Ha paleo vagy, és szeretnél egy szép, ropogós chipset élvezni egy kis guacamole-val vagy salsával, itt egy gyors és egyszerű burgonyaszerű ropogtatnivaló, amit otthon is elkészíthetsz zöld platánból és egy kis kókuszolajból….
A platán – nem összetévesztendő a közönséges sárga “desszert” banánnal – Latin-Amerika, Közép-Afrika, India, Ázsia és a karibi konyha alapanyaga. Ha a zöld platánokat megfőzzük, az íze elképesztően hasonlít a hagyományos fehér burgonyához. Ez azért van, mert a zöld héjú banánban lévő keményítő még nem változott cukorrá.
A banán gazdag vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás – sőt, több A-, C-vitamint és káliumot tartalmaz, mint a hagyományos banán! És bár a zöld platán keményítőtartalmú, a glikémiás indexe alacsony – nagyjából az édesburgonyáéval egy szinten van.
Szeretnénk hát elkészíteni ezeket a finom platán chipseket, ugye?
Először is, ehhez a recepthez zöld platánra van szükséged… a sárga és fekete héjú platánok érettebbek, és a legjobb, ha édesebb ételekhez tartogatod őket.
A zöld platánnak kemény a külső héja, és közel sem hámlik olyan könnyen, mint a banáné. Így kell csinálni: Először vágjuk le a banán mindkét végét. Ezután a késsel hosszában legalább három különböző helyen karcoljuk be a héját. Most fogd meg a héjrészeket, és húzd le őket.
Ha a bevágás után is nehezen tudod lehúzni a héjat, áztasd a bevágott banánt néhány percre nagyon forró vízbe, és próbáld meg újra. A hátramaradt makacs héjdarabokat egy burgonyahámozóval távolítsuk el.
És ne aggódjunk, ha átvágjuk a héjat és belevágunk a plantain húsába – én ezt már többször is megtettem, és így is szépen megsültek.
Mihelyt meghámoztad a plantainokat, vágd mindegyiket átlósan vékony szeletekre. Most már készen állsz arra, hogy gyorsan megsüsd őket egy serpenyőben egy sekély réteg forró kókuszolajjal. (A teljes utasítást lásd a lenti receptben.)
Mihelyt kivesszük őket a serpenyőből és papírtörlőre tesszük, sózzuk meg őket – különben a só nem ragad rájuk.
Kóstolja meg a plantain chipset ezekkel a Paleo Newbie receptekkel:
Paleo mexikói réteges mártogatós
Recept itt
Tökös sütőtökös…Spiced Granola
recept itt
Egyszerű Paleo Nachos
Recept itt
Note is, a plantain chips ropogóssága elég gyorsan el fog tűnni, így ha chips és salsa vagy hasonló ételre készülsz, akkor ezeket pronto élvezni fogod. Később is jó ízűek lesznek, de határozottan a petyhüdt oldalon lesznek.
(Ha nagyon muszáj, másnap is visszahozhatod a ropogós állapotukat néhány perccel a 450º-os sütőben, ha nagyon muszáj.)
Amellett, hogy egy tál egészséges plantain chipset készítettem paleo snacknek, használtam néhányat ezekből a chipekből egy új paleo granola receptben, amit a héten izgatottan megosztok veletek… szóval maradjatok résen!
Remélem, ízlik ez a gyors és egyszerű paleo plantain chips recept!
Nyomtatás
Paleo plantain chips recept
Készítmények
- 2 zöld plantains – hámozva
- 1/2 csésze olvasztott kókuszolaj – a serpenyő méretétől függően többre vagy kevesebbre lehet szükséged
- tengeri só, hogy ízlés szerint – vagy más, tetszés szerinti fűszerrel, például chipotleporral vagy paprikával
Eljárás
-
Hámozzuk meg a plantainokat úgy, hogy először levágjuk a végüket, és a plantain héját hosszában több helyen bevágjuk, majd hámozzuk meg
-
Vegyünk minden meghámozott plantain-t, és vágjuk átlósan vékony szeletekre
-
Melegítsünk fel egy serpenyőben egy sekély réteg kókuszolajat közepes hőfokon
-
Ovatosan helyezzük a szeleteket a forró olajba (ne zsúfoljuk túl a serpenyőt). A szeleteknek finoman sisteregniük és mozogniuk kell, ha megfelelő a hőmérséklet
-
Süssük a szeleteket oldalanként legfeljebb 2 percig – amikor aranyszínűvé válnak, és a széleiken egy kicsit megbarnulnak, akkor elkészültek
-
A szeleteket egy spatula vagy lyukacsos kanál segítségével vegyük ki, és tegyük papírtörlőre, hogy lecsepegjen
-
SALÁZZUK AZONNAL a kivételt követően, hogy a só biztosan a chipshez tapadjon
-
Sütés után hamarosan fogyasztható a maximális ropogóssság érdekében