a lisztet véletlenül túlmérik. Sajnos ezt nagyon könnyű megtenni. Ezt a problémát szükség esetén tej hozzáadásával orvosolhatjuk, de előbb beszéljünk arról, hogyan kell helyesen kimérni a lisztet.
Hogyan kerüljük el, hogy túlmérjük a lisztet és morzsás tésztát kapjunk (bármilyen receptnél):
Használjunk mérleget! Ez az első számú ajánlásom mindenkinek, aki a következő szintre szeretné emelni a sütést! A mérleg használata pontos méréseket jelent, nem áll fenn a túl- vagy alulmérés kockázata. Tényleg sokkal könnyebbé teszi a dolgokat, és nincs mérőpohár, amit el kell mosogatni, ha befejezted a sütést!
Itt van az a konyhai mérleg, amit én használok és imádok. Olcsó, és több mint egy éve nem kellett elemet cserélnem benne! Az ehető süteménytészta készítését gyerekjátékká teszi.
Mérj óvatosan! Oké, tehát megrendelted a mérleget, de még mindig két napot kell várnod, hogy eljusson hozzád, és az ehető süteménytészta utáni sóvárgás heves. Íme a “helyes” módja a liszt kimérésének:
Keverd meg először a lisztet, hogy fellazítsd, ha esetleg szorosan van csomagolva a tartályába. Ezután egy kanállal óvatosan kanalazd a mérőpohárba, majd egy késsel egyenlítsd ki a tetejét. Bármit is teszel, ne kanalazd a lisztet közvetlenül a mérőpohárba. Ettől ugyanis bele fog tömörülni, és a végén morzsalékos tésztát fogsz kapni. Egy egész posztot szenteltem annak, hogy elmagyarázzam, hogyan kell helyesen kimérni a lisztet, mert ez egy nagyon gyakori probléma.
A Nitty Gritty
Néhányan, akik elkészítették ezt a receptet, megjegyezték, hogy érzik (vagy inkább érzik) a cukrot a süteménytésztában. Szeretném hangsúlyozni, hogy ez teljesen normális, elvárható, és véleményem szerint az ehető süteménytésztánál kívánatos.
A süteménytésztának egy kis, szinte szemcsés állagúnak kell lennie. Mivel a süteménytészta nyers/sütetlen, a tésztában lévő cukrok még nem olvadtak meg. Bárki, aki valaha is nyúlt már egy ujjnyi süteménytésztát a keverőtálból, tudja, hogy van egy textúrája, ami a cukortól származik. Amint a tészta megsül, a cukor elolvad, és a textúra eltűnik.
Az én receptemben megvan a süteménytészta igazi, autentikus szemcsézettsége, de mivel tudom, hogy ez az állag nem mindenkinek tetszik, van néhány alternatív lehetőségem számodra. A sütitésztás falatkáimat és a sütitésztás mázamat úgy fejlesztettem ki, hogy kevésbé szemcsés és simább legyen (egy titkos összetevőnek köszönhetően!), úgyhogy nyugodtan próbáld ki ezeket, ha simább sütitésztát szeretnél! Az íz ott is hiteles, de az igazi autentikus ízt és állagot itt kapod meg.
Ha már elkészítetted a sütitésztádat, mindenféle adalékkal feldobhatod. A fenti képen egy (fentről lefelé haladva) mogyoróvajas csokis chipses, egy funfetti, egy süti &krémes és egy hagyományos változatot próbáltam ki.
El tudsz képzelni más mókás keverékeket a saját ehető süti tésztádhoz? Alig várom, hogy halljam, mit találtok ki!
Még több recept, ami tetszhet:
- Süteménytésztás karamell
- Süteménytésztás pops
- Süteménytésztával töltött Oreo
Érvezd!
Ehető süti tészta
Mindenképpen nézd meg a gyors & egyszerű hogyan csináld videót!
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 3/4 csésze teljes kiőrlésű liszt (215g)
- ▢ 1 csésze sótlan vaj szobahőmérsékletűre lágyítva! (226g)
- ▢ 1 1/4 csésze barna cukor, szorosan csomagolva (250g)
- ▢ 1/4 csésze cukor (50g)
- ▢ 1 teáskanál vanília kivonat
- ▢ 1/2 teáskanál só
- ▢ 1 teáskanál só
- ▢ 1 db.2 evőkanál tej opcionálisan¹
- ▢ 1/2 csésze félédes csokoládéforgácsot ajánlok mini és normál méretű (85 g)
Választható keverék…Betétek
- ▢ krémes mogyoróvaj
- ▢ színes szóróanyagok
- ▢ törött Oreo darabok
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 350F-ra. Béleljünk ki egy sütőlapot sütőpapírral, és egyenletes rétegben terítsük szét a lisztet a sütőpapíron.
-
Süssük a 350F (72C) sütőben 5-7 percig²
-
A lisztet hagyjuk kihűlni, majd futtassuk át egy szitán, hogy a sütés közben esetleg keletkezett csomókat összetörjük. Tegyük félre.
-
Egy nagy tálban (lehetőleg botmixerrel) keverjük össze a megpuhított vajat, a cukrot, a vaníliakivonatot és a sót. Elektromos keverőgéppel krémesre keverjük, amíg nagyon krémes és nagyon jól összeáll, 1-3 perc.
-
Fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt, átszitált lisztet, és addig keverjük, amíg teljesen összeáll. Ha a tészta az alapos keverés után túl kemény, adjunk hozzá tejet, evőkanalanként, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
-
Keverjük bele a csokoládéforgácsot (és minden további, tetszőleges adalékot!)
-
A süteménytésztát légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőszekrényben, akár egy hétig is. A süteménytészta a hűtőben kissé megszilárdul, ezért a legjobb élvezet érdekében hagyja szobahőmérsékleten állni 15-20 percig, mielőtt elfogyasztja a maradékot.
Jegyzetek
²A liszt biztonsága érdekében nagyon ajánlom, hogy azonnal leolvasható hőmérővel ellenőrizze, hogy a sütőből való kivételt követően azonnal elérte-e a hőmérséklet a 160F (72C) értéket. Győződjön meg róla, hogy a hőmérője a lisztbe van dugva, és nem érinti/olvassa a serpenyő hőmérsékletét
Táplálkozás
Kényeztesse magát egy INGYENES E- KÖNYVVEL!
Ez az ehető sütitészta recept eredetileg 2017. 07/20-án jelent meg. Frissítve, hogy több információt tartalmazzon. Az eredeti fotók alább találhatók.
