Az egyik gyakran feltett kérdés, amit az ételérzékeny ügyfelektől kapok, miután a közös munka után már sokkal jobban érzik magukat: “Mikor ihatok alkoholt?”
Ez különösen népszerű volt a nyári rendezvények és a csónakázási szezon alatt. És ez egy nagyszerű kérdés. Mint mindennek, az újbóli bevezetésnek is megvan a módszertana.
Egy dolgot azonban tisztázzunk: Az alkohol valóban elősegíti a bélrendszer áteresztőképességét és a baktériumok egyensúlyának felborulását. READ: Mindenféle szőrszálhasogató problémák. Tudom, idegesítő. De azt már eddig is tudtuk, hogy nem feltétlenül szuperélelmiszer. 😉
“Az alkohol okozta bélbaktériumok növekedése és a bélrendszer endotoxinnal szembeni permeabilitásának növekedése várhatóan emelkedett plazma-endotoxinszintet eredményez.”¹
“E tanulmány eredményei arra utalnak, hogy az alkoholfogyasztás károsítja a bélgát működését.”²
Igazából azt javaslom, hogy 4-6 hétig kerüljük az alkoholt (miközben az érzékenységeken dolgozunk), hogy az immunrendszernek legyen esélye megnyugodni, és a tünetek megszűnjenek/az ügyfelek meg tudják mondani, ha olyasmit esznek, ami még nem működik náluk.
A komlót az érzékenységi tesztünk során vizsgáljuk, de a sör erjesztéséhez használt különböző gabonák miatt ez mindig az utolsó dolog, amit tesztelünk.
A cöliákiás vagy búzaérzékeny ügyfelek már keresik a gluténmentes söröket, mint például a Redbridge, de én inkább a gyógyulást választom, mielőtt kinyitnánk ezt a kukacos dobozt.
Bor: Ha nincs jelen szulfitprobléma (rád nézek, migrén!!!) vagy genetikai elégtelenség (amit meg lehet hackelni – erről beszéljünk), ez a második dolog, amivel kísérleteznék.
A borral lehet próbálkozni; az embereknek jobban megy bizonyos szőlőfajtákkal bizonyos régiókból, ahol kevesebb a természetes szulfit. Néhányan, akiknek nagyon speciális problémáik vannak a szulfitokkal és a búzával, úgy találják, hogy a rozsdamentes acélhordókból készült bor működik. Gyakran javaslom, hogy egy európai bioborral kezdjünk, mivel ott kevesebb a szulfit.
A borral tehát mindenképpen kísérletezni kell, és sok darabot kell figyelembe venni, ha a tolerancia rossz. Egyénileg megbeszélhetjük az Ön helyzetét és szükség szerint ajánlásokat tehetünk.
Most, desztillált szeszes italok. Ott kezdjük.
Pontosabban a vodka az én ajánlásom.
A szeszes italok desztillációjának el kell távolítania a szemcséket a gabonából vagy a keményítőből, amiből készült. Biztosat azonban nem lehet mondani, ezért mindig azt javaslom az embereknek, hogy ezt a listát csak ÚTMUTATÓKÉNT használják (mert semmiképpen sem hitelesített), hogy olyan alkoholt találjanak, amely nem reaktív gabonából készült. Ellenőrizze a toleranciát, és onnantól kezdve haladjon tovább.
Néhány ember nagyon specifikusan kezeli a burgonyából vagy kukoricából származó vodkát másokkal szemben, ezért szerintem a legbiztosabb, ha ragaszkodik a biztonságos gabonákhoz.
Ha már talált egy olyan márkát, amely “biztonságos számodra” gabonából készült, kipróbálhatja egy “jóváhagyott” nedűvel. (Ne feledd, hogy az áfonyalé nem csak áfonyalé). Ha már túl vagy a 4 hetes közös munkánkon, nagyobb a rugalmasság.
Némelyek, ha különösen érzékenyek, kapcsolatba léphetnek a likőrgyártóval, hogy megállapítsák a likőrszármazékot.
Itt egy lista az induláshoz, amit mesés gyakornokunk szedett össze az internet varázslatából:
(Mint mindig, ha többet szeretnél tudni az érzékenységedről, nézd meg a Fasttrackfabulous-t.com, vagy vedd fel a kapcsolatot, ha szeretnél egy nutrigenomikai felmérést (hogy beszélgessünk a boros fejfájás hackekről és más dolgokról!)
Ale – malátából komlóval erjesztett
Sör – malátázott gabonaszemekből (mint az árpa) főzött és erjesztett sör, komlóval ízesítve
Gluténmentes sörök listája
A gluténmentes (GF) sör olyan gabonákat használ az erjesztés során, amelyek természetesen gluténmentesek (pl. cirok vagy barna rizs). Így a sörben az elejétől a végéig nincs glutén.
A gluténmentes (GR) sörben búzát, árpát vagy rozst használnak az erjesztéshez és a sör készítéséhez, amely aztán egy olyan eljáráson megy keresztül, amely eltávolítja a glutént. Ennek során enzimek segítségével a glutént kisebb darabokra bontják, amelyek elméletileg nem váltanak ki immunválaszt az azt ivó személyben.
Bourbon – legalább 51 százalékban kukoricából készült cefréből lepárolt whisky, amelyet legalább két évig új, elszenesedett tölgyfahordóban érlelnek
Brandy – borból vagy erjesztett gyümölcsléből lepárolt
Cognac – Franciaország egy meghatározott régiójából származó fehérborból lepárolt pálinka
Gin – különböző forrásokból lepárolt vagy újra lepárolt semleges gabonaszesz, borókabogyóval és más aromákkal ízesítve
Rum – cukornád termékből, például melaszból vagy cukornádléből lepárolt párlat
Sake – rizs felhasználásával végzett sörfőzési eljárással előállított párlat
Tequila – kék agávéból lepárolt mexikói szeszes ital.
Tequilát csak az Agave tequilana egy bizonyos fajtájából, a Weber Azulból készítik.
Vodka – burgonyából, rozsból vagy búzából készült cefréből lepárolt párlat
SKYY: Grain
Tito’s: Kukorica
Zodiákus: Burgonya
Pinnacle: Búza
Három olajbogyó: Búza
Finlandia: Árpa
Chopin: Burgonya
Whiskey – gabonából, például rozsból, kukoricából vagy árpából készült cefréből lepárolt whiskey
Rye Whiskey
Scotch – Skóciában jellemzően malátázott árpából lepárolt whiskey
Bor – friss szőlő és/vagy más gyümölcs erjesztett leve (pl. szederbor)
.