Függetlenül attól, hogy allergiás érzékenység miatt vagy az egészségügyi előnyei miatt próbálsz gluténmentes étrendet tartani, még mindig rengeteg gabonaféle és mag van, amit egészségesen felfedezhetsz! Hogy támogassuk Önt ezen az úton, íme néhány kulcsfontosságú előny és módja a gluténmentes gabonák és egészséges magvak élvezetének.
Mit jelent egyébként a gluténmentesség?
Ha kicsíráztatna egy búzabogyót, és az ujjával felpattintaná a szemet, a belsejét ragacsosnak és fehérnek találná. Ez a glutén, az az anyag, amely felelős a cöliákiában szenvedők és a gluténérzékenyek súlyosbodásáért. Sok szakértő úgy véli, hogy a GMO-búza hozzájárult a gluténérzékenyek számának növekedéséhez. Szerencsére azonban csak néhány gabona valóban gluténtartalmú: a búza, a tönkölybúza, a rozs, az árpa és egyes esetekben a zab, a mezőgazdasági keresztszennyeződések miatt. Feltétlenül keresse a tanúsítottan gluténmentes zabot tartalmazó termékeket, ha ez aggodalomra ad okot az Ön számára. Minden mag biztonságos, és nem tartalmaz glutént.
A gluténmentes gabonafélék és magvak listája
A 100 grammonként legmagasabb főzött fehérjeforrások sorrendjében itt van 9 gluténmentes gabona és mag, amelyek szuper egészségesek.
Kender (mag)
A lista élén a kender áll 23 gramm fehérjével 100 grammonként, ami a kendert nagyszerű fehérjeforrássá teszi, amely magas omega zsírsavtartalmú. A kender előnye, hogy könnyen megmunkálható, és nem igényel áztatást vagy őrlést. Csak dobja be a turmixgépbe, adja joghurthoz, vagy tegye salátára.
Zab (gabona)
A 16,89 gramm fehérjével a gluténmentes zab nagyszerű forrása az ásványi anyagoknak és a béta-glükán nevű rostnak, amely segít csökkenteni az LDL-koleszterinszintet. A gluténmentes zab az egyik legfontosabb összetevője néhány MacroBar szeletünknek. A gluténmentes acélszeletelt zabot másnap reggeli főzés előtt áztassa be egy éjszakára, így emészthetőbbé válik, és sokkal gyorsabban megfő!
Chia (mag)
A chia mag 16,62 gramm fehérjével jobb, mint a lenmag, mivel mindhárom fő omegaolaj – 3, 6 és 9 – egyensúlyban van benne. Áztasson be egy evőkanál chiát egy 12 unciás csésze vízbe, várjon 20 percet, és igya meg, hogy támogassa az emésztést és a rendszerességet.
Hajdina (gabona)
A hajdina 13,25 gramm fehérjét tartalmaz, és valójában egy mag, egyáltalán nem rokon a búzával, és nulla glutént tartalmaz. A hajdinát általában tésztaként elkészítve találja az élelmiszerbolt ázsiai részlegeiben, vagy az ömlesztett élelmiszerek sorában. Finom elkészíteni is finom, nem igényel sok időt a főzése, és remek reggeli vagy vacsora köretként.
Kvinoa (gabona)
Akinoa 4,4 gramm fehérjét tartalmaz, és tápanyagprofiljában és kultúrtörténetében nagyon hasonlít az amaranthoz. A quinoa főzve fogyasztható a legjobban. Elég sokoldalú ahhoz, hogy reggeli kásaként, vacsorai gabonaként vagy salátákhoz használjuk, és csíráztathatjuk is.
Amarant (mag)
3,8 gramm fehérjével az amaránt “ősi” gabonának számít, és a maják és aztékok már évezredek óta használják. A magas kalciumtartalmú amarant olyan, mint a quinoa icipici változata, és a legkönnyebben csírázva készíthető el. Egyszerűen áztassa be egy éjszakára vagy akár csak 2-3 órára, szűrje le, és hagyja állni, amíg a csírák elkezdenek nőni.
Köles (mag)
A köles 3,5 gramm fehérjével nem csak a madaraknak való, a köles egy sárga, kerek gabona, amely elősegíti a nyugalmat. Gazdag diós íze van, könnyű vele főzni, és nagyszerű reggelire.
Barna rizs (gabona)
A barna rizs 2,32 gramm fehérjét tartalmaz, és az egyik legkönnyebben emészthető gabona, amely segít lassan elégetni a cukrot, így felhasználja az energiáját–ezért használja a GoMacro a gluténmentes fehérjeszeleteinkben. A rizst főzés előtt áztassa be (vagy öblítse le, ha nincs ideje), hogy kimossa a rizsben található fitinsavat, amely gátolja a tápanyagok felszívódását.
Flax (mag)
A lenmag 1,9 gramm fehérjét tartalmaz, és leginkább magas omega-3 zsírsavtartalmáról ismert, és megőrölve salátákhoz vagy bármely turmix kiegészítőjeként használható. Soha ne főzzön vele azonban, esszenciális zsírjai érzékenyek a hőre.
Hogy útközben is támogassa gluténmentes étrendjét, ragadjon meg egy GoMacro gluténmentes fehérjeszeletet! A(z) GoMacro MacroBar 100%-ban tanúsítottan gluténmentes összetevőket használ.