12 fajta téli sütőtök – és tippek a felhasználásukhoz

A téli sütőtököt sok mindenért érdemes szeretni, többek között az egészségügyi előnyei és a hosszú eltarthatósága miatt. A legjobb az egészben, hogy sokoldalúan felhasználható – a téli tök számos különböző fajtája és több száz téli tökrecept közül választhat, így ízlelőbimbói egész télen boldogok lesznek.

Itt egy útmutató a téli tök 12 különböző fajtájáról és felhasználásukról. Emellett tippeket osztunk meg a téli tökfajták megvásárlásához, elkészítéséhez és tárolásához.

Téli tökfajták

Ezek a leggyakoribb téli tökfajták. Megjegyzés: A téli tök bármelyik édes, narancssárga húsú fajtájával helyettesítheti a másikat.

Kukoricatök

Steve Cukrov/

A kukoricatök kicsi, kerek, és tompa, sötétzöld héja narancssárga jegyekkel van ellátva. (A makktök aranyszínű változatai is kaphatók, de nem olyan gyakoriak.) Általában kerüljük a túl sok narancssárga színű makktök választását – ezek általában keményebbek és rostosabbak. A makktök húsa sárgás-narancsos, enyhe édes és diós ízzel, amely tökéletesen alkalmas sütésre, sütésre, párolásra, párolásra, párolásra vagy akár mikrohullámú sütőben való sütésre (előtte mindenképpen szúrja át a héját). A makktök akár 1 hónapig is eltartható.

Hogyan használjuk fel: A makktök kompakt mérete miatt félbevágható és tölthető olyan receptekhez, mint a pulykakolbásszal töltött makktök. Emellett ízletes mind sós ételekben, mint a sertésborda & makktök, mind pedig édes ételekben, mint a juharleveles mázas makktök.

Cavan Images/gettyimages

A banántöknek narancssárga, rózsaszín vagy kék héja és élénk narancssárga húsa van. Nagy és hosszúkás, egy banántök akár 35 fontot is nyomhat! Mérete miatt a banántököt gyakran előre feldarabolt darabokban árulják. Megfelelő tárolás mellett az egész banántök akár 6 hónapig is eltartható.

Hogyan használjuk: Az egyik legkiválóbb, legsokoldalúbb tökfajtának tartott banántök jól párosítható gazdag, merész ízekkel; fűszernövényekkel; és olyan fűszerekkel, mint a curry, a gyömbér és a fahéj. Próbálja meg sütőben sütni a zöldségsütésről szóló útmutatónkat követve.

bhofack2/gettyimages

Nem tévesztendő össze a vajtökökkel, a vajtökök sötétzöldek, világoszöld csíkokkal és jellegzetes kerek gerinccel az aljukon. Élénk narancssárga, kissé száraz húsa nagyon enyhe ízű, és sokkal édesebb, mint más téli tökfajtáké. Az egész tök akár 3 hónapig is eltartható.

Hogyan használjuk fel: A sütőtök párolva vagy sütve a legjobb, és currys ételekbe is jól illik. A héja ehetetlen és nehezen hámozható, ezért először süssük meg, hogy megpuhuljon, mielőtt kivájnánk a húsát, és felhasználnánk olyan receptekben, mint például a vajtökös kávétorta. A vajtököt pürésíthetjük is, hogy az édesburgonyapüré nagyszerű változatát készítsük el.

Charlotte Lake/

A vajtökök egyik legnépszerűbb fajtája, a vajtököt krémes, halvány narancssárga külsővel látjuk el. (Minél narancssárgább a héja, annál érettebb, szárazabb és édesebb ízű lesz a húsa). A butternut-tök elkészítésének legegyszerűbb módja, ha két részre vágjuk – a karcsú nyakra és a gumós, harang alakú aljára -, és mindkettőt külön kezeljük. A butternut tök héja viszonylag könnyen lehúzható, és mind a héja, mind a magok ehetők. Az egész butternut tök megfelelő tárolás esetén akár 3 hónapig is eltartható.

Hogyan használjuk fel: Több tucatnyi butternut tök recept létezik. Narancssárga húsával, amely nem zsinóros és íze az édesburgonyáéhoz hasonló, a butternut jó választás levesekbe való pürésítéshez, mint például a Chipotle Butternut Squash Soup.

SHSPhotography/gettyimages

A farsangi tök a makk és az édes gombóc tök keresztezése, és olyan viccesen néz ki, mint ahogy a neve is sugallja. A farsangi tök külseje mély barázdákkal és élénk, tarka csíkokkal és mintákkal rendelkezik zöld, narancssárga és krémsárga színben. Olyan farsangi tököt keressen, amelyen még van némi zöld szín, ami azt jelzi, hogy érett, de még nem túl érett. Az egész farsangi tök legfeljebb 1 hónapig tárolható.

Hogyan használjuk fel: A karneváli tök húsa halvány narancssárga, íze pedig a butternut tökéhez hasonló. A legjobb, ha megsütjük és pörkölthöz, rizottóhoz, curryhez vagy tésztához adjuk, vagy levesekbe és mártásokba keverjük.

Delicata tök

bhofack2/Getty Images

Ez a tökfajta, más néven bohém vagy édesburgonya tök, hengeres alakú, és halványsárga héja zöld csíkokkal van ellátva. Narancssárga húsa főzéskor az édesburgonyához hasonló, földes ízű. A Delicata tök héja finomabb, mint a legtöbb tökfajtáé, így könnyen megmunkálható. Az egész delicata tök akár 3 hónapig is eltartható.

Hogyan használjuk fel: A delicata tök alakja miatt jól illik az olyan töltött ételekhez, mint a Quinoa-töltött tök csónakok. A delikátatököt leggyakrabban sütve, párolva vagy mikróban sütik. A héja ehető, ezért főzés előtt nem szükséges eltávolítani.

Hubbard tök

EvergreenPlanet/Getty Images

A Hubbard tök nagy és dudoros, nagyon kemény narancssárga, zöld vagy szürkéskék héja és édes narancssárga húsa van. Mérete miatt általában előre felvágva és magozva árulják. Egészben tárolva akár hat hónapig is eltartható.

Hogyan használjuk fel: A Hubbard tök a legjobb pürésítésre vagy pürésítésre és pite készítésére, mint például ez a Hubbard Squash Pie, amely a sütőtökös pite egyedülálló alternatívája. Meghámozhatjuk és megfőzhetjük, megsüthetjük, süthetjük vagy párolhatjuk.

Kabocha tök

Torsakarin/Getty Images

A kabocha tököt japán sütőtökként is ismert, kicsi, zömök és leginkább sötétzöld héjú. Édes, élénk narancssárga húsa olyan ízű, mint a sütőtök és az édesburgonya keresztezése. Az egész kabocha tök akár 1 hónapig is eltartható.

Hogyan használjuk fel: Japánban a kabochát széles körben használják a tempurában, és nagyon finom ebben a fügével és sárgarépával töltött kabocha tök receptben. A főtt kabocha tököt pürésítheted is, és levesek és pörköltek sűrítőanyagaként használhatod.

Spagetti tök

vm2002/

Ha a tésztafélék kalóriaszegény alternatíváját keresed, ez az. A spagettitök hengeres alakú, héja a halványsárgától az élénksárgáig terjed (minél sárgább a héja, annál érettebb a tök). Ha megfőtt, a húsából olyan szálakat kaparhatsz, amelyek a spagetti tésztára hasonlítanak – kivéve, hogy csészénként körülbelül 165 kalóriával és 30 szénhidráttal kevesebbet tartalmaznak. Az egész spagettitök szobahőmérsékleten több hétig tárolható.

Hogyan használjuk: A spagettitök leginkább a tészta egészséges helyettesítőjeként népszerű – számos spagettitök recept létezik, amikor tésztára vágysz, de kevesebb szénhidrátot szeretnél. (Itt megtudhatja, hogyan készítsen spagettitököt.)

Kinga Krzeminska/gettyimages

A cukortököt más néven pitetöknek is nevezik, a cukortökök nem azok a tökök, amelyeket Halloween alkalmából faragnak. Nagyobb társaikhoz hasonlóan élénk narancssárga héjuk van, de a cukortökök kicsik és kerekek, élénk narancssárga hússal. Az egész cukortökök akár 1 hónapig is eltarthatók.

Hogyan használjuk fel: A cukortökök klasszikus sütőtökízzel rendelkeznek. Pürésítheti őket, hogy saját tökös pitét készíthessen belőlük, de vegye figyelembe, hogy az állaga kicsit rostosabb lesz, mint a tökkonzervből készült pitéké. (Itt van a különbség a friss és a konzerv tök között.) A sós oldalról a cukortök ízletes levesekben és currykben, és ebben a cukortökös-barackos csirke receptben is finom.

édes gombóctök

sanddebeautheil/Getty Images

Az édes gombóctök kicsi és tömör, fehér-sárga héjjal és zöld csíkokkal, az édes gombóctök íze az édesburgonyához vagy a kukoricához hasonló. Az egész édes dömpingtököt akár három hónapig is tárolhatjuk.

Hogyan használjuk fel: Az édes gombóc töknek ehető a héja, és jó helyettesítője a sütőtöknek vagy az édesburgonyának. Próbálja ki az édes gombóc tököt a butternut tök helyett ebben a mézes-tímes butternut tök receptben.

Jacky Parker Photography/gettyimages

Ez a nagy, dekoratív tökfajta dudoros héja lehet zöld, narancssárga, sárga vagy mindhárom színű egyben. A virágvégen turbánszerű sapka található, a hús íze pedig enyhén édeskés. Az egész turbános tök akár 3 hónapig is eltartható.

Hogyan használjuk fel: A turban tök enyhe íze miatt sokféle ételhez jól párosítható, a körtétől és a koriandertől kezdve a darált marhahúson át a csirkéig. Ennek a tökfajtának az elkészítéséhez vágja le a turbán részét, és mindkét részt vágja kockákra. Ezután süsse, pirítsa vagy gőzölje meg, és miután kihűlt, távolítsa el a héját.

Téli tök tippek

Hogyan vásároljak téli tököt?

Mindig kemény tököt válasszon, amelyen nincsenek hibák, zúzódások vagy puha foltok. A héjának mattnak, nem pedig fényesnek kell lennie. A szárnak épnek kell lennie, és a töknek méretéhez képest nehéznek kell lennie.

Hogyan készítsem el a téli tököt?

A téli tök elkészítéséhez késsel vagy zöldséghámozóval távolítsa el a héját, vágja félbe, és távolítsa el a magokat és a rostokat. (Itt az útmutatónk arról, hogyan vágjuk fel a tököt.)

A téli tök egyik leggyakoribb főzési módja a sütés (itt van néhány a legjobb sült tök receptjeink közül). A téli tököt lassú tűzhelybe is teheti, és a tökmagot ugyanúgy megsütheti, mint a sült tökmagot.

Hogyan tároljam a téli tököt?

A téli tök egyik nagy előnye a hosszú eltarthatósága – feltéve, hogy megfelelően tárolja. Tárolja az egész téli tököt hűvös, száraz és jól szellőző helyen, 45 és 50 fok közötti hőmérsékleten.

Amikor felvágta, szorosan takarja le a téli tököt fóliával, és tartsa a hűtőben legfeljebb 5 napig. A sütött vagy párolt tök lefagyasztható, hogy később levesekbe (mint ezek a butternut tökleves receptek), valamint rakott ételekbe, kenyerekbe, muffinokba és pitékbe is felhasználható legyen.

A tök egészséges?

Igen! A téli tök tele van összetett szénhidrátokkal; élelmi rostokkal; mangánnal; folsavval; A-, B6- és C-vitaminnal; és rengeteg antioxidánssal. Emellett remek kalóriaszegény választás, ha diétázik.

Mi a különbség a téli és a nyári tök között?

A téli tök általában a nyár végétől a tél közepéig kapható. E szezonalitástól eltekintve a téli tök abban különbözik a nyári töktől, hogy általában édesebb, sűrűbb és keményebb. A téli töknek keményebb a külső héja is.