The Ultimate Homemade Sandwich Rolls

Sanonkin nyt jotain, joka on ehkä hieman kiistanalaista: voileivät ovat vain niin hyviä kuin leipä. Voi olla mitä herkullisin täyte, mutta jos leipä on surkea, voileipä jää aina vajaaksi. Ja tuoretta leipää ei voi voittaa. Kuori on pehmeämpi ja sisus täysin pehmeä, mutta tarpeeksi tukeva pitämään täytteen. Ja jos etsit täydellisen makuisia valkoisia voileipäsämpylöitä, tämä on sinun reseptisi!

Nämä kotitekoiset voileipäsämpylät ovat monipuolisia, voit täyttää ne haluamillasi voileipätäytteillä! Niistä saa hyviä hoagie-sämpylöitä/subs/hero/myllyjä, torttuja, sämpylöitä, po’boyja, ihan mitä vain! Voit muotoilla ne hieman litteämmiksi ja leveämmiksi tai pidemmiksi ja kapeammiksi riippuen siitä, millaista lopputulosta tavoittelet.

Tämän sämpylän ainesosaluettelo on melko yksinkertainen: yleiskäyttöiset jauhot, sokeri, hiiva, suola, lämmin vesi, öljy, valinnainen ohramallassiirappi ja valinnainen kasvismaito valintasi mukaan. Useimmissa voileipäleivissä on vähän sokeria. Tämä tekee muutamia asioita: se tekee leivästä hieman pehmeämmän, auttaa sämpylöiden ulkopintaa ruskistumaan, auttaa parantamaan makua (tekemättä leivästä makean makuista) ja antaa hiivalle pienen sysäyksen.

Lisään ohramallassiirappia toisena makeutusaineena leipiini. Lisään sitä lähinnä sen antaman maun vuoksi, mutta se auttaa myös antamaan leivälle hieman väriä. Voit vapaasti jättää sen pois, jos sinulla ei ole sitä, tai ostaa sitä ja tehdä sitten New York -tyylisiä rinkeleitäni (erittäin suositeltavaa!).

Hiivan osalta käytän mielelläni pikahiivaa, koska hiivaa ei tarvitse liuottaa ensin veteen. Sen voi sekoittaa suoraan jauhoihin! Jos sinulla on aktiivista kuivahiivaa, on hyvä idea ensin kasvattaa hiiva lämpimässä vedessä (mene ja lisää sokeri ja ohramallassiirappi auttamaan sitä). Aktiivinen kuivahiiva saattaa myös tarvita noin 15 minuuttia lisää kohotusaikaa ensimmäistä kohotusta varten, joten pidä sitä silmällä. Aktiivista kuivahiivaa ja pikahiivaa voidaan käyttää vaihdellen 1:1. Saat lisätietoja King Arthurin verkkosivuilta.

Nämä voileipäkääryleet ovat hieman parannettua taikinaa, eli niissä on sokeria ja hieman rasvaa. Täysin parannetuissa taikinoissa on usein enemmän sokeria ja rasvaa sekä maitoa/voita/munia (tai niiden vegaanisia vastineita). Pidin sen yksinkertaisena ja käytin näissä sämpylöissä oliiviöljyä (mikä tahansa neutraalin makuinen öljy käy myös). Voit käyttää myös sulatettua vegaanivoita.

Jos haluat kiiltävämmän ja ruskistuneemman pinnan, sivele hieman tavallista tai makeuttamatonta kasvimaitoa sämpylöiden päälle juuri ennen paistamista. Minkä tahansa pitäisi toimia, itse käytän soijamaitoa, koska sitä on yleensä käsillä. Jos haluat todella lisätä kiiltoa, voit sivellä sämpylöiden päälle hiukan öljyä, kun sämpylät ovat paistuneet ja jäähtyneet täysin. Se on nättiä, mutta ei muuten lisää mitään muuta.

Viimeiseksi kannattaa miettiä, miten leikkaa sämpylöiden päälliset. Tämä on lähinnä kosmeettista, joten voit valita yhden viillon suoraan keskelle tai yhdensuuntaiset viillot kuten minä tein näissä kuvissa. Käytä leikkaamiseen joko leipälamellia tai kevyesti öljyttyjä teräviä veitsiä. Miten tahansa leikkaat (haha, tajusitko?), sämpylöistä tulee kauniita!

Sämpylöiden valmistusprosessi on melko yksinkertainen! Vaivaan pari minuuttia ja annan sitten taikinan levätä 5 minuuttia, jolloin vesi imeytyy lisää jauhoihin ja gluteeni rentoutuu, mikä auttaa sitä muodostamaan halutun proteiinirakenteen. Vaivaa sitten vielä muutama minuutti, kunnes taikina on joustava ja pehmeä. Tämä prosessi voidaan tehdä käsin tai sauvasekoittimella. Jos käytät sauvasekoitinta, vaivaaminen kannattaa lopettaa käsin viimeisen minuutin ajan, jotta taikinasta tulee rakenteeltaan oikeanlainen. Taikinan pitäisi olla lopussa hieman tahmeaa, mutta ei varsinaisesti tarttua käsiin.

Taikina kohoaa vielä kerran noin tunnin ajan, kunnes se on kohonnut 1 1/2-2-kertaiseksi, minkä jälkeen taikina jaetaan kahdeksaan osaan ja muotoillaan. Rullaa taikinapalat ensin palloksi, anna niiden sitten levätä 5 minuuttia, jotta gluteeni rentoutuu (peitä ne muovikelmulla, jotta ne eivät kuivu), ennen kuin rullaat ne torpedoiksi. Minä tykkään painaa rullien päälle muotoilun jälkeen, koska en tiedä sinusta, mutta minulla on vaikeuksia syödä erittäin korkeita voileipiä ja haluan hieman lisää leveyttä täytteilleni. Muotoiltu taikina kohoaa viimeisen kerran uunin esilämmityksen aikana, ja sitten ne paistetaan! Anna sämpylöiden jäähtyä, ennen kuin leikkaat ne auki ja täytät täytteillä, jotta sisuskalut eivät jäykisty.

Kun olet tehnyt reseptin kerran niin kuin se on kirjoitettu, voit vapaasti vaihtaa asioita! Jos haluat pitkiä voileipäkääryleitä, jaa taikina sen sijaan 4-6 osaan ja kauli ne pidemmiksi. Jos haluat hampurilaissämpylöitä (etkä jaksa tehdä näitä rinkelisämpylöitä), jätä ne pyöreiksi. Ja jaa taikina ehkä 10 sämpylään, ellet tee jumbohampurilaisia!

Toivottavasti nautitte tästä reseptistä! Leivän leipominen on helppoa ja hauskaa, ja on niin tyydyttävää syödä tuloksia. Sallikaa minun kertoa teille, että voileivät, joissa on vastaleivottua kotitekoista leipää, ovat seuraavan tason herkkua. Ylijääneet sämpylät voi säilyttää leipäpussissa tai ziplock-pussissa (pese ja käytä pussit uudelleen muovin käytön vähentämiseksi!) huoneenlämmössä pari päivää, tai pakastaa ylimääräisiä sämpylöitä sulatettavaksi ja nautittavaksi milloin tahansa! Kun pakastimessa on valmiina leipää, se voi olla valtava hengenpelastaja matkan varrella.

Kertokaa minulle, jos teillä on kysyttävää reseptistä tai leivonnasta, ja jos teette näitä voileipäsämpylöitä! Ne ovat todella täydellisiä kotitekoisia voileipäsämpylöitä. Jätä kommentti alle, tägää minut Instagramissa (@thecuriouschickpea tai #thecuriouschickpea) tai jaa kanssani Facebookissa. Seuraavalla kerralla taidan leipoa täysjyväviljasämpylän, tasapainon vuoksi tai jotain sellaista 😉 .