Vegaaniset Dan Dan -nuudelit

Tämä on vegaaninen resepti dan dan -nuudeleihin, joita et voi olla syömättä! Pilkotut sienet korvaavat jauhelihan ja tuovat maanläheisyyttä tähän mausteiseen, pähkinäiseen ja kirpeään nuudeliruokaan. Se on namia!

Joskus vegaaniset reseptit vain maistuvat paremmilta kuin reseptit, joissa on lihaa.

Tiedän, se kuulostaa hullulta! Mutta mitä enemmän kokkaan vegaaniruokia, sitä enemmän tajuan, että joskus tosiaan tietyt ruoat ovat vain parempia ilman perinteisesti käytettyä lihaa. No, näin on näissä vegaanisissa dan dan -nuudeleissa!

Hienoksi pilkotut sienet korvaavat tässä ruokalajissa tyypillisesti käytetyn jauhelihan. Ne keventävät sitä, antavat sille maanläheisyyttä ja muuttavat tämän kulhollisen mausteisia nuudeleita superravitsevaksi ateriaksi!

Sienet ovat näet täynnä hyvää. Niissä on runsaasti D-vitamiinia, joka on välttämätöntä luuston terveydelle – ja ne ovat myös loistavia vahvistamaan immuunijärjestelmää. Sienissä on myös paljon antioksidanttiominaisuuksia, jotka torjuvat vapaita radikaaleja (jotka voivat aiheuttaa sairauksia ja luoda juonteita ja ryppyjä) ja suojaavat meitä erityyppisiltä syöviltä, kuten eturauhas-, iho-, vatsa- ja paksusuolisyöpiä vastaan.

Mutta kaiken tämän lisäksi… sienet ovat todella herkullisia! Se umami-taso, jonka ne antavat tähän Szechuanin vegaaniseen nuudelireseptiin, on vertaansa vailla!

Kunhan maistat niitä, uskon, että rakastut ehdottomasti dan dan -nuudeleihin. Se, että tämä on vegaaninen resepti, jää toissijaiseksi 🙂

Mitä ovat dan dan dan -nuudelit?

Nyt perinteiset kiinalaiset dan dan -nuudelit (担担担面) ovat sekoitus chiliöljyä, jauhelihaa, kastiketta, lehtivihreitä ja nuudeleita. Ja vaikka tästä ruokalajista on monia versioita, niiden yhtenä yleisenä yhtäläisyytenä on se, että ne ovat yleensä melko mausteisia!

Monissa resepteissä käytetään Sichuanin pippureita. Nuo ovat niitä kasvoja turruttavia pippureita, joita löytyy usein myös resepteistä, kuten mapo tofusta.

Noh, täytyy sanoa, että en ole suuri fani näiden pippurien suuta turruttaville ominaisuuksille. Minulle niillä on taipumus kaapata kaikki muut maut.

Siinä jätin ne pois tästä sieni-dan dan -reseptistä.

Sitä huolimatta, jos tykkäät turruttavan mausteisesta mausteesta (katson sinua, Ben), niin lisää niitä rohkeasti!

Traditionaalinen Sichuan dan dan mien voidaan tarjoilla myös kuivana tai keittävämpänä valmisteena.

Tässä vegaanisessa versiossa pidän sen kuitenkin yksinkertaisena tehdä reseptillä, joka on enemmän kuivalla puolella. Tulet ehdottomasti RAKASTAMAAN, miten helppoa se on valmistaa kotona!

Miten valmistetaan dan dan -nuudeleita

Näitä vegaanisia dan dan -nuudeleita varten olen sekoittanut keskenään hienonnettuja nappisieniä ja selleriä ja paistanut seosta sekoittaen, kunnes se on mureaa ja melkein karamellisoitunutta.

Tekstuuri muistuttaa niin paljon jauhelihaa, että sinun on vaikea uskoa syöväsi oikeasti kasviksia!

Ei ollut mitään vaikeasti löydettäviä aineksia, päätin käyttää ohutta spagettia, joka on keitetty al dente. Tämä on loistava korvike perinteisille kiinalaisille nuudeleille 🙂

Sekoita nopeasti kaikki ainekset kastikkeeseen. Käytän valkosipulia, inkivääriä, riisietikkaa, tulista chiliöljyä, soijakastiketta, maapähkinävoita, sokeria ja suolaa.

Kun kastike on sekoitettu, nuudelit ovat kypsiä ja sieniseos kauniisti karamellisoitunut – sekoita kaikki yhteen suuressa kulhossa.

Sekoitat tämän lämpimän seoksen kourallisella vauvojen pinaattipinaatteja, jolloin lehdet veltostuvat juuri sen verran, että niistä ei tule läpimärkiä tai vetisiä. Nuudelit, sienet ja pinaatti sekoitetaan tähän pähkinäiseen, mausteiseen, happamaan, makeaan ja suolaiseen kastikkeeseen, jolloin syntyy vegaanisia dan dan -nuudeleita, jotka ovat varsin näyttäviä!

Elämänmakuista ja herkullista!

Mitä dan dan dan tarkoittaa kiinaksi?

Dan dan -nuudelit ovat saaneet nimensä sauvasta, jota perinteiset kiinalaiset nuudelimyyjät kantoivat, kun he kaupittelivat herkullisia tuotteitaan nälkäiselle kansalle.

Dan dan oli nimittäin kantotanko, jonka kummassakin päässä oli astia. Toisessa oli kori nuudeleita – ja toisessa kastikeastia. Nuudelimyyjät kippasivat sauvan olkapäälle ja tasapainottelivat astioita molemmissa päissä. Kun joku tilasi nuudeleita, he tarjoilivat ne ja jatkoivat sitten matkaansa.

Ruokahistoriassa ei ole harvinaista, että ruokalajin nimen antaa sitä maistanut kansa. Toki, pole carried noodles ei kuulosta kovin hyvältä… Mutta dan dan noodles kuulostaa juuri oikealta!

Uusi suosikkireseptisi Sichuanin ruoasta

Nyt olet ehkä maistanut dandanmienia eeppisellä Kiinan-matkalla – tai suosikkikiinalaisessa naapurustossasi.

Mutta veikkaan, ettet ole koskaan kokeillut niitä sienillä lihan sijasta.

Sallikaa minun kertoa, että sienet luovat tähän kiinalaiseen nuudelireseptiin niin suolaista, umamimaista makua ja rakennetta – ettet tule kaipaamaan lihaa lainkaan!

Tarjoile näitä vegaanisia dandan dan dan -nuudeleita pääruokana tai lisukkeena. Ne maistuvat parhaimmalta tuoreina, mutta ovat silti herkullisia myös kylmänä (jääkaapissa säilytettyinä) – tai anna niiden zapata muutaman sekunnin ajan mikroaaltouunissa.

Hyvää ruoanlaittoa, ystävät!

Muut herkulliset ja helpot aasialaiset vegaanireseptit:

• Kiinalainen munakoiso valkosipulikastikkeella
• Nasu Dengaku (japanilainen Miso-munakoiso)
• Kylmä aasialainen nuudelisalaatti
• Vegaaninen Tantanmen – ビーガン たんたんめん
• Kiinalainen lootuksenjuurisalaatti

Tykkäsitkö tästä Vegaaninen Dan Dan -nuudeliresepti? Teitkö muutoksia, jotka haluaisit jakaa? Jaa vinkkisi ja suosituksesi alla olevissa kommenteissa!

SAA PICKLED PLUM’S 51 RECIPES ECOOKBOOK TÄNÄÄN!

Tulosta

Pickled Plum osallistuu Amazon Services LLC Associates Program -ohjelmaan, joka on affiliate-mainontaohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota sivustoille keino ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä amazoniin.com.