Thé blanc vs thé vert : Traitement, caféine, perte de poids et prix | Teasenz

Thé blanc contre thé vert : Traitement, caféine, perte de poids, prix

Le thé vert est bien connu pour ses nombreux avantages pour la santé, y compris la perte de poids. Cependant, ces dernières années, le thé blanc gagne en popularité. Alors quelle est vraiment la différence entre le thé blanc et le thé vert ? Dans cet article, nous comparons les deux types et discutons de leurs différences dans le traitement, la teneur en caféine, les avantages pour la santé, le prix et plus encore.

Thé blanc contre thé vert Traitement

La compréhension du traitement est très importante lorsqu’il s’agit de comparer les types de thé. Cet aspect influence grandement la teneur en caféine résultante ainsi que les avantages pour la santé.

Il faut d’abord savoir que tous les thés sont transformés à partir de différents cultivars du théier Camellia sinenses. La classification du thé n’a donc en fait rien à voir avec la matière première utilisée. Ce qui fait la différence, c’est la méthode de transformation appliquée.

Contrairement au thé noir, le thé blanc et le thé vert sont tous deux des thés légèrement transformés. La principale différence est que les thés verts sont séchés à l’ombre et ensuite frits à la poêle ou à la vapeur.

Par contre, le thé blanc est d’abord flétri sous la lumière directe du soleil et suivi d’un autre flétrissage en intérieur. Le résultat d’un tel traitement minimal est que le thé garde sa couleur blanchâtre, surtout lorsque le thé est composé de bourgeons (comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus). La couleur blanche est le résultat de poils duveteux sur la surface des bourgeons. En revanche, vous ne verrez pas cela sur les thés verts en raison de la friture à la poêle.

Beaucoup croient que le traitement du thé blanc est très facile car il implique seulement le flétrissage, mais ce n’est pas le cas. Tout d’abord, les feuilles de thé doivent être étalées uniformément sur des feuilles de bambou pour sécher au soleil juste après la cueillette. Cela doit être fait le plus tôt possible après la cueillette, afin de s’assurer qu’elles ne deviennent pas brunes. Le flétrissage en intérieur est encore plus difficile, car il faut contrôler l’humidité, la température ambiante et surveiller attentivement la fermentation des feuilles pour déterminer la bonne durée.

Mythes:

• Certains disent que la principale différence entre ces deux types de thé est que les feuilles de thé blanc sont récoltées à un plus jeune âge. Ceci est un pur mythe. Les deux types de thé peuvent être composés de jeunes ou de vieilles feuilles et ils sont classés en fonction de cela.
• Très souvent, on entend dire que le thé blanc n’est pas du tout fermenté/oxydé. C’est tout simplement faux. Pensez-y, les feuilles commencent à s’oxyder au moment où elles sont cueillies. C’est juste que le traitement du thé blanc est plus doux par rapport à la cuisson à la poêle (ou à la vapeur) des thés verts.

Thé blanc versus régions de thé vert

Le traitement du thé ne s’apprend pas du jour au lendemain. En Chine, les compétences de production sont transmises de génération en génération. C’est pourquoi les thés blancs et verts sont produits dans différentes régions spécialisées. Les régions de thé vert comprennent la région du lac de l’Ouest, au sud de Hangzhou, et la montagne jaune (également connue sous le nom de Huangshan).

En revanche, la province chinoise de Fujian est très compétente dans la transformation du thé blanc. Les grands thés blancs proviennent de villages tels que Fuding et Zhenghe. Les thés blancs célèbres de ces régions comprennent l’aiguille d’argent et le bai mu dan.

Prix du thé blanc par rapport au thé vert

Les prix du thé blanc et du thé vert peuvent aller de très bon marché à très cher. Il n’y a tout simplement aucun moyen de lui donner une étiquette de prix standard. Les prix du thé peuvent fluctuer chaque année et dépendent principalement du succès d’une récolte. Si les conditions climatiques sont idéales, l’offre peut être plus importante pour couvrir la demande des consommateurs. Dans ce cas, les prix de cette année-là seront plus bas. Cependant, le thé provenant de régions originales est souvent fois plus cher, que les villages avec moins d’histoire.

Teneur en caféine du thé blanc et du thé vert

On croit généralement que le thé blanc contient moins de caféine que le thé vert. Bien que cela puisse généralement être vrai, cela n’explique qu’une petite partie de l’histoire.

Pour la teneur en caféine, il faut aussi regarder d’autres facteurs. Par exemple, les thés contenant plus de jeunes bourgeons contiennent souvent plus de caféine. La température de trempage et la durée de trempage ont également leur importance. Plus vous faites infuser longtemps et plus vous appliquez une température élevée, plus vous allez extraire de caféine.

Généraliser les niveaux de caféine en fonction des types de thé est une mauvaise idée. Selon une étude publiée dans le Journal of Food Science (2005), la teneur en caféine peut varier considérablement entre les différents thés. Les chercheurs ont testé 77 thés et ont trouvé des niveaux de caféine très variés. Ce qui est remarquable, c’est qu’un thé blanc de l’étude présentait en fait le taux le plus élevé ! Il est donc complètement faux de boire du thé blanc en croyant qu’il contient moins de caféine que les autres types

Une autre étude réalisée en 2008 (Journal of Analytical Toxicology) a également étudié plusieurs thés et a constaté que les niveaux de caféine variaient de 14 à 61 mg par portion de 6 à 8 oz. Les scientifiques n’ont trouvé aucune différence observable de teneur en caféine entre les types de thé.

Lisez-en plus sur la caféine dans notre guide sur la caféine du thé.

Effets secondaires du thé blanc par rapport au thé vert

Le thé blanc et le thé vert contiennent tous deux de la caféine et doivent donc être évités par ceux qui y sont sensibles. Pour éviter les effets secondaires, il est recommandé de boire du thé le matin et l’après-midi et de l’éviter le soir. Au lieu de cela, le soir, vous pouvez opter pour des tisanes ou des tisanes de fleurs sans caféine.

En dehors des effets secondaires liés à la caféine, le thé blanc et le thé vert sont des thés assez « bruts » en raison de leur traitement doux. De ce fait, il peut parfois déranger l’estomac. Il est préférable d’éviter complètement le thé sur un estomac vide. L’idéal est de boire le thé 30 minutes après avoir mangé un repas pour éviter ces effets secondaires. Si votre estomac ne se sent toujours pas bien, nous vous recommandons alors de passer à des thés plus oxydés comme le thé oolong, le thé noir ou le thé pu erh mûr.

Lisez également notre guide sur quand boire du thé.

Thé blanc et thé vert EGCG

L’EGCG est la catéchine la plus abondante dans le thé et est un puissant antioxydant qui a des applications thérapeutiques dans le traitement de nombreux troubles (par exemple le cancer). L’EGCG se trouve dans le thé vert et c’est la raison pour laquelle il présente de nombreux avantages, notamment en favorisant des propriétés telles que le renforcement de la santé cardiovasculaire, l’aide à la réduction du cholestérol, la réduction du risque de cancer et l’amélioration de la perte de poids.

Et le thé blanc ? Certaines personnes pensent que le thé blanc contient plus d’EGCG car il est traité de manière moins intensive que le thé vert ou noir. Cependant, une étude de 2010 publiée dans le Journal of Food Science montre qu’il est difficile de généraliser la teneur en catéchines selon le type de thé. Les chercheurs ont constaté que la teneur totale en catéchines de différents thés blancs sous forme sèche peut varier de 14,40 à 369,60 mg/g, contre 21,38 à 228,20 mg/g pour le thé vert sec. Ces chiffres suggèrent qu’il existe une grande variété de niveaux de catéchine dans chaque type de thé.

Les auteurs de l’article de recherche concluent que le traitement, la culture et la source elle-même peuvent influencer la teneur en catéchine du thé plus que le fait qu’il s’agisse d’un thé blanc ou vert.

Parce que les types de thé ne sont pas pertinents pour les niveaux de catéchine EGCG, nous suggérons de se concentrer sur l’approvisionnement en thé de haute qualité. Les thés avec des feuilles et des bourgeons plus pleins contiennent généralement plus de catéchine. En outre, la fraîcheur est un facteur très important. Souvent, les sachets de thé contiennent de la « poussière de thé » qui est expédiée dans de grands conteneurs. Avant de se retrouver dans votre tasse, le thé a déjà 4 à 6 mois. Chez Teasenz, nous passons donc beaucoup de temps à nous approvisionner en feuilles de thé fraîches d’origine, qui sont ensuite directement emballées dans des sacs en aluminium scellés qui protègent les feuilles de la détérioration.

Lisez aussi plus sur le stockage du thé dans cet article : Comment conserver correctement le thé en vrac.

Bénéfices de la perte de poids

Boire du thé dans le cadre d’un régime sain de perte de poids est un excellent choix. Il contient très peu de calories lorsque vous n’ajoutez pas de sucre et/ou de lait. En outre, la caféine stimule les niveaux de dépenses énergétiques au cours de la journée, tandis que les polyphénols du thé stimulent l’oxydation des graisses.

Cependant, alors que de nombreuses études sont réalisées sur le thé blanc et le thé vert séparément, il n’existe aucune étude fiable qui compare les deux thés sur leurs effets de perte de poids. On dit que le thé blanc contient plus de polyphénols parce qu’il n’est pas aussi transformé que le thé noir et n’est pas cuit à la poêle comme le thé vert. Cependant, au final, les différences sont minimes. Après tout, tous les thés en feuilles sont fabriqués à partir du même théier Camellia sinenses.

Si vous buvez du thé pour perdre du poids, vous êtes dans le long jeu. Ce n’est pas une boisson miracle qui permet de perdre du poids rapidement en quelques jours. Il s’agit plutôt d’une boisson très peu calorique et nutritive qui peut gérer la santé à long terme. Si vous intégrez le thé dans votre alimentation quotidienne, il vous aidera à maintenir un poids santé. La clé du succès ne consiste pas à choisir un thé blanc ou un thé vert, mais à découvrir le thé et à déterminer quel thé individuel vous aimerez pour son goût et sa saveur. Ce n’est qu’après avoir vraiment adopté le thé que vous pourrez le consommer durablement et que les résultats viendront.