A Guide to Catch the Best Frozen Lobster Tails

A homár szerelmesei világszerte elmondják, hogy a homár farka a homár legnagyobb, leghúsosabb része. A homárfarkaknak azonban a homárfajtól függően sokféle változata létezik.

Honnan tudhatja, hogy a legjobb farkat kapja a pénzéért?

Mutatjuk a fagyasztott homárfarok vásárlásának csínját-bínját, hogy mindig tudja, hogyan ismerje fel a kiváló minőségű, friss és rendkívül ízletes farkakat.

Olvasson tovább, hogy megtudja:

• Miért a maine-i homárfarkak a legjobbak a világon
• Legfontosabb tippek a fagyasztott farok online rendeléséhez
• A hideg és melegvízi farok közötti különbség

És még sok minden más. A végére úgy fogsz tudni fagyasztott farkakat rendelni online, mint egy profi!

A homárfarkak világa: A homárfarkak 8 fő fajtája

Ha nem tudnád, a homár rákfélék, és négy fajtája létezik: a karmos, a tüskés, a papucsos és a mélytengeri. A négy különböző homártípus közül a karmos és a tüskés a leggyakoribb, ha homárfarkat rendelünk egy étteremben.

A homárfarkaknak sokféle típusa létezik attól függően, hogy hol fogták ki őket. A homárok meleg és hideg vízben egyaránt élnek, így bármelyik parton megtalálhatók. Amerika, Kanada, Dél-Afrika, Ausztrália, Brazília és Új-Zéland a legismertebb homárgyűjtő területek közé tartozik, de bárhol, ahol van óceán, lehet homárt találni.

• A dél-afrikai sziklahomár farka rózsaszínű, hideg vízben él és lassan nő. A farkuk izmosabb, mint egyeseké, és így különleges ízt biztosít.

• Az ausztrál homárfarok Nyugat- és Észak-Ausztráliából származik, és állítólag az egyik legkedvezőbb. Ezek a farkak kemények és édes ízűek.

• A brazil homárfarok Brazília meleg vizeiből származik, és egyedi, édes ízű. Ezek arról híresek, hogy nagyon zsengék.

• Az új-zélandi homárfarok hideg vizekben él, így egzotikus ízű, édes homárt kapunk, amelynek skarlátvörös a héja. Új-Zéland szinte az összes homárját Kínába és Japánba értékesíti.

• A karibi homárfarok a Karib-tenger meleg vizeiben és a Mexikói-öböl közelében él. Ezek a farkak kicsit keményebbek, de még mindig kellemes ízűek.

• A maine-i homárfarkak világhírűek édes és finom ízükről, ugyanakkor sok húst tartalmaznak egy héjban.

• A kanadai homárfarkak a maine-i homárral közeli rokonságban állnak, de északibb és jegesebb vizekben élnek. A még hidegebb kanadai vizek miatt ezek a homárfarkak lényegesen nagyobbak, mint mások.

• A meleg Csendes-óceánból származó dél-kaliforniai tüskés homárfarok egészen más dolog.

Melegvízi és hidegvízi homárfarkak: Does it Matter it?

Hát persze, hogy számít! Minél hidegebb a víz, annál jobb ízű a homár.

A hidegvízi homárt minden más fajnál jobban becsülik édes, sós ízű gazdagsága miatt. Maine és Kanada a legismertebb e hidegvízi csemege, és nem véletlenül.

Az Atlanti-óceán északi részének jeges vize lehetővé teszi a homár lassabb növekedését, ami viszont a húst zsengébbé teszi. Ezek a homárok általában nagyobbak is, mint a melegvízi homárok, és ennek következtében több húsuk van.

A melegvízi homár olcsóbb alternatíva, és általában nem olyan ízletes. A méret és a hús hiánya miatt ezeknek a homároknak az egyetlen ehető része a farka. A melegvízi homár húsa gyakran sötétebb is, mint a fehér hidegvízi homáré, de nem találtak arra utaló jeleket, hogy a szín befolyásolná az ízt.

A fagyasztott maine-i homárfarok a legjobb

Ha valaha is volt már szerencséje homárt enni Maine partjainál, akkor már tudja, miért a friss maine-i homár a világ legkeresettebb farka. Az édes, zsenge homárhússal teli, hidegvízi Maine-i farkú homár az, amit minden amerikai elvár a homártól. Finom ízük és lédús húsuk, különösen, ha teljesen átsütik vajmártással, semmihez sem hasonlítható.

Az észak-atlanti halászati szabályok mindenekelőtt garantálják, hogy az ezekből a vizekből származó homár jót tesz Önnek. A környezetnek is jót tesznek, mivel ökológiailag felelős módon gyűjtötték be őket. Ez azonban nem jelenti azt, hogy minden hidegvízi homárfarok ugyanolyan kiváló minőségű.

A Lobster Anywhere-nél kizárólag az Atlanti-óceán északi részének hideg vizeiből származó maine-i és kanadai homárfarkakat vásárolunk és szállítunk. Farkainkat kizárólag keményhéjú homárokból választjuk ki – így biztos lehet benne, hogy a pénzének megfelelőt kapja.

Hogyan hasonlítjuk össze a fagyasztott tüskés és a sziklahomárt

A tüskés homár, más néven sziklahomár, könnyen megkülönböztethető a maine-i homártól, és melegebb vizekben található. A tüskés homárnak nincsenek karmai, a farka hosszában rövid tüskék vannak, és a farkán világos foltok jelzik. A tüskés homárokat az Atlanti-óceán nyugati részén olyan országokban találhatjuk meg, mint Brazília, Belize, Kolumbia, Nicaragua és Honduras. A sziklahomárokat időnként még a floridai partvidék egyes részein is megtalálhatjuk. A tüskés homár farka a Bahamák egyik legnagyobb exportcikke.

Főzéskor a fehér húsnak kívülről vörös-narancsos árnyalatai lesznek. A tüskés homár egy kicsit keményebb és nem olyan gazdag ízű, mint a hidegvízi maine-i homárfarok. A “tüskés” homár rajongói tudják, hogy a homár textúrája és ízei ÉLve főzve élvezhetők a legjobban. A szállítás során azonban ezt a homárt csak farokként szállítják, mivel előfordulási helye miatt. Ez ahhoz vezet, hogy a fogyasztók kénytelenek rosszabb minőségű fagyasztott farokkal beérni. Bár nem hasonlítanak az ország másik felén élő, hidegvízi, élő homárhoz, mégis kellemes ízű (bár ízetlenebb) fajta.

Olcsó homárfarok: Kerülje a “túl jó, hogy igaz legyen” üzletet

Az olcsó szélhámosoktól természetesen óvakodjon.

A melegvízi homárfarkak mindig olcsóbbak lesznek, mert hiányzik belőlük a hidegebb vizekből, például Maine-ből és Kanadából származó fagyasztott homárfarkak minősége és kiváló íze.

A melegvízi homárfarkakat az üzletláncoknál és a nagy katalógus steak cégeknél találja meg. A nagy hajótársaságok is kínálnak melegvízi farkakat az utasaiknak, hogy pénzt takarítsanak meg. A vásárlóink azt mondják, hogy a farkak íze kiszáradt vagy gumiszerű. Néhányan még azt is mondják, hogy ezeknek az olcsó farkaknak az íze olyan, mint a fűrészporé. Fúj!

Alapvető tippek a legjobb homárfarok online vásárlásához

Őszintén szólva, amikor a fagyasztott homárfarkakról van szó, egy kicsit elfogultak vagyunk. Úgy gondoljuk, hogy a mi hidegvízi homárfarkaink a legjobbak a világon. Azonban biztos lehet benne, hogy van néhány pocsék farok a piacon. Íme néhány tipp a legjobb farkak vásárlásához a városban vagy az interneten:

• Keményhéjú homár: Hússal teli farok kell, nem pedig üreges és vízzel teli. Lásd tippjeinket a homár feltöréséhez és fogyasztásához.

• Egészséges homárok: Csak élő és egészséges homárokat szabad feldolgozni, az összes többit ki kell selejtezni és ki kell dobni. Ez azt jelenti, hogy halott vagy gyenge homárokat nem szabad feldolgozni.

• Nettó súly: A faroknak el kell érniük vagy meg kell haladniuk a bejelentett nettó fagyasztott súlyt (máz nélkül). Röviden, a farok súlyának el kell érnie vagy meg kell haladnia az osztályozott súlyt.

• Megjelenés: A faroknak átlátszatlan és fehér színűnek kell lennie, nem lehet sötét narancssárga, zöld vagy szürke rendellenes színű. Az uszonynak is épnek kell lennie, és a héjnak nem szabad töröttnek vagy kilyukadtnak lennie, felfedve a húst.

Homárfarok feldolgozása: Nem minden fagyasztott homár egyforma

Kétségtelen, hogy nem elég minőségi keményhéjú homárral kezdeni, az is számít, hogyan dolgozzák fel a farkakat. Hogyan készítik el a vállalatok a homárfarkakat, hogy teljesen természetesek legyenek, kémiai adalékanyagok és tartósítószerek nélkül? Az alábbiakban a leggyakrabban alkalmazott fagyasztási módszereket ismertetjük:

• Gáz- vagy robbantásos fagyasztás: Nitrogén (-320,44 °F)) vagy szén-dioxid (-78,5 °F) gázokat használnak a homárfarkak fagyasztásához. A gázfagyasztás nagyon gyors, és nem változtatja meg a hús ízét vagy állagát. Néha enyhe védőmázas fagyasztás követi. Ezenkívül a nitrogénfagyasztásnál nincs csepegés, és a hús nem sárgul be, ami a sós lében történő fagyasztásnál előfordulhat.

• Sós lében történő fagyasztás: Fagyasztás szuperhideg sós lében való elmerítéssel, majd védőüvegezéssel. Ez a módszer nem olyan gyors, mint a gázfagyasztás, és ha rosszul végzik, nagyon sós ízt hagyhat maga után.

• Ultranagynyomású feldolgozás (UHP): A homár feldolgozásának utolsó technológiája, amely lehetővé teszi a homárhús leválasztását a héjáról. Ez az eljárás érintetlenül hagyja a homárhús textúráját és finom ízét, és megőrzi annak összes természetes tápanyagát.

A LobsterAnywhere-nél olyan fagyasztott nyers farkakat árulunk, amelyeket egyedileg gyorsfagyasztással (IQF), robbantásos fagyasztási technikával fagyasztunk le. A homárfarkakat először leválasztják a testről, megmossák a tisztítószertől, eltávolítják az eret és a testet/bélzetet, majd a fagyasztási lépés előtt osztályozzák. Nagyon komolyan vesszük a homárt, ezért fagyasztott farkainkban semmilyen adalékanyagot nem használunk. Ezt követően először egyenként gyorsfagyasztjuk, majd kétszeresen üvegezzük, hogy a homár természetes textúrája és édes íze megmaradjon.

A vásárlóknak mindenekelőtt azt kell szem előtt tartaniuk, hogy mint minden tenger gyümölcsei esetében, a hőmérsékletnek nagy hatása van a farok minőségére. A farok megromolhat a gyártás, a tárolás és a szállítás során. A -0°F (-18° C) hőmérsékletnél melegebb hőmérséklet a termék károsodását okozhatja. A fagyasztott homárfarkak ideális fagyasztási hőmérsékleten -15 és -20 °F (-26 és -30 °C) vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten akár kilenc hónapig is tárolhatók minőségromlás nélkül.

Homárfarok szállítás: Győződjön meg róla, hogy minőségi homárt szállítanak

Az üzletben vásárolt homárról fogalma sincs, honnan származik, mennyi ideig volt a szállító teherautón, vagy mennyi ideig ült a tartályban. Most fedezte fel a tenger gyümölcseinek első számú szabályát – a frissebb jobb; és senki sem csinálja jobban a frisset, mint a LobsterAnywhere.

Függetlenül attól, hogy a homárt fagyasztva vagy még rúgva szeretné, a homár szállítását nagy gondossággal kell végezni. Jéghideg gélcsomaggal kell körülvenni őket, és nem jég alternatívával. Az élő homárokat különös gondossággal kell csomagolni, hogy elkerüljék az elmozdulást, és ellenálljanak a durva kezelésnek, amely esetleg megrepesztheti vagy összetörheti a homár héját. A hűtőtáskákat ezután hullámpapír dobozokba kell csomagolni, majd egy éjszaka alatt kell szállítani a frissesség biztosítása érdekében.

Nézze meg szállítási információinkat, hogy többet tudjon meg arról, hogyan végezzük helyesen a szállítást, és olvassa el a GYIK-jeinket.

Fagyasztott homárfarok kínálatunk

Az online homárpiacunk egyik legnépszerűbb friss tenger gyümölcsei a prémium minőségű fagyasztott homárfarok, és egész évben tonnaszám szállítjuk őket az USA szinte minden részébe.

A LobsterAnywhere-nél a legjobb homárfarkak széles választékát kínáljuk. Csak olvassa ki a farkakat, párolja, főzze vagy grillezze, és élvezze a finom homárlakomát. Ezeket a minőségi farkakat nem fogja megtalálni egyetlen élelmiszerboltban vagy tagsági raktárban sem.

🔥 Tesztelje a vizet az első rendeléséből 8 $ kedvezményt kap, írja be a LUVTAILS szót az online pénztárnál.

Fagyasztott homárfarkak

Grillezett homárfarok

Ezek a különleges farkak egyenként 4-5 unciásak, felhasítva, teljesen megtisztítva és grillezésre vagy sütésre készen. Minden farok teljesen lédús, zsenge húsú és tele van ízekkel. Nem kell aggódni amiatt, hogy a tali elveszíti az ízét szállítás közben. A farkak alagútban történő fagyasztásával egy szuperhűtött gázáram alatt azonnal rögzítjük a teljes friss ízt, amit a faroktól elvárhat.

Frissen hámozott homárfarok

Egy biztos, hogy ezekhez a farkakhoz nincs szükség homártörésre, mivel frissen hámozzák ki a héjából, majd nyersen gyorsfagyasztják. A farkakat kilónként áruljuk, és tálcánként hat darab 4-5 unciás farkat csomagolunk. Nincs szüksége díszes homárfarok receptre ahhoz, hogy élvezze ezeket az ízletes falatokat. Persze, csak adjon hozzá egyszerű fokhagymás vajat, olvasztott vajat vagy egy citromkarikát, és máris elkészítette a saját csodás homárvacsoráját.