Itt a Wingmasterben néha ezt halljuk a vendégektől:
“Szőr van a csirkeszárnyamon! Honnan került ez ide?”
A Wingmasterben szeretnénk pozitív élményt nyújtani vendégeinknek. Ha egy emberi hajszál lenne az ételeden, az nagy ügy lenne – és azonnal foglalkoznánk vele, kicserélnénk a rendelésedet. Azonban az esetek 99%-ában ezek a szőrszálak a csirke természetes részei, az úgynevezett “fonal”. Ha alkalmanként megtalálod őket, az teljesen normális, és nem nagy ügy.
Általában, ha valaki panaszkodik, az azért van, mert jellemzően fagyasztott szárnyakat eszik a szupermarketből. Amit nem vesznek észre, hogy a “fonal” megtalálása része az autentikus szárnyevés élményének – de ezt nem mindenki érti. Ezért írunk blogot: hogy egyszer és mindenkorra tisztázzuk a csirkeszárnyakon lévő szőrszálakat. Engedd meg tehát, hogy elmagyarázzam…
Ez nem szőr – hanem fonál!
Mi az a fonál? A filament definíció szerint “karcsú, fonalszerű tárgy vagy szál, különösen az állati vagy növényi struktúrákban található”. A csirkéknél a filament a tollnak az a része, amely a tollat a csirke bőréhez köti.
Mint fentebb említettük, a filament a csirke természetes része, amely időnként a tollak eltávolítása után visszamarad. Amikor a csirke a hentesüzletbe kerül, gépi úton megkopasztják és megtisztítják, mielőtt csirkeszárnyakká alakítják és elküldik nekünk, a Wingmasterhez.
A szálak teljesen higiénikusak és a szárny többi részével együtt alaposan megtisztították. Egyáltalán nem jelentenek egészségügyi kockázatot – és csak ritkán, általában a szárnyasoknál találkozhatunk velük. Olyan kicsik, hogy nagyon nehéz észrevenni őket, még akkor is, ha alaposan megnézzük őket.
Majdnem lehetetlen lenne minden egyes csirkeszárnyon minden fonalat eltávolítani. A Wingmaster csapata a sütés előtt kihúz annyi fonalat, amennyit csak találunk – de nem tudjuk mindet elkapni!
A friss csirkeszárnyak jele
Amint már említettük, a legtöbb ember azért nem szereti a fonalakat, mert hozzászokott a fagyasztott csirkeszárnyakhoz, a szupermarketből. Csak a friss csirkeszárnyakon találsz fonalakat! Teljesen íztelenek, és olyan kicsik, hogy észre sem veszed őket, amikor beleharapsz.
Amikor tehát legközelebb szőrszálat veszel észre a csirkeszárnyadon, ellenőrizd, hogy a bőrhöz tapad-e! Ha igen, akkor ne aggódj – ez csak egy szál. Élvezze továbbra is a szárnyait!
Köszönjük az olvasást,
Tre “Wingmaster” Jones