Kun sinulta kysytään, kuinka paljon sushia voit syödä viikossa, vastauksesi saattaa olla ”niin paljon kuin annat minun syödä” – ja luota meihin, olemme samaa mieltä. Sushitacoista sushikakkuihin, tutkassamme on runsaasti raakakalareseptejä. Mutta on olemassa todellinen raja sille, kuinka paljon sitä voi turvallisesti nauttia. Kuuden annoksen jälkeen on aika siirtyä kalattomaan vaihtoehtoon, sanoo tohtori Roshini Raj CNN:ssä.
Kala on epäilemättä erittäin ravitsevaa. Se sisältää runsaasti proteiinia, omega-3-rasvahappoja, B-vitamiineja ja muita ravintoaineita, mikä tekee siitä erittäin sydänterveellisen proteiininlähteen. Itse asiassa American Heart Association suosittelee kalan nauttimista vähintään kaksi kertaa viikossa. Ongelmaksi voi muodostua kalan elohopeapitoisuus. Nykyään monet kalat kasvatetaan saastuneissa vesistöissä tai pyydetään saastuneista vesistöistä, minkä vuoksi ne sisältävät runsaasti elohopeaa, raskasmetallia, joka on erittäin myrkyllistä suurina annoksina nautittuna.
Valitettavasti monet suositut sushikalat sisältävät tunnetusti paljon elohopeaa, erityisesti tonnikala, makrilli, keltapyrstö, miekkakala ja meribassi. Nämä suuret kalat ovat elämänsä aikana syöneet paljon pienempiä kaloja, jolloin ne ovat nauttineet enemmän elohopeaa kuin pienet kalat. National Resources Defense Council -järjestöllä on kätevä taulukko kaloista, joissa on vähiten ja eniten elohopeaa (valitse esimerkiksi osterit ja lohi tonnikalan sijasta).
Sushi herättää huolta myös dioksiineista, joiden valvonta Aasian vesillä ei ole yhtä tiukkaa, vaikka ne ovatkin hyvin säänneltyjä Yhdysvalloissa. Dioksiinit ovat syöpää aiheuttavia aineita, ja elohopean tavoin niitä esiintyy usein kaloissa niiden vesien myrkyllisen luonteen vuoksi, joissa kalat kasvatetaan.
Tiedämme, että tämä kaikki kuulostaa pelottavalta, mutta sushi voi olla fantastinen osa erittäin terveellistä ruokavaliota. Sitä ei vain kannata syödä liikaa (anteeksi, sitä ei kannata syödä joka päivä). Hivenmäärät näistä aineista eivät yleensä ole ongelmallisia – kuten kaikessa, maltti on valttia. Ole tarkka siitä, millaista kalaa syöt, yritä syödä kestäviä mereneläviä aina kun mahdollista, ja käänny lääkärin puoleen, jos olet joskus epävarma.
Kuinka usein syöt sushia? Twiittaa meille @BritandCo ja kerro meille!