The Best Chewy Chocolate Chip Cookies

Kiitos, että teet päiväni jakamalla!

Murea keskusta; rapeat, karamellisoidut reunat, ei liian rasvaiset, ei liian ohuet, PARHAAT Chewy Chocolate Chip Cookies! Alla jaan salaisuuteni, vinkkini ja hakkerini täydellisen suklaakeksin saavuttamiseksi korkealla tai merenpinnan tasolla!!! Ne ovat, loppujen lopuksi, perimmäinen, ikoninen amerikkalainen keksi!

Nämä paksut suklaakeksit ovat herkullisen paksuisia ja pureskeltavia, käytännössä täydellisiä kaikin tavoin!

Parhaat sitkeät suklaakeksit

Tämä oli ensimmäinen resepti blogissani! Nämä paksut ja pureskeltavat suklaakeksit ovat yksi suosituimmista resepteistäni blogissa! Nautitko mahtavista kekseistä kuten me? Kokeile sitten näitä upeita Cake Batter Chocolate Chip Cookies -keksejä tai nämä kaurahiutalekeksit ovat myös upeita!

Huomaa | Tämä viesti päivitettiin 16.12.19

Keksien leipominen korkealla ilmanalalla

Kerron lisää siitä, ”miksi” aloitin Tuoreen kokin Tietoja-sivullani.

Leipominen voi joskus olla haastavaa, varsinkin kun asuu korkealla ilmanalalla! Muutettuani Coloradoon yli 25 vuotta sitten, olen ottanut tavoitteekseni saada aikaan PARHAAT, pureskeltavimmat, suklaisimmat suklaakeksit. TA-DA!

Toiveenani tälle blogille on rohkaista muita kokeilemaan jotain uutta, poistaa pelkoja reseptin mukauttamisesta omaan makuun, kokeilla uutta reseptiä ja mikä tärkeintä palata perhepöytään ja kutsua muutkin mukaan!

*Viihdyttämällä pyritään tekemään vaikutus. Hospitality seeks to bless.”

Jen Wilkin

Chewy Cookies at Sea Level

SEA LEVEL INSTRUCTIONS| Ei hätää, olen antanut reseptin mukautukset merenpinnan korkeudelle tai muille ei korkeille paikoille, mutta noudata alla olevia ohjeita saadaksesi parhaimmat, pureskeltavimmat suklaakeksit!

Vaahdota pehmennettyä voita 2-3 minuuttia, kunnes se on kuohkeaa, kevyttä ja silkkistä.

KUKA Pehmentää voita

{Käytä kekseissä AINA oikeaa voita; ei sekoituksia, margariinia, ei mitään öljyä.
Nyrkkisääntö, jos se on jääkaapista tullessaan pehmeää, se ei ole puhdasta voita}

Unohditko ottaa voin pois? Laita voi mikroaaltouunin kestävälle lautaselle, aloittaen 8-9 sekunnista, lisäten tarvittaessa noin 12 sekuntiin (yhteensä).

Vai ota yksinkertaisesti voita jääkaapista ja leikkaa se paloiksi sillä aikaa, kun kokoat kaikki ainekset, niin se on pehmeää, kun olet valmis kermavaahtoon!

Heittele joukkoon vaaleanruskea sokeri ja kaikki luonnollinen ruokosokeri. Vaahdota sokerit ja voi yhdessä keskinopealla 2-4 minuuttia; haluat, että seos on todella kuohkeaa ja kevyttä, kaavi sivut alas noin puolessa välissä.

VINKKEJÄ, KUN LEIVONTAAN KÄYTETÄÄN KAIKILLA LUONNONVALTAISILLA RUOTSISOKEREILLA

• Luonnonvaraisen ruokosokerin koostumus on tyypillisesti karkeampi kuin puhdistetun valkoisen sokerin koostumus, joten seoksen kermavaahtaminen pidempäänkin on avainasemassa, tyypillisesti 1 – 2 minuuttia pidempään, kuin resepti vaatii.
• Sokerin ja voin seoksen kermavaahdottaminen pidempään; hajottaa suuremmat kiteet entisestään, jolloin saat kevyen, kuohkean pohjan.

Pudota kananmunat taikinaan, yksi kerrallaan sekoittimen ollessa keskinopealla. Sekoita jokaista munaa kokonaisen minuutin ajan. Kaavi kulhon reunoja jokaisen lisäyksen jälkeen.

Kun munat ovat kermavaahdossa; mittaa yleiskäyttöiset jauhot, sooda ja merisuola suureen sekoituskulhoon ja vispilöi kaikki ainekset yhteen.

Ripottele vanilja taikinaan; oletko koskaan kokeillut tehdä omaa kotitekoista vaniljaa, se on parasta! Vain kaksi ainetta, vähän aikaa ja rakkautta ja paljon halvempaa.

Käännä tehosekoitin alhaisimmalle asetukselle, lisää yleiskäyttöiset jauhot vähän kerrallaan.

Kaada joukkoon pari teelusikallista vettä* jokaisen jauholisäyksen yhteydessä. Anna sekoittua sekunnin ajan ja lisää sitten lisää, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet.

Kaavi sivut alas ja varmista, että kaikki jauhot ovat sekoittuneet, varo sekoittamasta liikaa. *Älä lisää vettä merenpinnan tasolle.

Ripottele suklaalastut taikinaan, sekoita sekoittimella matalalla tai käsin tai pienimmällä sekoitusasennolla.

Ripottele suklaapalat taikinaan. Jos et löydä suklaapaloja, yksinkertaisesti karkeasti pilko patukka suosikkisuklaaasi ja sekoita joukkoon, pidän tästä tai käytä ylimääräisiä tavallisia suklaalastuja.

Lisää lopuksi minisuklaalastut ja sekoita matalalla – saatat joutua tarttumaan puulusikkaan tässä vaiheessa.

Sinulla pitäisi olla kaunis, taikinamainen, suklaasipsihöttöinen juttu menossa. Vielä yksi viimeinen sekoitus, jotta varmistat, että nuo lastut ovat tasaisesti sekoittuneet. Tai sekoita vain kunnolla käsin. Taikinan pitäisi olla pehmeää, kuohkeaa ja melko tahmeaa.

Tässä vaiheessa perheeni tarttuu lusikoihinsa ja kaivautuu sisään; olen syönyt ja tarjoillut raakaa keksitaikinaa vuosikymmeniä, eikä kukaan ole koskaan sairastunut!

OnKO TURVALLISTA SYÖDÄ RAAKAA KEKSITAIKINAA?

Lue itse asiassa tämä artikkeli, varsinkin koska munamme pastöroidaan riski on hyvin pieni, mutta jos et ole vielä vakuuttunut, niin kokeile tätä syötävää keksitaikinaa.

Eivät aina munat aiheuta ongelmaa, joskus se on jauhot, reseptini syötävälle keksitaikinalle näyttää kuinka ”lämpökäsitellä” jauhot myös riskin vähentämiseksi, pidän jauhoni jääkaapissa tai pakastimessa vaikka vähentää altistumista.

Kuitenkin; jos et pelkää raakoja kananmunia, saatat myös nauttia Mini French Silk Pies with Toffee Graham Crustistani. WOW!

Yhtäläiset tai samankokoiset keksit

Ei vain keksikauha tee elämästä niin paljon helpompaa; kauha, lorauta, lorauta…toista.

Mutta se pitää keksit tasakokoisina, mikä tarkoittaa, että ne paistuvat tasaisesti, ja tuloksena on täydellisiä keksejä joka kerta! Mutta onko se tarpeellista?

Ei, vanha kunnon, lusikka, rullaa palloksi toimii myös loistavasti!

Keskikokoisella kauhalla (2 ruokalusikallista, noin saksanpähkinän kokoinen) lusikoi taikina pergamentilla vuoratuille keksilevyille noin 2-3 tuuman välein.

Laitan yleensä 9 keksiä jokaiselle levylle. Voit tehdä niistä vapaasti myös pienempiä, joskus käytän pientä kauhaa, leivon vähemmän aikaa, mahtuu 12 levylle.

MIKSI JÄÄHDYTTÄÄ COOKIE DOUGH?

• Tämä antaa taikinan jähmettyä, makujen sekoittua, tehden jotain tiede-juttuja, jotka sitten mahdollistavat sen, että ne levittyvät täydellisesti ja tasaisesti leivottaessa.
• Paista koko pannu taikinapalloja jääkaappiin 10 minuutiksi, tämä on KRIITTINEN vaihe paksuille ja pureskeltaville tekijöille!
• Lapioi loput taikinasta palloja ensimmäisen erän jäähtyessä, aseta tiiviisti vierekkäin vahapaperilla tai pergamentilla vuoratulle neljännesvuoilevälle levypannulle ja pakasta, kunnes ne ovat kiinteitä.

Neuvo juuri sen verran jäähdytettyjä taikinapalleroita, että ne riittävät leivontaan, ja paista niitä *350-375°:n lämpötilojen välissä kahdeksan kymmeneen minuuttiin, jolloin toistat prosessin uudelleen (kauhominen, jäähtyminen, leivontaan laittaminen, jäähtyminen, jäähdyttely, suolaus).

*Aloita 375°:ssa, katso miten pärjäävät, jos ruskistuvat liian nopeasti, laske lämpötila 350°:een, uunit ovat epäjohdonmukaisia, käytän tätä uunilämpömittaria varmuuden vuoksi.

MIKSI KOKKITAIKINAN JÄÄHDYTTÄMINEN ON niin iso juttu?

Taikinan jäähdyttäminen kiinteyttää rasvaa (tässä tapauksessa voita), antaa myös jauhoille aikaa imeä nesteitä tasaisesti, mikä vähentää taikinan tahmeutta, tekee siitä helpommin työstettävän ja hidastaa leviämistä.

Anna jo se resepti!
Saat sen, resepti on alla, mutta jatka lukemista saadaksesi vinkkejä pakkaamiseen, kuljetukseen, pureskeltaviin, joka kerta täydellisiin kekseihin ja lahjaideoita!

Tykkäätkö tästä reseptistä?
Älä unohda antaa sille ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️tähtiarvosana alla olevassa reseptissä!