Ezt a fantasztikus cikket Victoria Vito, MS, profi táplálkozási szakértő, rovatvezető és egészségügyi blogger írta. Javasoljuk, hogy nézd meg a weboldalát itt!
Nagyon sokan szeretnek kekszet enni. Az élelmiszerboltokban a kekszek nagy választéka kissé nyomasztó lehet, a dobozok általában egész folyosókon átívelnek. Az igazság azonban az, hogy nem minden keksz készül ugyanúgy!
Míg léteznek egészséges változatok is, sok keksz magas nátrium-, cukor-, mesterséges aroma-, szójaolaj-, búzaliszt- és egészségtelen zsírtartalmú.
A fő probléma ezekkel az apró kekszekkel az, hogy annyira feldolgozottak. A kekszek olyan sok felismerhetetlen összetevőt tartalmaznak, hogy akár egy idegen bolygóról is érkezhettek volna. Ráadásul általában műanyagba csomagolva és dobozokba gyömöszölve érkeznek.
Mára sok gyártó a kekszet csak a gyorsan emészthető keményítőanyagokra csupaszítja le, és egy adag édesítőszerrel és cukorral fejezi be. És a tábortűz kedvence – a graham keksz – talán ugyanolyan rossz, mint a tetején lévő mályvacukor és csokoládé.
Ezek többnyire cukorból, dúsított lisztből, mézből és magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból készülnek, és több mint 8 g. cukor egy 2 kekszes adagban (ez nekem valójában inkább cukorkának hangzik).
- Miért káros a keksz?
- Cukor
- Dúsított liszt
- Szerencsétlen keksz összetevői
- Magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup
- Szójaolaj
- Nátrium
- Mesterséges aromák
- Trans Fats
- Lépj akcióba – válaszd az okos kekszet!
- Olvasd el a tápértékjelölést
- “Sütött” kekszek
- Teljes kiőrlésű
- Az adagok mérete
- Homemade Crackers Can Bring Health and Happiness!
- Források:
Miért káros a keksz?
Cukor
Ha a cukor tömegesen kerül a szervezetünkbe olyan forrásokból, amelyekről nem is gondoljuk, hogy cukros kérdések, a túlzásba vitel nagyon könnyű lehet. Ráadásul a magas cukorfogyasztást összefüggésbe hozták a szívkoszorúér-betegségekkel és a szív- és érrendszeri betegségekkel, valamint az LDL-koleszterinszint emelkedésével (ami növelheti a szívroham kockázatát).
Related:
Dúsított liszt
Gyakran láthatjuk Vicces, hogy manapság mindent “dúsítanak”. Tulajdonképpen nem kell valamit “dúsítani”, ha minőségi tápanyagokat tartalmaz, nem igaz? Ugye nem látod, hogy gyümölcsöket fecskendezünk be és “dúsított” citromnak nevezzük?
A Ritznek például van egy új, teljes kiőrlésű búzából készült keksze – ami tökéletes marketingfogás! Annyira jól hangzik!
És azért akarjuk a teljes kiőrlésű gabonát és a teljes kiőrlésű búzát az étrendünkben, mert:
- Nagyszerű a tápanyagtartalmuk (több, mint egy finomított gabonában)
- A rost a teljes kiőrlésű gabonában lévő híres tápanyag, ami sok ember étrendjéből hiányzik
- A teljes kiőrlésű gabonák az élelmiszerekben egy kevésbé feldolgozott termékre utalnak.
A Ritz keksz öt gramm teljes kiőrlésű gabonával elég egészségesen hangzik, igaz? Nos, nézzük csak meg…
Mit kell tudni…
Tényleg eléggé csalódottak vagyunk, amikor a címkét olvasva kiderül, hogy az öt gramm teljes kiőrlésű gabona adagonként kevesebb mint egy gramm rostot jelent! De a csalódás itt még nem ért véget.
Szerencsétlen keksz összetevői
Elfehérítetlen dúsított liszt (folsav, riboflavin, búzaliszt, csökkentett vas, niacin, tiamin-mononitrát), só, teljes kiőrlésű búzaliszt, részben hidrogénezett gyapotmagolaj, cukor, szójaolaj, szójalecitin, kovász (kalcium-foszfát és/vagy sütőpor), magas fruktóztartalmú kukoricaszirup.
Amint láthatja, ezeknek a kekszeknek az 1. összetevője a finomított liszt, amelyet megfosztottak a tápanyagoktól, csak azért, hogy néhányat visszaadjanak belőlük (ezért “dúsítottak”). Ráadásul ez a termék transzzsírokat tartalmaz. És ami igazán rossz a cukorbetegeknek, az:
Magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup
Mindannyiunkkal elhitették, hogy a zsír hatalmas probléma az étrendünkben, pedig a cukor sokkal rosszabb, és ne is említsük – a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup, ami a leggonoszabb fajta!
A fruktóz csak a májban szívódik fel, és amikor ez a szerv eltömődik a fruktózzal – elzsírosodik. Ez elősegítheti az inzulinrezisztenciát, és normális esetben csak annyi fruktózt tudunk felhasználni – ami nem sok. A maradék pedig – egyenesen a zsírraktárakba kerül, elősegítve a gyors súlygyarapodást.
Ez általában alacsony minőségű és magas haszonkulccsal rendelkező feldolgozott élelmiszerekre utal. És ez még nem minden… Nézzünk meg néhány más összetevőt is, amit a legtöbb keksz tartalmaz:
Szójaolaj
A részleges hidrogénezési módszerrel képződő transzzsírokkal kapcsolatos egészségügyi kockázatok mellett a szójaolaj NEM egészséges olaj. Az USA-ban termesztett szója nagy része genetikailag módosított, ami azt jelenti, hogy számos egészségügyi problémát okozhat.
A részlegesen hidrogénezett GE szójaolaj összességében egyértelműen az egyik abszolút legrosszabb olajfajta, amit fogyaszthatunk.
Nátrium
És ez még nem minden – a nátrium is problémát jelenthet. 1 adag Ritz Bitz sajtos keksz csomagja 480 mg nátriumot tartalmaz (ami a napi ajánlott érték 20%-a). A tudósok szerint a túl sok nátrium növelheti a vérnyomást és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is.
Mesterséges aromák
Minden keksz mesterséges színezéket és aromákat tartalmaz. A Goldfish szivárványos változata 4 mesterséges színezéket tartalmaz. Bár még nem tisztázott, hogy ezek milyen tartós veszélyeket okozhatnak, a mesterséges színezékeket összefüggésbe hozták a gyerekek viselkedési problémáival, hiperaktivitással és bizonyos típusú rákos megbetegedésekkel.
A sajtos (vagy csokoládés, vagy mogyoróvajas) töltelékről nem is beszélve.
Hát, ha házi készítésű kekszet készítesz, tehetsz bele sajtot… és még több sajtot, ha a sajtod szerepel a “jó sajtok listáján”
szóval, nézd meg: A jó sajtok kalauza: Is Your Favorite Cheese on The List
Trans Fats
Egy csomag Austin Cheese Crackers 10 gramm zsírt és 210 kalóriát tartalmaz – és ebből 4 gramm a transzzsírokból származik, amelyeket összefüggésbe hoztak a hasi súlygyarapodással, még akkor is, ha nem fogyasztottak több kalóriát. Ezeket a zsírokat a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával is összefüggésbe hozták.
A csúnya igazság tehát az, hogy a legtöbb keksz számos egészségügyi problémához vezethet, és csak néhányukban alig van rost vagy fehérje (ami a kekszek elengedhetetlen kelléke kellene, hogy legyen).
De ez nem jelenti azt, hogy le kell mondanod a kekszről – mert bármikor választhatsz “jó” kekszet!
Tudd meg!
Lépj akcióba – válaszd az okos kekszet!
Táplálkozási szakértőként azt javaslom, hogy készíts házi kekszet saját választásod szerint – és általánosságban mindig próbálj meg házi ételeket enni és házi kozmetikumokat használni, hogy egészségesebben és a természettel egyensúlyban élj – mert minden, amit a mindennapi életben használunk – alapvetően mesterséges!
Javaslat: 111 Kókuszolaj felhasználási lehetőségek és gyógymódok (amelyek meglepnek majd)
Olvasd el a tápértékjelölést
De, ha nincs időd erre a műveletre – fontos, hogy a keksz vásárlásakor ellenőrizd a tápértékjelölést.
A jó lehetőségek általában rövid összetevőlistát tartalmaznak, felismerhető szavakkal, a nehezen kimondható adalékanyagok helyett. A biztonság kedvéért tartsa távol magát azoktól, amelyekben a következő bűnözők szerepelnek:
- részlegesen hidrogénezett olajok (transzzsírok),
- mesterséges színezékek, vagy
- magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup
Memlékezzen – a nátriumtartalomnak kevesebbnek kell lennie, mint 230 mg (a napi ajánlott érték körülbelül 10%-a) 1 adagban.
“Sütött” kekszek
Azt is szem előtt kell tartania, hogy a “sütöttnek” címkézett kekszek nem feltétlenül egészségesek. A ropogós kekszek és a rizskekszek általában alacsony zsírtartalmúak, és bónuszként a magvakkal (például lenmaggal, lenmaggal és mákkal) készültek általában magas rosttartalmúak, mint egyes más típusok.
Teljes kiőrlésű
A következőkben olyan kekszeket keressen, amelyek 100%-ban teljes kiőrlésűek. Bár az összetevők listáján az áll, hogy “búzaliszt”, nem teljes kiőrlésű élelmiszer, ha nincs feltüntetve a “teljes kiőrlésű búzaliszt.”
Plusz olyan szavak, mint “multigrain”, “7 szemű” és “búza” megjelenhetnek olyan csomagokon, amelyek teljes és finomított gabonák keverékét tartalmazzák, és a “teljes kiőrlésűnek” tűnő (értsd: barna) kekszek lehet, hogy csak karamellel vagy melasszal vannak színezve.
Az adagok mérete
Az adagok mérete is nagyon fontos – ne feledkezzünk meg róla! Keress olyan kekszet, amely 150 kalóriát vagy még ennél is kevesebbet tartalmaz adagonként – és ügyelj arra, hogy ez egy olyan adagméret legyen, amit könnyű betartani (és reális).
Például csak 5 Ritz keksz 80 kalóriát tartalmaz – és ez rendben is lehet, de ha inkább 15 vagy 20 kekszet eszel, az nem háromszoros – hanem négyszeres kalóriát jelent, tehát nem is olyan jó üzlet.
Mindezek a “részletek” segíthetnek fittnek maradni, vagy támogathatják a fogyást, mert az új hatékony diéta egyáltalán nem diéta, találj többet: The New Effective Diet Isn’t a Diet at all!
Homemade Crackers Can Bring Health and Happiness!
However, instead of scanning the cracker aisle for a healthier choice, try making homemade crackers for guaranteed A+ nutrition.
So, make your own crackers!
Fűszernövényeket használhatsz, például bazsalikomot, oregánót, rozmaringot… és ízesítheted lenmaggal vagy szezámmaggal, amelyek magas lignántartalmúak (egyfajta rost, amely csökkentheti a koleszterinszintet).
A kekszeket nagyon könnyű otthon elkészíteni, és képzeld – nem jönnek műanyag burokba csomagolva, sok kimondhatatlan összetevővel!
Nem csak a gyerekek fogják megenni, de te is nyugodt lehetsz, ha pontosan tudod, mit adsz nekik. Íme a kedvenc kekszeim receptje, amelyek finomak és nagyon könnyen elkészíthetők:
Italian Herbed Quinoa Crackers Recipe (Simple and Healthy)
Vagy keresse meg, hol vásárolhat gluténmentes, egészséges kekszet.
És VÁLTOZZON!
Változtassunk! Tudasd az élelmiszergyártókkal, hogy változást szeretnél. Íme néhány csoport, amely a GMO-k jelöléséért és a gyermekek egészséges világáért küzd.
- Environmental Working Group
- TakePart
- Non-GMO Project
- Healthy Child Healthy World