17 híres perui étel, amit meg kell kóstolnod

Perut széles körben a világ egyik legjobb országának tartják az ételek szerelmeseinek. Fővárosát, Limát gyakran nevezik Dél-Amerika kulináris fővárosának.

Szóval hanyag lennék, ha nem mondanám el a kedvenc tipikus perui ételeimet, amiket megkóstoltam, amíg Cuscóban voltam. Az olyan jól ismert ételek, mint a ceviche, Peruból származnak, és persze vannak olyan híres perui ételek is, amelyek egy kicsit kalandosabbak – mint például a cuy al horno (sült tengerimalac).

A kuszkaiak étrendjének alapanyaga a burgonya, a rizs, a levesek, a kukorica és a sok hús, az alpakától a csirkén át a sertéshúsig. Menj be bármelyik étterembe, és számíthatsz arra, hogy először egy levest szolgálnak fel (amely gyakran tartalmaz kukoricát, quinoát, zöldségeket és valamilyen húst), majd a főételt (amely általában rizst tartalmaz), és egy kis desszertet.

Gyakran szolgálnak fel az éttermek egy előételt is, amely nagy, sült kukoricaszemekből áll (kemény és ropogós) három különböző mártással, általában zöld, piros és fehér mártással, és ezek közül az egyik pikáns (csípős).

Az alábbiakban felsoroltam néhányat a legnépszerűbb perui ételek közül, amelyeket feltétlenül meg kell kóstolnia (különösen Cuscóban). Jó étvágyat!

*Felvilágosítás: Ha úgy dönt, hogy az alább található partneri linkekre kattintva vásárol, jutalékot kaphatok (az Ön számára külön költség nélkül).

Típusos ételek Peruban

Ceviche

Ez az étel talán az egyik leghíresebb étel Peruban. Amikor a legtöbb embernek a perui ételek jutnak eszébe, azonnal a ceviche jut eszébe. A lime-lében pácolt nyers halból készült ceviche egy klasszikus perui étel.

Noha sokan azt állítják, hogy a legjobb város, ahol meg lehet kóstolni, Lima, mert közel van az óceánhoz, Cusco is rendelkezik a ceviche saját változatával, amely nem fog csalódást okozni. Mivel nincs a közelben óceán, ezért folyami pisztrángból készítik. Az étel fanyar és frissítő.

Lomo Saltado

A perui jellegzetes ételek közül messze a kedvencem! Minden cusqueñai számára ez a legmegnyugtatóbb étel. A Lomo saltado egy kiadós adag marhahúsból, hagymából és paradicsomból álló, szójaszószban kevergetve sült étel, amelyet egy ágyon forró sült krumplival és rizzsel tálalnak.

Ez az étel csirkéből (pollo saltado) vagy alpakából (alpaca saltada) is készülhet. Sok vegetáriánus étterem is van Cuscóban, ahol a lomo saltado húsmentes változatát szolgálják fel, gyakran szójahússal vagy gombával (champiñones) készítik helyettesítőnek.

Cuy al Horno

Ah igen, egy másik híres étel Peruban! Cuy al horno.

A cuy al horno tengerimalac, amit megtöltöttek fűszerekkel, megsütöttek, majd egészben, fejjel együtt tálaltak.

Az első alkalommal a La Cusqueñita étteremben kóstoltam Manuel vendéglátómnál. Amikor a cuy megérkezett az asztalomhoz, és vicsorgott rám a tányéromról, én csak bámultam, és próbáltam kitalálni, hogyan lehet civilizált módon megenni ezt a sült rágcsálót.

“Áss bele a kezeddel” – mondta Manuel.

“Mint valami barbár?” Kiáltottam.

“Kezdd a hátsó lábakkal”, mondta. “Ott van a legjobb hús.”

Így hát “beleástam” magam, és rémülten téptem le azokat a kis hátsó lábakat. Miután túltettem magam a megjelenése miatti kezdeti sokkon, a cuy valóban jó ízű volt, sovány és kissé sós, mint a sertéshús.

Míg egyesek szerint ez az egyik tipikus perui étel, ezt az ételt hagyományosan különleges alkalmakra tartják fenn, például születésnapokra. Cuscóban azonban gyakran szerepel az étlapokon, mert a külföldiek szívesen megkóstolják.

Rocoto Relleno

A rocoto egy paprikafajta, amely a piros paprikához hasonló, de csípős. A relleno jelentése “töltött”. Ez az étel egy rocoto paprika, amelyet paníroznak, hússal és zöldségekkel töltenek, majd megsütik. Gyakran sült krumplival tálalják.

Ají de Gallina

Ají de gallina egy csirkeétel, amely burgonyával készül, amelyet krémes, sárga, curryszerű, enyhén fűszeres mártásba mártanak.

Palta a la Reina

Avokádó csirkével, burgonyával és sajttal töltve.

Trucha Frita

Rántott és mélyhűtött pisztráng.

Milanesa de Pollo

Rántott és sült vékony csirkefilé.

Causa

A hideg előételként vagy könnyű étkezésként tálalt causa sárga burgonyából készül, és gyakran tartalmaz avokádót, halat vagy csirkét, olajbogyót, tojást és zellert. Rétegei miatt úgy néz ki, mint egy kis burgonyatorta.

Alfajor

Dél-Amerika sütije. Az alfajoráknak sokféle változata létezik, de alapvetően két vékony süti közé szorított dulce de leche (karamell), gyakran porcukorral vagy kókuszreszelékkel bevonva.

Kattints ide a spanyol nyelvkönyvek kereséséhez, hogy könnyebben eligazodj Peruban!

Típusos perui italok

Chicha de Jora

Erjesztett kukoricából készült sör.

Chicha Morada

Lila kukoricából készült alkoholmentes ital. Édes és hidegen tálalják. Kóstolja meg egy csepp lime-lével, hogy igazán finom legyen.

Chicha de Quinua

A chicha moradához hasonló, de a Peruban nagyon népszerű gabonából, quinoából készül.

Cusqueña

Ezt a sörmárkát Limában főzik, és közvetlenül Cuscóban van egy palackozóüzem is hozzá.

Pisco Sour

Mm, a híres perui ital. Piscóból (szőlőből készült alkohol), lime-léből, szirupból, keserűből, jégből és egy nyers tojásból készül, hogy habos legyen.

Te Macho

Meleg tea pisco-val, lime-mal és egy kis cukorral.

Inca Kola

Ez az élénksárga szóda csak Peruban létezik. A helyiek kedvence, és könnyen lehet, hogy ez Peru nem hivatalos nemzeti itala. Az íze gyümölcsös és édes, és bár a fő összetevője a citromverbéna, az íze olyan, mint a rágógumié.

Melyik híres perui ételt fogod megkóstolni az utazásod során?

Ha olyan vagy, mint én, és főleg enni utazol, akkor imádni fogod Perut! Remélem, ez a hagyományos perui ételek és italok listája meghozza a kedved a perui utazásod tervezésekor. Nagyon jól fogod érezni magad!

Kattints ide, hogy felfedezd a perui útikalauzokat, hogy a legtöbbet hozhasd ki az utazásodból!

Még több tippet szeretne a perui utazáshoz?

• How Much My Trip to Machu Picchu Cost
• 10 Ways to Avoid Altitude Sickness in Cusco and Machu Picchu
• The Ultimate South America Packing List