A Bhindi Masala egy népszerű indiai étel, mely okra, hagyma, paradicsom & fűszerekkel készül! Ezt a kevert sültet meleg rotival a legjobb fogyasztani.
Az okra vagy bhindi, ahogy hindiül hívják, nagyon népszerű zöldség Indiában. Azt hiszem, a paneer után (ami ugyan nem zöldség, de Indiában határozottan zöldségként kezelik) a bhindi mindenki kedvenc zöldsége, különösen a gyerekeké.
Azt mondom, mert emlékszem, hogy gyerekkoromban a barátaim, unokatestvéreim, akik nagyon válogatósak voltak, mindig két zöldséget ettek: paneert és okrát. Még nem találkoztam olyan emberrel, aki nem szereti a bhindit!
Sarvesh nagy rajongója, így minden második héten veszek bhindit a boltokból. Bár többféleképpen főzöm, ez a bhindi masala recept az abszolút kedvencem. Ez egy egyszerű recept, és olyan jó ízű rotival és parathával.
Roti + dal + bhindi masala = tiszta kényelmi étel számomra! Ezt a kombinációt nagyjából életem végéig meg tudom enni.
A bhindi azonban nem túl népszerű itt, az USA-ban. Néha látom a Whole Foodsban, de többnyire csak az indiai boltban lehet kapni. Tudom, hogy néhány déli receptben használják, de azon kívül nem nagyon.
Az elkövetkező években szerintem nőni fog a népszerűsége, mivel ez egy alacsony kalóriatartalmú zöldség. Nemrég láttam sült okra-t a Trader Joe’s-ban, szóval határozottan népszerűvé válik.
A bhindi (okra)
A bhindi nem csak finom, de elképesztő egészségügyi előnyei is vannak.
✓ gazdag folsavban és B6-vitaminban.
✓ alacsony kalóriatartalmú zöldség
✓ fél csésze nyers okra mindössze körülbelül 16 kalóriát tartalmaz!
Ha a manapság nagyon népszerű keto diétát követed, a bhindi remek kiegészítője lesz a menüdnek.
Hogyan lehet a bhindi kevésbé nyálkás
Ha gyakran főzöl bhindit, akkor jól ismered ezt a problémát – a nyálkásságot!
A zöldség egy nyálka nevű anyagot választ ki, amitől nyálkás lesz. Hogyan lehet tehát kevésbé nyálkássá/ragadósabbá tenni?
1. Mossuk meg és töröljük szárazra az okrát, mielőtt feldaraboljuk. Ha az okrát szárítás nélkül próbálod felszeletelni, akkor nagyon nyálkás lesz.
Én általában megmosom, majd az összes okrát papírtörlőre teszem (egy rétegben), és hagyom egy ideig száradni, majd minden egyes okrát papírtörlővel megtapogatom.
Ha előre tudod tervezni, akkor jó lenne megmosni az okrát, majd egy éjszakán át hagyni a levegőn száradni. Így nem kell minden bhindit külön-külön szárazra törölgetni.
A bhindit reggel azonnal felhasználhatja.
2. Pirítsa meg az okrát kevés olajon, mielőtt hozzáadja a curryhez/masalához. Én ebben a receptben is így tettem, addig sütöttem az okrát, amíg minden nyálkássága el nem tűnt. Ez körülbelül 15 percig tart közepesen alacsony lángon.
Ne süssük nagy lángon, különben az okra gyorsan megbarnul, még mielőtt a nyálkásság eltűnne.
Hogyan készítsük el a bhindi masalát
Ez a bhindi masala recept alap indiai masalát igényel hagymával, paradicsommal, gyömbérrel és fűszerekkel.
Először a bhindit kezdjük főzni, amíg a nyálkásság szinte el nem tűnik. Ha ez megtörtént, akkor megfőzzük a masalát, majd hozzáadjuk a megfőtt bhindit. Egyszerű, ugye?
És a legjobb módja a tálalásnak? Meleg rotival és dallal. Ez az én személyes kedvencem, de persze tálalhatod bárhogyan, ahogy szeretnéd – parathával, rizzsel.
Remélem, nektek is tetszik ez az egyszerű bhindi masala recept, és ugyanúgy élvezitek, mint mi.
Módszer
1- Minden bhindit megmosunk és papírtörlővel szárazra törölünk, majd kerekekre vágjuk (vágás előtt távolítsuk el a fejét és egy kicsit a farkát).
Félretesszük. Melegítsünk fel 1 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes lángon. Amint az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a serpenyőbe az apróra vágott bhindit. Közepes lángon hagyjuk főni 10 percig, majd mérsékeljük a hőfokot alacsonyra, és főzzük még 5 percig. Gyakran keverjük meg.
A bhindi mostanra (15 perc elteltével) már nagyrészt megfőtt, és nagyon kevés nyálkának kell maradnia. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
2- Egy másik serpenyőbe (vagy használja ugyanazt a serpenyőt, miután átrakta a bhindit egy tálba), most adja hozzá a maradék 1,5 evőkanál olajat közepes lángon. Amint az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a köménymagot, és néhány másodpercig hagyjuk sisteregni.
3- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk 2-3 percig, amíg megpuhul. Ezután adjuk hozzá a gyömbért és a zöld chilit, és főzzük még 1 percig.
4- Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és főzzük körülbelül 4 percig, amíg puha és pépes lesz.
5- Ezután adjuk hozzá a fűszereket – korianderport, kurkumát, amchurt, piros chiliport és sót. A fűszereket jól összekeverjük a masalával.
6- Én ezen a ponton egy evőkanál vizet adtam hozzá, hogy a fűszerek ne égjenek meg. Jól keverjük össze.
7- Adjuk hozzá a főtt bhindit a serpenyőhöz, és jól keverjük össze.
8- Állítsuk a hőfokot alacsony-közepesre, és főzzük 5 percig a serpenyőt lefedés nélkül.
Spricceljük meg garam masalával. Ha szükséges, díszítsük gyömbérreszelékkel. Tálaljuk a bhindi masalát rotival/parathával/rizzsel.
Még több bhindi recept a blogon!
Bharwa Bhindi
Bhindi Do Pyaza
Bhindi Kadhi
Ha kipróbáltad ezt a Bhindi Masala receptet, akkor ne felejtsd el értékelni a receptet! Követhetsz a Facebookon, Instagramon is, hogy lásd, mi újság a konyhámban!
Ez a bejegyzés a recept archívumból lett frissítve, először 2014-ben jelent meg.
Bhindi Masala
Manali
Készítmények
- 2.5 evőkanál olaj elosztva
- 500 gramm bhindi okra, kerekekre vágva
- 1 teáskanál köménymag
- 1 közepes vöröshagyma aprítva
- 1 inch gyömbér aprítva
- 1 zöld chili aprítva, vagy több ízlés szerint
- 2 közepes paradicsom aprítva
- 1.5 teáskanál korianderpor
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 1 teáskanál amchur szárított mangópor
- 1/4 teáskanál piros chili por vagy ízlés szerint
- 3/4 teáskanál só vagy ízlés szerint
- garam masala a megszóráshoz
- .
- gyömbér julienne a díszítéshez
Eljárás
-
Minden bhindit megmosunk és papírtörlővel szárazra törölünk, majd karikákra vágunk (a fejet és a farkából egy kicsit eltávolítunk, mielőtt feldaraboljuk). Tegyük félre. Hevítsünk fel 1 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes lángon. Amint az olaj felforrósodott, tegyük a serpenyőbe az apróra vágott bhindit. Közepes lángon 10 percig hagyjuk sülni, majd mérsékeljük a hőfokot alacsonyra, és további 5 percig főzzük. Gyakran keverje meg. A bhindi mostanra (15 perc elteltével) már nagyrészt megfőtt, és nagyon kevés nyálkának kell maradnia. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
-
Egy másik serpenyőbe (vagy használja ugyanazt a serpenyőt, miután átrakta a bhindit egy tálba), most adja hozzá a maradék 1,5 evőkanál olajat közepes lángon. Amint az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a köménymagot, és néhány másodpercig hagyjuk sisteregni.
-
Adja hozzá az apróra vágott hagymát, és párolja 2-3 percig, amíg megpuhul. Ezután adjuk hozzá a gyömbért és a zöld chilit, és főzzük még 1 percig.
-
Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és főzzük körülbelül 4 percig, amíg puha és pépes lesz.
-
Ezután adjuk hozzá a fűszereket – korianderport, kurkumát, amchurt, piros chiliport és sót. A fűszereket jól keverjük össze a masalával. Én ennél a pontnál egy evőkanál vizet adtam hozzá, hogy a fűszerek ne égjenek le. Keverjük jól össze.
-
Adjuk hozzá a főtt bhindit a serpenyőhöz, és jól keverjük össze. Állítsuk a hőfokot alacsony-közepesre, és főzzük 5 percig a serpenyőt lefedés nélkül.
-
Reszórjuk meg garam masalával. Ha szükséges, díszítsük gyömbér julienne-nel. Tálaljuk a bhindi masalát rotival/parathával/rizzsel.