Hogyan készítsük el a legjobb dél-indiai burgonya masalát!
Most arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk burgonya masala curryt, más néven dél-indiai burgonya masalát! Ez a dél-indiai burgonya curry aloo masala vagy dosa burgonya masala néven is ismert.
Ez az egyszerű burgonyasült indiai recept főtt burgonyából, lilahagymából, olajból és fűszerekből készül! Az indiai kultúrában általában reggeli vagy villásreggeli főételként szolgálják fel, de valójában a nap bármely szakában is döntesz úgy, hogy megeszed, nagyon finom.
A burgonya masalában használt fűszerek:
Ez gyakran ismert tény, hogy Dél-India híres arról, hogy az ételeiben a fűszerek egy bizonyos sorát használja, beleértve a kurkumát, a mustármagot és a curryleveleket – ezek közül ezek szerepelnek ebben a receptben! Ha azt mondjuk, hogy a fűszerek fontos szerepet játszanak az indiai kultúrában, az alulértékelés. Valójában a fűszereket az ételek ízesítésén kívül másra is használták, például betegségek gyógyítására és az ételek tartósítására.
Míg történelmileg ez az étel nagy ízvilágú, az elkészítéséhez csak egy maroknyi összetevőre van szükség, amit imádok. A fűszerek közé tartozik ebben a dél-indiai burgonya curryben két egész, szárított piros chili, egy teáskanál mustármag, nyolc-tíz currylevél és egy teáskanál kurkuma por.
Hogyan tálaljuk a burgonya masalát/Aloo Masalát:
Ha már elkészítettük a dél-indiai burgonya masalát, számos különböző módon tálalhatjuk és fogyaszthatjuk! Az egyik legelterjedtebb mód – és az én kedvencem -, hogy dosa-val tálaljuk, ami olyan, mint egy indiai palacsinta. A dosával való tálaláshoz először készítse el a dél-indiai burgonyamaszalát, és tegye félre. Ezután készítse el a dosát, és helyezze a tölteléket a kör egyik oldalára. Hajtsa félbe, és élvezze!
Egy másik módja a dél-indiai burgonya masala fogyasztásának, ha burgonya masalát készít Poori-val! A Poori olyan, mint egy kovásztalan búzalisztből készült kenyér, amelyet kör alakúra sodornak, majd mélyhűtöttre sütnek.
Ha a Poori nem igazán az Ön stílusa, akkor próbálja meg szendvicsként tálalni a dél-indiai burgonya Masalát! Tálalja kedvenc focaccia kenyerén, hogy kellemesen ropogós legyen, vagy hoagie zsemlén a következő partiján. Íme néhány más szórakoztató módja a dél-indiai burgonya masala tálalásának:
- Salátacsomagolásban
- Rotival (lapos kenyérrel)
- Párolt rizzsel és dallal
Szénhidrátok a burgonyában
Ha figyelsz a szénhidrátbeviteledre, valószínűleg azon gondolkodsz, hogy van-e szénhidrát a burgonyában. A szénhidrátok három kategóriára oszthatók: cukor, keményítő és rost.
A burgonya sok keményítőt tartalmaz, ezért fontos odafigyelni arra, hogy mennyi burgonyát eszel, ha cukorbeteg vagy, vagy más okból kell figyelned a vércukorszintedre.
A burgonya általában azok közé a zöldségek közé tartozik, amelyeket akkor eszel, ha növeled a szénhidrátbeviteledet, hiszen egy közepes burgonya 37 g szénhidrátot tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel 12%-át teszi ki. A tanulság az, hogy a burgonya mértékkel finom étel vagy köret!
A burgonya gluténmentes?
Aki cöliákiás vagy egyébként gluténmentes étkezést folytat, megkönnyebbülhet, ha megtudja, hogy a burgonya valójában gluténmentes! A glutén olyan élelmiszerekben található, amelyek búzát, árpát, rozst és más gabonaféléket tartalmaznak – ezek közül egyik sem található meg a burgonyában.
Krumpli Masala/Aloo Masala recept
A dél-indiai krumpli masala elkészítéséhez hevítsünk olajat egy vastag serpenyőben. Adjuk hozzá a chilit, a mustármagot és a curryleveleket. Amint pezseg, adjuk hozzá az asafetidát és a kurkumát, majd keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és közepes lángon főzzük három-öt percig, amíg áttetszővé válik. Ezután adjuk hozzá a burgonyát és a sót, majd keverjük jól össze. Tálaljuk és élvezzük!
Nyomtatás
Dél-indiai burgonya masala:
Készítmények
- Russet burgonya 4 közepes meghámozva, megfőzve és apró kockákra vágva
- Vöröshagyma 1 közepesvékonyan felszeletelve
- 2 evőkanál étolaj
- 2 egész szárított piros chili
- 1 teáskanál mustármag
- 8-10kurtuszlevél
- 1teáskanál kurkuma por
- ⅛teáskanálasafetida
Instrukciók
-
Melegítsünk olajat egy vastag aljú serpenyőben.
-
Adjuk hozzá a chilit, a mustármagot és a curryleveleket. Amint pezseg, adjuk hozzá az asafetidát és a kurkumát. Gyorsan keverjük össze.
-
Adjuk hozzá a hagymát. Főzzük 3-5 percig közepes lángon, amíg a hagyma áttetszővé válik.
-
Adjuk hozzá a burgonyát, majd a sót. Jól keverjük össze.
-
Fogyasszuk reggeli hash-ként, vagy tegyük félre dosa mellé.
Megjegyzések a recepthez
Aki cöliákiás vagy egyébként gluténmentes étkezést gyakorol, megkönnyebbülhet, hogy a burgonya valójában gluténmentes!