Gondolj a szokásos zöldségbevásárlási listádra. Valószínűleg olyan gyakori tételekből áll, mint a banán, az alma, a saláta, a paradicsom, és talán néhány szezonális gyümölcs és zöldség.
De mi az az egy dolog, ami valószínűleg nem szerepel a bevásárlólistán, pedig ott kellene lennie? Az articsóka.
Az articsókát gyakran figyelmen kívül hagyják, mert titokzatos, olyan zöldség, amelyről sok vásárló nem sokat tud. Gondoljunk csak bele: ha brokkolit vagy sárgarépát látunk a boltban, pontosan tudjuk, hogyan kell elkészíteni és megenni őket. De tudja-e, hogyan kell megfelelően kiválasztani, megfőzni és megenni egy articsókát? A legtöbb ember nem. Ha egy kicsit többet tudsz meg erről az egyedülálló és ízletes zöldségről, rájössz, mennyi előnye származik abból, ha az articsókát beilleszted az étrendedbe.
Itt van 10 dolog, amit az articsókáról tudnod kell, és az is, hogy miért kellene az új zöldségalapanyagoddá válnia.
1. Az articsóka növekedése és életciklusa
Az articsókát – a gyűszűvirágfélék családjába tartozó zöldséget – a termesztett fajtától függően magról és alanyról nevelik. A gömb articsókát egyetlen szezonon keresztül termesztik szabadföldön. Az örökzöld articsókával ellentétben, amely több hajtást hoz, a gömb articsóka egyetlen hajtást hoz. A magányos articsókahajtás egyetlen articsókaszárat hoz létre. A gömb articsóka szárából körülbelül 10-12 articsóka terem, amelyek mérete a kicsiktől a nagyokig terjed.
Az articsóka első növekedésekor borsó nagyságú, és ha nem takarítják be a megfelelő időben, gyönyörű – de ehetetlen – kék-ibolya színű virágok nyílnak belőle.
2. Ocean Mist Farms: Az Ocean Mist Farms az USA legnagyobb articsókatermelője, az ország termésének 90 százalékát birtokolja és termeszti. Amikor az Ocean Mist Farms betakarítja az articsókát, közvetlenül a kiskereskedőkhöz juttatja el, akik a fogyasztók rendelkezésére bocsátják.
3. Articsókaszezon
Március, április és május az articsóka csúcshónapjai, de az Ocean Mist Farms egész évben termeszt. Az Ocean Mist Farms három fő articsókafarmja Kaliforniában található, így gyakran közvetlenül az élelmiszerboltból szerezhet be helyben termesztett és beszerzett articsókát.
4. Az articsóka kiválasztása
A fogyasztásra kész articsóka kiválasztásához először vegyen fel néhányat, és keressen egy nehéz és kemény példányt. Ezután vizsgálja meg, hogy egészséges zöld külsővel, tömör középső levelekkel és dús (nem kiszáradt) gömbökkel rendelkezik-e.
Ha a téli hónapokban (decembertől februárig) választja ki az Ocean Mist Farms articsókát, keresse a foltos színű és fehér, hólyagos külsővel rendelkezőket. Az ínyencek úgy vélik, hogy ezek a “fagyos” articsókák zsengébbek és ízletesebbek, dióízűek.
Vigyázzon az olyan articsókákkal, amelyeket tövis nélküliként reklámoznak, mivel ezeknek kisebb a szívük, kevesebb a húsuk és kevésbé erőteljes az ízük.
5. Szuperélelmiszer tápanyagok
Egy közepes articsóka négy gramm fehérjét, a napi rosttartalom negyedét és mindössze 60 kalóriát tartalmaz. Az articsóka emellett magas C-vitamin-, magnézium-, folsav- és antioxidáns-tartalmú. Sőt, az American Journal of Clinical Nutrition 2006-os tanulmánya szerint az Ocean Mist Farms articsóka rendelkezik a legmagasabb antioxidáns-számmal a friss zöldségek közül.
Bővebben az articsóka egészségügyi előnyeiről: http://www.oceanmist.com/artichokes/nutrition-health
6. Az articsóka anatómiája
A zöldségek világában az articsóka az egyik legizgalmasabb anatómiai szempontból, mivel számos különböző rétegből áll. Az articsóka bimbója tartalmazza a szívet – a kellemes, húsos magot -, amelynek tetején egy bolyhos központ, az úgynevezett fojtócső található. A csokrot enyhén tüskés szirmok sorai veszik körül, amelyek főzéskor megpuhulnak.
7. Hogyan kell articsókát főzni
Az articsóka univerzális zöldség, és elkészíthető önálló fogyasztásra, valamint olyan ételek alapanyagaként, mint a humusz és a mártogatós. Az articsóka sütésére, főzésére, párolására, grillezésére és fogyasztásra való előkészítésére vonatkozó video-utasítások megtekintéséhez tekintse meg az Ocean Mist Farms videós receptgyűjteményét.
8. Hogyan kell articsókát enni
Az articsóka friss, krémes állagú és ízletes. Ha az articsóka megfőtt, egyenként húzd le a szirmokat, és mártsd őket a kedvenc szószodba (a vaj, a majonéz és a citrom népszerű). Az enyhén összeszorított fogakon keresztül húzza meg a szirmot, hogy eltávolítsa a szirom alján lévő puha, zsenge húst, a maradékot pedig dobja el.
Amikor a közepéhez ér, észrevesz egy bolyhos, zsinóros réteget, amelyet fojtószálnak nevezünk. Ez a réteg nagyon kemény és rostos, ezért egy kanállal kell kikaparni. Ezután elérkeztél a legjobb részhez: az articsókaszívhez, egy szirmoktól mentes, puha, krémes darabhoz, amely készen áll arra, hogy megízleld.
9. Csatlakozzon az articsókaklubhoz a heti ingyenes nyereményjátékokért és a havi hírlevelekért
Szeretne articsókát nyerni? Csatlakozzon a több mint 60 000 taghoz, és nyerjen mezei friss articsókát. Ez egy nagyszerű módja annak is, hogy megkapja a legfrissebb articsókainformációkat, egyenesen a farmról.
10. Az Ocean Mist Farms articsóka fenntarthatósága és minősége
Az 1924-ben alapított családi vállalkozás, az Ocean Mist Farms elkötelezett a fenntarthatóság és a környezetvédelem mellett a vízvédelem, a talaj egészsége, a környezetbarát csomagolás és az alacsonyabb szénlábnyom révén.
Az Ocean Mist Farms küldetése, hogy csak a legjobb, legbiztonságosabb és legtáplálóbb articsókát és más friss zöldségeket termessze.
Még több információt szeretne? Nézze meg az Ocean Mist Farms weboldalát a www.allaboutartichokes.com címen.