Valkokastikepasta eli Béchamel-kastikepasta on yksi suosikkipastaresepteistäni. Se on juustoista ja oi niin hyvää! Täynnä kasviksia, tämä on loistava tapa saada lapset syömään kasviksia!
En voi sanoin kuvailla, kuinka innoissani (tai helpottunut !) olen siitä, että vihdoin jaan tämän reseptin täällä.
Syy on se, että joka kerta kun menen Intiaan, minua pyydetään tekemään tätä reseptiä vähintään 2-3 kertaa (vaikka olisin siellä vain 10 päivää!) ja joka kerta kun teen sitä, minulta kysytään, onko resepti blogissa ja joka kerta sanon, että ei.
No, ei enää! Nyt aina kun veljeni/siskoni/ystäväni kysyvät minulta heidän suosikkipastansa White Sauce Pasta reseptiä, voin vain antaa heille linkin! Hurraa!
Hauska juttu on, etten ole koskaan tehnyt valkokastikepastaa tai Béchamel-kastikepastaa täällä Yhdysvalloissa. Mutta aina kun menen kotiin, teen sitä ilman muuta. En ole koskaan merkinnyt reseptiä muistiin siellä, vaan menin vain silmäilemällä aineksia (tai andaaza, kuten sanomme Intiassa).
Tällä kertaa, kun serkkuni sisko oli luonani vierailulla, hän pyysi minua tekemään hänen suosikkipastaansa, ja tartuin tilaisuuteen mitata ja merkitä ainesosat muistiin tällä kertaa.
Okei, bechamel-kastikepastani on hyvin kermaista ja juustoista, mutta annan vinkkejä, jos haluatte tehdä siitä vähemmän täyteläistä ja ei niin superkreemistä.
Hyvä, veljeni & siskoni rakastavat kermaa ja juustoa, joten vaikka kuinka lisään, se ei koskaan riitä. Koska, olen useimmiten tehnyt tätä pastaa heille, se on aika runsasta. Ei todellakaan sovi sinulle, jos tarkkailet kaloreita, mutta on hyvää herkuttelua varsinkin juhlapyhinä.
Tämä valkoinen kastike tunnetaan myös nimellä bechamel-kastike ja se on peräisin ranskalaisesta keittiöstä.
Klassinen bechamel-kastike tehdään voista, jauhoista ja maidosta. Tähän pastaan lisään kermaa ja tämä pasta on superjuustoista ja kermaista, juuri niin kuin perheeni pitää siitä. Joten tämä kastike on eräänlainen sekoitus alfredon ja bechamelin välillä.
Kulhollinen tätä pastaa kylmänä päivänä, lohdullisemmaksi ei voi tulla!
Tämä Valkoinen kastike pasta
✓ on juustoista ja kermaista
✓ täynnä vihanneksia, kuten paprikaa, parsakaalia
✓ loistava tapa saada lapset syömään kasviksia!
✓ sopii mainiosti treffi-iltoihin, pariksi vain lasi lempiviiniäsi
✓ hyvä pakata myös lounaslaatikoihin
Voit käyttää tässä pastassa mitä tahansa haluamiasi kasviksia – sokerimaissi, porkkanat, jopa vihreät herneet. Sinä päivänä kun tein tätä pastaa, minulla oli kotona paprikaa ja parsakaalia ja niitä käytin reseptissä.
Voit jättää parsakaalin väliin, jos et ole parsakaalin ystävä, mieheni tykkäisi, että jätän sen väliin, haha.
Lisään pastaan myös paljon valkosipulia, koska hei se olen vain minä – valkosipulin ystävä ikuisesti!
How to Make White Sauce Pasta
Aloitamme tekemällä klassisen valkoisen kastikkeen voista, jauhoista ja maidosta. Tärkeää tässä on käyttää vispilää, kun lisäät maitoa ja vispata jatkuvasti, kunnes kaikki jauhot ja maito ovat sekoittuneet hyvin keskenään.
Suosittelen kovasti vispilän käyttöä, muuten kastikkeeseen saattaa tulla kokkareita ja se ei ole hauskaa!
Kun olet tehnyt pohjan, lisäät mausteet ja juuston (jos haluat!) ja sitten heität kasvikset joukkoon ja olet valmis.
Minä tykkään hauduttaa kasvikset ennen kuin lisään ne kastikkeeseen. Kypsennän niitä vain hieman voissa, näin ne pysyvät rapeina ja säilyttävät värinsä ja rapeutensa, kun ne lisätään kastikkeeseen.
Tämän pastan esivalmistelut vievät hieman aikaa, koska siihen liittyy jonkin verran pilkkomista, mutta kun olet saanut kaiken pilkottua ja valmiiksi, se valmistuu melko nopeasti.
Tehdäksesi tästä pastasta vähemmän kermaista: käytä vain maitoa (ei kermaa) ja jätä juusto pois!
Jos haluat enemmän kastiketta ja vähemmän pastaa: vähennä pastan määrää 1,5 kuppiin tai jopa 1 kuppiin. Tässä reseptissä ei ole paljon kastiketta, joten pastan vähentäminen auttaa, jos pidät enemmän kastikkeellisesta pastasta.
Menetelmä
1-Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Huomautus: käytä vain 1 kuppia pastaa, jos pidät enemmän kastikkeesta pastassasi. Kun pasta kiehuu, pilko kaikki kasvikset.
2- Sulata 1 rkl voita pannulla keskilämmöllä. Lisää kaikki kasvikset – sipuli, paprika ja parsakaali – ja keitä 2 minuuttia. Haluat kasvisten pysyvän rapeina. Poista kasvikset pannulta ja laita sivuun.
3- Lisää nyt samalle pannulle oliiviöljy ja loput ruokalusikallinen voita. Kun voi on sulanut, lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
4- Lisää sitten jauhot.
5- Vatkaa jauhoja jatkuvasti, rautavispilällä noin 1 minuutin ajan. Sinun ei tarvitse ruskistaa jauhoja.
6- Lisää sitten sisään maito
7- Ja lisää myös kerma. Voit jättää kerman pois ja käyttää tässä pelkkää maitoa.
8- Vatkaa sekaisin. Anna kastikkeen kiehua 2 minuuttia.
9- Kastike paksuuntuu ja peittää lusikan selän.
10- Lisää oregano, italialaiset mausteet, punaiset chilihiutaleet (jos käytät) ja sekoita. Lisää myös suolaa ja pippuria kastikkeeseen.
11- Anna kastikkeen kiehua keskilämmöllä vielä noin minuutti ja lisää sitten juusto (jos käytät) ja sekoita, kunnes se sulaa. Käännä nyt lämpö pienimmälle.
12- Sekoita joukkoon keitetty pasta ja kuullotetut kasvikset. Sekoita, kunnes pasta ja kasvikset ovat kastikkeen peitossa. Maista ja säädä mausteita tässä vaiheessa.
Tarjoile valkokastikepasta heti tarvittaessa parmesaanin kanssa. Nauti!
Jos olet kokeillut tätä Valkoisen kastikkeen pastareseptiä niin älä unohda arvostella reseptiä! Voit myös seurata minua Facebookissa, Instagramissa nähdäksesi keittiöni viimeisimmät kuulumiset!
Valkokastikepasta
Manali
Ainesosat
- 2 kuppia pennepastaa 200 gram, tai käytä 1 kuppia (100 grammaa) pastaa, jos haluat enemmän kastikkapastaa
- 2 rkl voita jaettuna
- 1 pieni punasipuli kuutioituna tai pilkottuna
- 1 pieni punainen paprika viipaloituna
- 1 pieni vihreä paprika viipaloituna
- 3/4 kuppia parsakaalin kukintoja valinnaisesti
- 1 rkl öljyä
- 4-5 suurta valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1.5 ruokalusikallista jauhoja, jotka tunnetaan myös nimellä maida
- 1.5 kuppia maitoa lämmintä
- 1/2 kuppia paksua kermaa tai käytä maitoa, kerma tekee siitä kermaisempaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl italialaista maustetta
- 1/2 tl punaisia chilihiutaleita valinnainen
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maun mukaan
- 1/2 kuppia raastettua sulatejuustoa käytin cheddaria, valinnainen, juusto tekee siitä täyteläisemmän
- parmesaanijuusto valinnainen, tarjoiluun, varmista, että se on kasvisruokaa
Ohjeita
-
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Huomaa: käytä vain 1 kuppia pastaa, jos pidät enemmän kastikkeesta pastassa. Kun pasta kiehuu, pilko kaikki kasvikset.
-
Sulata 1 ruokalusikallinen voita pannulla keskilämmöllä. Lisää kaikki kasvikset – sipuli, paprika ja parsakaali – ja kypsennä 2 minuuttia. Haluat kasvisten pysyvän rapeina. Poista kasvikset pannulta ja laita sivuun.
-
Lisää nyt samalle pannulle oliiviöljy ja loput ruokalusikallinen voita. Kun voi on sulanut, lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes se on tuoksuva.
-
Lisää sitten jauhot. Vatkaa jauhoja jatkuvasti rautavispilällä noin 1 minuutin ajan. Sinun ei tarvitse ruskistaa jauhoja.
-
Lisää sitten joukkoon maito ja kerma. Voit jättää kerman pois ja käyttää tässä pelkkää maitoa.
-
Huiskuta sekaisin. Anna kastikkeen kiehua 2 minuuttia.
-
Kastike paksuuntuu ja peittää lusikan selän.
-
Lisää oregano, italialaiset mausteet, punaiset chilihiutaleet (jos käytät) ja sekoita. Lisää kastikkeeseen myös suolaa ja mustapippuria.
-
Anna kastikkeen kiehua keskilämmöllä vielä noin minuutin ajan ja lisää sitten juusto (jos käytät) ja sekoita, kunnes se sulaa. Käännä nyt lämpö pienimmälle.
-
Sekoita joukkoon keitetty pasta ja kuullotetut kasvikset. Sekoita, kunnes pasta ja kasvikset ovat peittyneet kastikkeeseen. Maista ja säädä mausteita tässä vaiheessa.
-
Tarjoile valkokastikepasta heti pannulta ja lisää tarvittaessa parmesaanijuustoa. Maistuu parhaalta tuoreena. Nauti!
Huomautuksia
- Kermaa kerma pois ja käytä pastan valmistukseen vain maitoa (yhteensä 2 kuppia maitoa), jos haluat sen vähemmän kermaisemmaksi.
- Käytä vain 1 kuppia pastaa, jos haluat enemmän kastiketta pastaan.
- Hakkuuta kasvikset pieniksi, jos haluat. Voit laittaa tähän pastaan myös muita kasviksia lie porkkanoita, maissia.
- Tämä pasta maistuu parhaimmalta, kun se tarjoillaan heti lämpimänä: kcal: 638 kcalHiilihydraatit: 71gProteiini: 16gRasva: 32gTyydyttynyt rasva: 16gKolesteroli: 86mgNatrium: 154mgKalium: 525mgKuitu: 4gSokeri: 10gA-vitamiini: 2120IUV-vitamiini C: 72mgKalsium: 211mgRauta: 2mg