Ez az egyetlen filé mignon recept, amire valaha is szüksége lesz! Ez készíti a legjobb filét, amit valaha is ettél: zsenge, nedves és ó, annyira szaftos. Szuper ízletes fokhagymás-fűszeres vajjal körítve, ez a recept epikus ételt eredményez, köszönhetően a sütőben kezdődő fordított sütésnek és a tűzhelyen lévő öntöttvas serpenyőben történő gyors befejezésnek. Ez a recept az utolsó szó a filé mignon elkészítésében!
- Mitől lesz ez a legjobb filé mignon recept?
- Mi a legjobb módja a filé mignon elkészítésének?
- Száraz pácolás
- Hogyan süssem a filé mignont a sütőben?
- Hogyan készíthetem el a filé mignont öntöttvas serpenyőben?
- Még több recept, amit szeretni fogsz
- Best Ever Filet Mignon fokhagymás-fűszeres vajjal (Reverse Sear)
- Efelszerelés
- Készítmények 1x2x3x
- A filé mignonhoz
- A fokhagymás vajhoz
- Instrukciók
- Video
- Jegyzetek
- Tápérték
Mitől lesz ez a legjobb filé mignon recept?
- A filé mignon őrülten puha és szaftos, anélkül, hogy a legkevésbé sem lenne szálkás.
- Olyan vajas, hogy szinte elolvad a szádban.
- A fordított sütés a sous vide főzési módszert utánozza. Más szóval, az egész steak egyenletesen átsül egy gyors, nagyon forró sütés előtt. A filé mignon sütésének egyetlen más módja sem eredményez egészen zsenge vagy egyenletes steaket.
- A fokhagymás fűszervaj a világból való! Fokhagymával, petrezselyemmel, mogyoróhagymával és citromlével ez a fokhagymás vaj tökéletes a filé mignonhoz. Annyi készül belőle, hogy mindent megkenhetünk vele a csirkemelltől kezdve a tojáson át a francia kenyérig.
Mi a legjobb módja a filé mignon elkészítésének?
Így! A következő a helyzet:
A filé mignont először a sütőben, alacsony hőfokon sütjük, majd a sütőben, öntöttvas serpenyőben megsütjük. Ezzel az eljárással az egészet átsütjük anélkül, hogy a széleket túlsütnénk, így azok sosem lesznek szürkék vagy szálkásak. Az öntöttvas serpenyőben történő sütés gyönyörű kérget és gazdag, vajas ízt eredményez. Komolyan meg lehet halni érte.
Száraz pácolás
Az életed legjobb filé mignonjának receptje egy egyszerű, de szupererős eljárással, a száraz pácolással kezdődik. Ez nem jelent mást, mint a steak mindkét oldalát bőségesen besózni, és legalább 30 percig pihentetni. Ez a folyamat ízletesebb és zsengébb húsdarabot eredményez, mint amit el tudsz képzelni, és nem szeretném, ha kihagynád.
Ez a folyamat ráadásul lehetővé teszi, hogy a steak szobahőmérsékletűvé váljon, ami fontos ahhoz, hogy tökéletesen átsüljön. Tehát még egyszer mondom, ne hagyd ki! Ez mindent megváltoztat.
Hogyan süssem a filé mignont a sütőben?
Íme, amit én szeretek csinálni, és ahogy ez a legjobb filé mignon recept ajánlja a steak sütőben való sütését: bőségesen sózzuk és borsozzuk a filét mindkét oldalán, és hagyjuk állni körülbelül 30 perctől egy óráig egy sütőlemez fölé helyezett rácson.
Ezután tegye a steaket a sütőbe 250 Fahrenheit fokon, amíg a belső hőmérséklete eléri a 120 fokot (közepesen átsült steak esetén). Ez körülbelül 25-30 percet vesz igénybe.
Hogyan készíthetem el a filé mignont öntöttvas serpenyőben?
Miután a filé mignont 120º Fahrenheit belső hőmérsékletűre sütötte, vegye ki a steaket a sütőből, és hagyja állni, amíg az öntöttvas serpenyőt magas hőfokon előmelegíti erre az 5 percre. Ezután nagyon óvatosan helyezze a filét az öntöttvas serpenyőbe, és süsse 45 másodpercig. Fordítsa meg, és helyezze rá a fokhagymás fűszervajat, és süsse 45 másodpercig. Ezután néhányszor megfordítja a steakjét, hogy a vajban lévő barnuló tejszilárdságnak köszönhetően a steak felülete igazán gazdag barna árnyalatot kapjon, körülbelül további 20-30 másodpercig. A filé oldalát röviden nyomja az öntöttvas serpenyő oldalához, éppen csak addig, amíg már nem lesz piros vagy rózsaszínű, majd vegye ki.
Még több recept, amit szeretni fogsz
- Egyszerű Sous Vide csirkemell recept
- Gyors csirkepác a tökéletes csirkéhez minden alkalommal
- A legegyszerűbb sült csirke mártással (Paleo opciók)
- Tökéletes serpenyős csirke
- Tökéletes serpenyő…Sült csirkecombok serpenyős mártással
- Steak Whole30 Bearnaise mártással
- Hasselback édesburgonya
Hé – idáig eljutottál, és most már a legjobb barátok vagyunk! Ha elkészíted ezt a receptet, örülnék, ha csillagot adnál neki ★ alább. Ne felejts el követni az Instagramon, a Pinteresten és a Facebookon is!
Best Ever Filet Mignon fokhagymás-fűszeres vajjal (Reverse Sear)
GO AD-INGYENES
Efelszerelés
-
Rácsos hűtőrács
-
Sütőlemez
-
Földolgozógép (fokhagymához-fűszervajhoz)
-
Műanyag fólia
-
Húshőmérő
-
öntöttvas serpenyő
.
Készítmények 1x2x3x
A filé mignonhoz
- 4 filé mignon steak kb. 6-8 uncia egyenként, kb. 2″ vastag
- só ízlés szerint
- frissen törött fekete bors ízlés szerint
A fokhagymás vajhoz
- ½ csésze sótlan vaj megpuhítva
- ¼ csésze friss petrezselyem durvára vágva
- 1 db.1 ½ teáskanál fokhagyma durvára vágva
- 2 evőkanál mogyoróhagyma durvára vágva
- 1 evőkanál friss citromlé
- ½ teáskanál só
- frissen törött fekete bors ízlés szerint
Instrukciók
-
Minden steak mindkét oldalát bőségesen megsózzuk, valamint ízlés szerint friss törött fekete borssal. Tegyük egy sütőlemez fölé helyezett rácsra, és hagyjuk szobahőmérsékleten legalább 30 percig, de lehetőleg néhány órán át állni. Ha egy óránál tovább hagyjuk állni, tartsuk a hűtőszekrényben, majd 30 perccel a sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékleten állni.
-
Míg a steakek állnak, készítsük el a fokhagymás-fűszeres vajat. Tegye az összes hozzávalót konyhai robotgépbe, és dolgozza simára. Kanalazzuk egy darab fóliára, és tekerjük fel hasáb alakúra. Hűtjük, amíg megszilárdul.
-
A sütőt melegítsük elő 250 fokra. Ha sütőálló, szondával ellátott húshőmérőt használ, most helyezze be. Süsse a sütőben, amíg a belső hőmérséklet eléri a kívánt fokot a recept jegyzeteiben található időtáblázat alapján.
-
Vegye ki a steakeket a sütőből. Melegítsünk elő egy öntöttvas serpenyőt magas hőfokon 5 percig, amíg a steakek pihennek. A steakeket teljesen szárazra töröljük, hogy a legjobb kérget kapjuk.
-
A steakeket óvatosan a forró serpenyőbe tesszük, és 45 másodpercig sütjük; megfordítjuk, és a filé tetejére teszünk egy kis fokhagymás-füves vajat (kb. 1 evőkanál steakenként). Süssük további 45 másodpercig, majd szükség szerint fordítsuk meg egyszer vagy kétszer, amíg a steakek barnább színt kapnak, összesen kb. 20-40 másodpercig. Rövid ideig nyomja a filé oldalát az öntöttvas serpenyő oldalához, amíg már nem lesz piros vagy rózsaszínű.
-
Vegye ki a steaket a serpenyőből, és tálalja még több fokhagymás-füves vajjal.
Video
Jegyzetek
- Rare: Célhőmérséklet: 120°-125°F
- Vegye ki a sütőből, amikor a belső hőmérséklet eléri a 110°F-ot.
- Közepesen átsült: Célhőmérséklet: 120°-125°F
- Célhőmérséklet: 130°-135°F
- Vegye ki a sütőből, ha a belső hőmérséklet eléri a 120º F.
- Közepes: Célhőmérséklet: 140°-145°F
- Vegye ki a sütőből, amikor a belső hőmérséklet eléri a 130º F.
- Medium Well: Célhőmérséklet:
- Célhőmérséklet: 130°-135°F
- Jól átsütve: Célhőmérséklet: 160°-175°F
- Vegye ki a sütőből, amikor a belső hőmérséklet eléri a 160º F. Meggyőzhetem, hogy egy kicsit kevesebb ideig süsse a steakjét? Kérem?
A recept körülbelül 4 adagot ad (adagonként egy steak). A feltüntetett tápértékek egy adagra vonatkozó adatokat tükröznek, és tartalmazzák a fokhagymás-gyógynövényes vaj összetevőit. A makrók kissé eltérhetnek a felhasznált összetevők konkrét márkáitól függően.