Ez a majonézmentes coleslaw recept tele van egyedi édes és fanyar ízzel az olívaolaj és ecet alapú öntetnek köszönhetően. Az őrölt mustárral és zellermaggal ízesített, fanyar vegán köret tökéletes lesz a következő grillpartira vagy halas tacókra halmozva!
Ez a recept az én coleslaw receptem, és minden egyes alkalommal, amikor elkészítem, a közönségnek tetszik. Számtalanszor kértem már a receptet. Szuper olcsó, csak néhány hozzávalóból áll, és olyan egyszerű elkészíteni, hogy az már-már tisztességtelen.
Tudod, hogy amikor találsz valamit, ami nagyon jól működik, akkor ragaszkodsz hozzá? Mint a hosszú ujjú klasszikus fehér pólók a Gap-től? Nos, így van ez a káposztasaláta is. A káposztasaláta Gap pólója. Ez az egyetlen, amire valaha is szüksége lesz.
Ez a káposztasaláta édes, fanyar és tele van ízzel: olívaolaj és fehér ecet, őrölt mustár, zellermag, só és cukor egyedülálló keverékét párosítja aprított zöldkáposzta és édes hagyma egyszerű keverékével.
De itt van, amitől igazán, TÉNYLEG jó lesz: az öntetet felforralják, majd ráöntik a káposztára és a hagymára, blansírozzák a zöldségeket, hogy kissé megpuhuljanak, és egy tonna ízt szívjanak magukba.
Ó, ember. Ez a ropogós-zsenge tökéletesség, ami egyre jobb és jobb lesz, ahogy a hűtőszekrényben áll, így tökéletes köretet készíthetsz belőle. Olyan íze van, mint a kenyérvajas uborkának, csak káposztasaláta formájában.
Ne hagyd, hogy a képek megtévesszenek. Tudom, nem úgy néz ki, mintha csordultig lenne ízekkel, de higgyék el… az is.
- Ez a majonéz nélküli káposztasaláta New England-i eredetű
- Hogyan készítsünk káposztasalátát majonéz nélkül
- Használhatok másfajta ecetet, vagy helyettesíthetem a cukrot mézzel?
- Mit csinálj a maradék káposztával
- Mit tálalj ehhez az ecetes káposztasalátához
- Édes és csípős káposztasaláta (majonéz nélkül) zellermaggal és mustárral
- Hozzávalók
- Instrukciók
- Jegyzetek
Ez a majonéz nélküli káposztasaláta New England-i eredetű
Amikor fiatal voltam, a családom a Maine állambeli Bar Harborba utazott a bátyám esküvőjére. Egy olyan étteremben ettünk, ahol csodálatos káposztasalátát szolgáltak fel, és mivel nem számított együttműködésre a kérésével kapcsolatban, anyám elkérte a pincértől a receptet. Meglepetésünkre odaadták neki!
Nem tudom az étterem nevét, de azt tudom, hogy mindent abba kell hagynod, amit csinálsz, és azonnal el kell készítened. Az eredeti New England-i recepthez képest néhány változtatást eszközöltem, többek között a növényi olajat egészségesebb olívaolajra cseréltem (de használhatsz helyette növényi vagy repceolajat, ha akarod).
És lám, amikor Texasban találtam magam, és a The Salt Lick BBQ étteremben ettem, egy nagyon hasonló, majonéz nélküli káposztasalátát szolgálnak fel zellermaggal! Kicsi a világ.
Hogyan készítsünk káposztasalátát majonéz nélkül
- Először aprítsuk fel a káposztát és szeleteljük fel a hagymát. Mivel én elég ügyesen bánok a késsel, a káposztát kézzel julienne-szerűen felaprítottam, de használhatsz konyhai robotgépet is egy tartozékkal vagy mandolinos szeletelőt, amivel szuper egyszerűvé teheted a káposzta aprítását.
- Keverd össze a káposztát és a hagymát egy nagy tálban. Soknak fog tűnni, de az öntet hozzáadása után egy kicsit össze fog főni.
- Az olívaolajat, a fehér ecetet, a cukrot, az őrölt mustárt, a zellermagot és a kóser sót melegítsük fel egy kis lábasban a tűzhelyen. Forraljuk fel, és csak annyira melegítsük, hogy az összes cukor feloldódjon a keverékben, közben keverjük vagy habverővel keverjük össze.
- Végül öntsük a forró öntetet a káposztára és a hagymára, és keverjük össze. Ezáltal a zöldségek kissé blansírozódnak, ami miatt megfőnek és egy kicsit megpuhulnak.
A legjobb, ha ezt a káposztasalátát körülbelül egy nappal korábban készítjük el (néhány óránként megkeverve, amíg a hűtőben áll), így az ízek egy éjszaka alatt beszivárognak. De néhány óra a hűtőben is megteszi.
Használhatok másfajta ecetet, vagy helyettesíthetem a cukrot mézzel?
Röviden: nem. Nem ajánlom, hogy az ecetet mással helyettesítsd, vagy mézet használj.
Egyszer próbáltam almaecetet és mézet használni ezzel a recepttel, és az ízek egyszerűen nem voltak megfelelőek. Az ecet túl erős volt, a méz pedig nem volt elég édes ahhoz, hogy mindent kiegyensúlyozzon.
De az olívaolajat helyettesítheted másfajta olajjal, például növényi vagy repceolajjal. Így spórolhatsz némi pénzt, különösen, ha sok emberre főzöl.
Mit csinálj a maradék káposztával
Ez az ecetes káposztasaláta recept körülbelül egy fél fej káposztát használ fel, hacsak nem találsz egy nagyon kicsi fejet (vagy ha megduplázod a mennyiséget). Így marad a másik fele, amit felhasználhatsz! Próbáld ki ezeket:
- Feketére sült garnélarákos taco vagy chipotle lazacos taco tetejére nyersen felaprított káposztát tehetsz.
- Töltött káposztás ragut készíthetsz belőle.
- Az instant potban egyszerű vajas káposztás köretet készíthetsz.
- Édesburgonyás, kukoricahúsos, káposztás reggeli sütit készíthetsz tojással.
- Kóstolj meg egy másik káposztasalátát, például ezt a fűszeres jalapeño korianderes káposztasalátát!
Mit tálalj ehhez az ecetes káposztasalátához
- Tálald vele a pulled pork szendvicsek tetején vagy tálald mellé (itt egy instant pot pulled pork és egy slow cooker BBQ pulled pork).
- Tálald sütőben grillezett csirke vagy ropogós mézes bivalycsirkecombok mellé.
- Vidd el egy potluckra, és tálald kapros burgonyasaláta vagy meleg burgonyasaláta mellé baconnel és rukkolával. Őszintén szólva egy ilyen ételt főétel nélkül is meg tudnék enni!
Tudtad, hogy a receptek kommentálása és értékelése az egyik legjobb módja annak, hogy támogasd kedvenc ételbloggereidet? Ha elkészítetted ezt a majonézmentes káposztasalátát, kérlek kattints a csillagokra alul, hogy hozzászólj és !
Édes és csípős káposztasaláta (majonéz nélkül) zellermaggal és mustárral
Kattints a csillagokra az értékeléshez!
Hozzávalók
- 1 kis fej káposzta felaprítva (vagy 1/2 nagy fej, kb. 6 csésze összesen)
- 1 nagy fehér hagyma negyedelve és vékonyan felszeletelve
- 1/4 csésze extra…szűz olívaolaj
- 1/3 csésze fehér ecet
- 1/4 csésze cukor
- 1 teáskanál kímélő só
- 1 teáskanál őrölt mustár
- 1 teáskanál zellermag
Instrukciók
-
Keverjük össze a felaprított káposztát és a felszeletelt hagymát egy nagy tálban.
-
Az öntet elkészítéséhez forraljuk fel a tűzhelyen a többi hozzávalót, és habverővel keverjük össze, amíg a cukor teljesen feloldódik.
-
A forró öntetet öntsük a káposztára és a hagymára; keverjük össze, hogy bevonja.
-
Tálalás előtt legalább két órával tegyük hűtőbe; időnként megkeverjük, hogy az öntet újra eloszoljon.
Jegyzetek
- Előre elkészíthetjük:
- Hozzávalók helyettesítése: Ez a káposztasaláta légmentesen záródó edényben a hűtőben akár három napig is eláll, de szerintem az elkészítése után 12-24 órával a legjobb tálalni.
- Hozzávalók helyettesítése: Ez a káposztasaláta légmentesen záródó edényben akár három napig is eláll: Nem javaslom, hogy cukor helyett mézet, vagy másfajta ecetet használjunk. Viszont használhatsz másfajta hagymát vagy káposztát, ha szeretnéd, vagy adhatsz hozzá más zöldséget, például aprított sárgarépát. Az olívaolaj helyett használhat másfajta olajat is, például növényi vagy repceolajat.
- Hogyan tálaljuk? Szénhidrátok: 108 kcal | Szénhidrátok: 108 kcal | Szénhidrátok: 108 kcal | Szénhidrátok: 108 kcal | Fehérje: 1g | Zsír: 7g | Telített zsír: 1g | Nátrium: 302mg | Kálium: 11g | Kálium: 1g | Nátrium: 302mg 117mg | Rost: 2g | Cukor: 9g | A-vitamin: 56IU | C-vitamin: 22mg | Kalcium: 30mg | Vas: 1mg
Ez a bejegyzés eredetileg a Bowl of Delicious oldalon jelent meg 2014 áprilisában. Újra megjelent új fotókkal, javított receptutasításokkal és több releváns információval.