Csirke Biryani recept

Csirke Biryani – egy rendkívül aromás és jól fűszerezett, eredetileg Indiából származó egytálétel, amely a csirkehús, a rizs és a zöldségek tökéletes egyensúlyával izgalomba hozza és elidőzik az ízlelőbimbókon. Egy egyszerűbb változat, amely túlságosan finom ahhoz, hogy rendszeresen megjelenjen a heti menüjében!

A csirke és a rizs klasszikus kombináció, amely világszerte széles körben népszerű. Itt a blogon már elég sokféle kultúrából összegyűjtöttem ezt a duót. Ettől a Puerto Ricó-i csirke és rizs ételtől kezdve a Jollof rizs és csirke ételig, az egyfazékos csirke és rizs étkezés soha nem szűnik meg lenyűgözni minden gasztronómia iránt érdeklődőt.

Bár az indiai konyhához kötődik, a Chicken Biryani állítólag áthatotta egész Dél-Ázsiát és még Kelet-Afrikát is,ami a főzési módszerek és összetevők hatalmas változatosságát eredményezte.

Ma megkímélem Önt a rengeteg gondtól azzal, hogy ezt a biryani ételt újoncbarátnak készítem. Igen, nem hagyományos biriyani és kevésbé ijesztő. Leegyszerűsítettem a lépéseket anélkül, hogy az ízt veszélyeztetném. Lássunk hozzá, rendben?

A csirke pácolása lehetővé teszi, hogy a hús minden egyes centiméterébe számos íz beszivárogjon, miközben a rizs is átitatja a levét.

Ha már jó ideje követed a blogot, én mindig szeretem először megpirítani a csirkét, így a serpenyőbe ragadt barna darabkák is megmaradnak, hogy még több ízt adjanak az ételnek, és hagyjuk, hogy a sütő elvégezze a varázslatot.

Ez valószínűleg nem úgy hangzik, mint AZ autentikus indiai biryani, hiszen felcseréltem a dolgokat, bár az összetevők nagyjából ugyanazok, mint az eredetiben.

De jaj, nem lehet tagadni, a csirke szaftjának minden dicsősége átkerül a rizsre, és lassú főzés közben minden rizsszembe belecsorog. Az ízek robbanásszerű megjelenése enyhe kifejezés!

Most, ha elérted a tökéletesen megpirított csirkecombot, az én kedvenc csirkevágásomat, tedd félre, és főzd meg a zöldségeket ugyanabban a serpenyőben, hogy magukba szívják a csirke ízét. Később meg fogod köszönni magadnak, hogy ezt megtetted. Ez a főzési technika garantálja, hogy nagyon ízletes ételed lesz. Az évek során bizonyított és kipróbált!

És hát nem imádod, hogy csak EGY serpenyőt kell tisztítani? Nos, én igen! 😉

Az összes fűszert és ízesítőt a megbarnult csirkedarabokkal együtt hagyjuk kivirágozni, mint ennek a receptnek az alapját. Ne hagyd, hogy a hozzávalók hosszú listája elriasszon. Mindegyiknek jelentős szerepe van abban, hogy egy csodálatos egyfazékos ételt kapj.

Aztán hozzáadjuk a rizst, így az önmagában is ízletes lesz. Egyes receptek szerint először a csirkét kell párolni, mielőtt hozzáadjuk a rizst, de a mi esetünkben itt azt szeretnénk, ha a rizsünk első kézből is magába szívná nemcsak a csirkéből származó ízeket és szaftot, hanem a párolt fűszereket is, mielőtt hozzáadjuk a húslevest ÉS a csirkét.

Mint látod, ez egy elég egyszerű változata a Chicken Biryaninak, mégis, az ízek mind benne vannak. Így a rizs ugyanolyan ízletes, mint maga a hús.

Aztán már csak annyi a dolgod, hogy megvárod, amíg a rizs a csirkével együtt megfő a sütőben, és hagyod, hogy az összes íz szépen összeolvadjon. Képzelje el, milyen illata lesz a házának!

Egy gondtalan, aromás és ízletes vacsora, amelyet egyetlen serpenyőben főznek és tálalnak. Többé nem lesz szüksége semmilyen más ételre mellé. 😉

Tippek és megjegyzések:

1. Adjon hozzá 1/2 csésze mazsolát, ha kívánja a rizs hozzáadásakor egy újabb ízrétegért.
2. Az étel elkészítéséhez használt rizs típusa számít a legtöbbet. A hosszú és karcsú szemű rizs, mint a basmati rizs tökéletes választás, mivel főzés közben könnyen pelyhes lesz, és nem lesz túl pépes, mint a többi.
3. A biryani ételben a főzés végén nem marad ragacsos a rizs. Egyes receptek szerint a rizst 30 percig kell áztatni. A mi esetünkben itt egyszerűbbé tesszük. Ehelyett a rizst és a csirkét felforraljuk, és hagyjuk, hogy a sütő 30-35 percig KEVÉS nélkül tegye meg a végső simítást.
4. A csirke mellett birka- vagy marhahúsdarabokat is használhatunk csonttal a biryani ételben. A hús csontjai a lassú főzés során ízt adnak a rizsnek, szemben a csont nélküli húsok használatával.
5. A csirkét lehetőleg egy éjszakán át, vagy legalább fél napig pácoljuk, mivel a húsdarabok vastagabbak, és azt szeretnénk, hogy a csirkénk ne csak a felszínen legyen szaftos és ízes. Ha nincs joghurtunk, akár lime-mal vagy citrommal is helyettesíthetjük. De a PLAIN joghurt messze a legjobb választás a csirke pácolásakor.
6. A babérlevelet és a többi egész fűszert távolítsuk el és ne együk meg, mivel ezek csak az ízesítésre szolgálnak.

Nézze meg, hogyan kell elkészíteni

Hogyan készítsünk csirke biryanit

Mossuk meg a csirkecombokat, a gyorsabb főzés érdekében a csirke mindkét oldalán vágjunk egy ½ ” hosszú hasítékot a combhúsba, majd töröljük le papírtörlővel. Fűszerezzük sóval (kb. 1½ teáskanál).

Tegyük a csirkét egy tálba, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a fehér borsot és a köményt. Keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a joghurtot alaposan keverjük össze. Hűtőbe tesszük felhasználásig .Ha kész, dobjuk el a felesleges pácot a csirkéről.

Tegyük a csirkét bőrrel felfelé egy serpenyőbe / holland sütőbe vagy sütőálló edénybe / serpenyőbe kb. 3 percig egyenként, legyünk nagyon óvatosak a csirkével, nem szabad megégnie. Vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre. Melegítsük elő a sütőt 350 fokra, ha szükséges, távolítsuk el az égési sérüléseket a serpenyőből.

Adjunk hozzá kb. 2 evőkanál olajat vagy többet, majd a hagymát, a paprikát, a fokhagymát és a babérlevelet. Pároljuk puhára , körülbelül 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a köményt, a koriandert, a curryt, a kardamonrudat, a fahéjrudat, a piros paprikát és a kesudiót. Keverjük még egy percig.

Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót – a rizst , a húslevest és ízlés szerint sót.

Adjuk hozzá a csirkét, forraljuk fel.

Tegyük előmelegített sütőbe fedetlenül. Főzzük kb. 30- 35 percig, vagy amíg a csirke teljesen átsül. Vegye ki, hagyja kihűlni, díszítse korianderrel, ha kívánja, és tálalja.