A legrosszabb ételek meghatározása nem egyszerű feladat. Ahhoz, hogy megállapítsuk, mely ételek a legrosszabbak közül melyek a legrosszabbak, meg kell határozni néhány paramétert – ha úgy tetszik, módszert az őrülethez. Bár a táplálkozási kutatások mindig ki vannak téve bizonyos fokú szubjektivitásnak, a tudományos közösségben mégis egyetértés van egy maroknyi összefüggésről az általunk fogyasztott élelmiszerek és az egészségünkre gyakorolt hatásuk között. A tudományos egyetértés ezen pillérei szolgálnak majd e lista alapjául.
Kattintson ide a 35 legrosszabb étel, amit megehet és miért diavetítésért.
A cukrokat, a kalóriákat, a telített zsírokat, a transzzsírokat, a finomított szénhidrátokat és az erősen feldolgozott élelmiszereket a dietetikusok, orvosok és tudósok mind a közegészségügyi problémák lehetséges forrásaiként említik. Ezeket a következtetéseket megkérdőjelezték, így semmi sem teljesen biztos, amikor a táplálkozási ajánlásokról van szó. Azonban például a feldolgozott húsokról kiderült, hogy magas hőmérsékleten sütve ismert rákkeltő anyagokat tartalmaznak. Néhány esetben a tudomány bizonyos élelmiszerekről bizonyos veszélyeket tár fel.
Az élelmiszeripar olyan módszereket fejlesztett ki, amelyekkel elfedik vagy elrejtik az élelmiszerek valódi tápértékét. Egy vállalat megpróbálkozhat az adagok méretének manipulálásával, különböző olajok és zsírok cseréjével, és kalóriamentes édesítőszerek beépítésével – mindezt azért, hogy becsapja a vásárlót, hogy az ő ételüket vegye meg egy potenciálisan táplálóbb opció helyett. Például egy 8 unciás zacskó sajtos puffancs technikailag nyolc adagot tartalmaz, de az élelmiszeripar kihasználja az “eltűnő kalóriasűrűség” néven ismert hatást, amikor a szájban gyorsan elolvadó ételeket az agy nem ismeri fel kalóriaként. Ha az agy nem ismeri fel, hogy a szervezet kalóriát fogyaszt, akkor nem jelzi a szervezetnek, hogy hagyja abba az evést.
Egy másik élelmiszeripari titok a “boldogságpont”, amelyet az élelmiszertudósok a sós, édes és zsíros ételek tökéletes arányának leírására használnak, ami miatt a fogyasztók falatról falatra folytatják a fogyasztást. Tökéletes példaként gondoljunk csak arra a tökéletesen ropogós és sós sült krumplira, amelyet pont a megfelelő mennyiségű édes és fanyar ketchupba mártogatunk. És mielőtt észrevennénk, a sült krumpli elfogyott. A 25 legrosszabb étel listája tehát nem kizárólag a tápanyagtartalmukon alapul – a túlfogyasztásra való hajlamunkat is magában foglalja.
Mindamellett, hogy ezeknek az ételeknek a fogyasztása valójában nem fog megölni. És ha intuitívan és bizonyos ételektől vagy élelmiszercsoportoktól való félelem nélkül étkezik, akkor valószínűleg egészségesebb lesz a végén. Az ételek kiiktatása vagy a zsíros, kalóriadús vagy más, állítólag “egészségtelen” ételektől való félelem olyan nélkülözési gondolkodásmódhoz vezet, amely az agyadat sóvárgási őrületbe kergeti. De ha már választani kell, íme, melyek azok az ételek, amelyek elkerülésére érdemes odafigyelni.
Michael Serrur járult hozzá a cikkhez.