Dépend de votre degré de rigueur. Beaucoup de végétaliens ne s’inquiètent vraiment pas du sucre dans les aliments transformés. Certains le font. Vegan.org dit
« LE SUCRE RAFFINÉ EST-IL VEGAN ? « Cela dépend de la façon dont vous définissez le terme vegan. Les sucres raffinés ne contiennent aucun produit animal, et donc par une définition du végétalien basée sur les ingrédients, le sucre raffiné est végétalien. Cependant, certains sucres raffinés sont traités avec du charbon animal. Le charbon de bois est utilisé pour éliminer la couleur, les impuretés et les minéraux du sucre. Le charbon de bois ne se trouve pas dans le sucre, mais est utilisé dans le processus comme un filtre. Ainsi, selon une définition du végétalisme basée sur le processus, le sucre raffiné ne peut être considéré comme végétalien. Pour ceux qui préfèrent ne pas utiliser de sucre raffiné, il existe plusieurs alternatives : sucre brut, turbinado, sucre de betterave, succanat, sucre de datte, fructose, malt d’orge, sirop de riz, sirop de maïs, mélasse et sirop d’érable. Cependant, si l’on accepte une définition du véganisme basée sur les processus, de nombreux autres produits familiers ne seraient pas non plus considérés comme véganes. Par exemple, l’acier et le caoutchouc vulcanisé sont produits à partir de graisses animales et, dans de nombreuses régions, les eaux souterraines et de surface sont filtrées par des filtres à charbon de bois. Alors, une boîte de pâtes qui ne contient aucun produit animal, mais qui a été transportée au magasin dans un camion en acier sur des roues en caoutchouc, puis cuite dans de l’eau bouillante chez vous, est-elle végétalienne ? Selon une définition basée sur les processus, peut-être pas. Mais selon une telle définition, il serait difficile de trouver dans ce pays des produits qui soient végétaliens. Un autre point concernant les définitions me vient à l’esprit. Peut-être que, dans l’exemple ci-dessus, le fabricant de pâtes fait également des pâtes aux œufs. Les mêmes machines sont utilisées, et des traces d’œuf se retrouvent dans les pâtes végétaliennes ; ces pâtes ne seraient-elles pas végétaliennes ? Encore une fois, nous recommandons aux végétaliens de concentrer leur attention sur les ingrédients animaux les plus évidents.D’après notre expérience, se concentrer sur la transformation ou sur les traces d’ingrédients peut faire paraître un régime végétalien excessivement difficile et dissuader les gens de l’adopter.
Une note pour les végétaliens qui choisissent d’éviter le sucre raffiné : Wholesome Foods, Florida Crystals, la marque Hain Organic Powdered Sugar, Jack Frost,Country Cane, Supreme, Southern Bell, 365 (marque Whole Foods) sont considérés comme végétaliens.
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