Autenttinen syötävä keksitaikina, joka on valmistettu paahdetuista jauhoista ja ilman kananmunia, joten voit nauttia huoletta! Näytän, miten jauhot lämpökäsitellään (se on helppoa) ja annan ehdotuksia suosikkilisäaineistani. Kokeile omia sekoituksiasi ja kerro minulle suosikkisi!
Tiedän, mitä luultavasti ajattelet: eikö kaikki keksitaikina ole ”syötävää keksitaikinaa”?
Tiedän, tiedän. Minä ainakin suhtaudun siihen niin (olen melko varma, että olen syönyt elämäni aikana enemmän suklaakeksejä raakana kuin leivottuna). Mutta kai tiedät, ettei raakaa keksitaikinaa saa syödä?
Muutama meistä tietää, että raa’at kananmunat ovat salmonellariski. Munat on helppo jättää pois, mutta oletko kuullut varoituksista raakojen jauhojen syömisestä? Raaka jauho, ja siten raaka keksitaikina, on vaarassa kantaa bakteereja, kuten E.coli-bakteeria. Tämä on hyvä, jos keität taikinan tai taikinan, koska kuumuus tappaa bakteerit, mutta ei ole aivan helppoa jättää jauhoja pois, kun yrität tehdä keksitaikinaa… Se on tavallaan keskeinen ainesosa.
Noh, koska minulla on jonkinlainen pakkomielle, olen vihdoinkin täydellistänyt reseptin, joka on täysin turvallista syödä. Tämä ei ainoastaan jätä kananmunia pois, vaan ottaa myös huomioon huolenaiheet raa’an jauhon syömisestä ja jättää ne pois. Tänään näytän sinulle, miten voit lämpökäsitellä jauhosi, jotta voit syödä niin paljon raakaa keksitaikinaa kuin haluat.
- Miten lämpökäsitellä jauhoja
- Mitä tarvitset:
- Trouble-shooting Crumbly Edible Cookie Dough
- Miten vältät jauhojen ylimittaamisen ja murenevan taikinan syntymisen (missä tahansa reseptissä):
- Nitty Gritty
- Muut reseptit, joista saattaisit pitää:
- Syötävä keksitaikina
- Ainesosat
- Vaihtoehtoinen sekoitus…Ins
- Instructions
- Huomautuksia
- Hemmottele itseäsi ILMAISELLA E-KIRJALLA!
Miten lämpökäsitellä jauhoja
Tämän Cooking Light -lehden artikkelin mukaan paahtamalla jauhojamme 350 F:n uunissa vain 5 minuutin ajan tapamme kaikki haitalliset bakteerit, joita jauhot saattavat sisältää (kuten E. coli -bakteerin, joka on tässä yhteydessä päähuolemme).
Tehdäksesi tämän:
- Lämmitä uunisi 350F:iin ja vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla (tämä tekee jauhojen siirtämisestä niin helppoa).
- Mittele jauhosi ja levitä ne tasaisesti pergamenttipaperille.
- Paista esilämmitetyssä uunissasi 5-7 minuuttia.
- Voidaksesi varmistaa, että jauhot ovat todella turvallisia, suosittelen käyttämään pikalukemalämpömittaria varmistaaksesi, että lämpötila on vähintään 160F. Anna jauhojen jäähtyä ennen reseptin jatkamista.
Lämpökäsittelyn aikana huomasin, että osalla jauhoista on taipumus paakkuuntua tai paistaa yhteen. Jotta nämä kokkareet eivät pääsisi keksitaikinaan, aja jauhot siivilän läpi ennen kuin sekoitat ne syötävään keksitaikinaan. Erittäin tärkeää! varmista, että annat sen jäähtyä! Se jäähtyy nopeasti, mutta liian kuuma jauho voi sulattaa muut ainesosasi, jolloin jäljelle jää vain syötävää sotkua.
Mitä tarvitset:
Kun jauhosi ovat kypsennetyt & jäähdytettyinä ja kaikki bakteerit hävitettyinä, menee vain muutama minuutti ison kulhon syömäkelpoisen keksitaikinan sekoittamiseen. Hahmojen pitäisi olla melko tuttuja:
- Voi
- Ruskosokeri
- Sokeri
- Vaniljauute
- Suola
- jauhot (lämpökäsitelty)
- Suklaalastut
- Maito (ehkä, lue lisää)
Voi, sokerit, vaniljauute ja suola vatkataan kermamaiseksi ja hyvin sekoitetuksi. Näiden ainesosien vaahdottaminen hieman pidempään auttaa liuottamaan osan sokerista, jolloin keksitaikinan rakeisuus vähenee (siitä lisää jäljempänä!). Lisää sitten vähitellen jauhot, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet vanhaan kunnon piparitaikinaan. Lopuksi sekoita joukkoon suklaalastut!
Trouble-shooting Crumbly Edible Cookie Dough
Nyt tässä on syy, miksi maito on ”ehkä”. Olen tehnyt tätä syötävää keksitaikinaa kymmeniä kertoja enkä ole koskaan tarvinnut lisätä maitoa. Pidän siitä, että minun taikinani on, no, keksitaikinan kaltaista koostumusta. Sen pitäisi olla hieman kiinteää, jotta sitä voi kauhoa ja muotoilla. Kun tein tätä taikinaa ensimmäistä kertaa, sain kuitenkin muutaman sähköpostiviestin ihmisiltä, jotka kertoivat, että heidän tuloksensa olivat itse asiassa murenevia ja jäykkiä! Ei sitä, mitä toivoin kuulevani!
Palasin keittiöön ja testasin reseptiä uudelleen, mutta en onnistunut toistamaan tätä. Sitten kokeilin vielä kaksi kertaa ja annoin ystäväni testata omassa keittiössään, ja edelleen kaikki oli kunnossa. Sitten kokeilin uudestaan seuraavina päivinä, minkä väitin olevan tutkimustarkoituksessa, mutta oikeasti minulla on vain riippuvuus ja tarvitsin tekosyyn nopealle korjaukselle. Joka tapauksessa pointti on se, että en pystynyt toistamaan tätä ongelmaa, mutta arvelen ongelman johtuvan siitä, että jauhot on mitattu vahingossa liian suuriksi. Valitettavasti tämä on todella helppoa. Voimme korjata ongelman lisäämällä tarvittaessa maitoa, mutta puhutaan ensin siitä, miten jauhot mitataan oikein.
Miten vältät jauhojen ylimittaamisen ja murenevan taikinan syntymisen (missä tahansa reseptissä):
Käytä vaakaa! Tämä on ykkössuositukseni kaikille, jotka haluavat viedä leipomisensa seuraavalle tasolle! Vaa’an käyttäminen tarkoittaa tarkkoja mittauksia, ei riskiä yli- tai alimittaamisesta. Se tekee asioista todella paljon helpompia, eikä tarvitse pestä mittakuppeja leipomisen jälkeen!
Tässä on keittiövaaka, jota käytän ja jota rakastan. Se on edullinen eikä paristoja ole tarvinnut vaihtaa yli vuoteen! Se tekee syötävän keksitaikinan tekemisestä helppoa.
Mittakaa varovasti! Okei, olet siis tilannut vaa’an, mutta joudut vielä odottamaan kaksi päivää, että se saapuu sinulle ja syötävän keksitaikinan himo on kova. Tässä on ”oikea” tapa mitata jauhot:
Sekoita jauhot ensin, jotta ne irtoavat, jos ne ovat pakkautuneet tiiviisti säiliöönsä. Lusikoi se sitten lusikalla varovasti mittakuppiin ja tasoita sitten yläosa veitsellä. Mitä tahansa teetkin, älä kauho jauhoja suoraan mittakuppiin. Silloin se pakkautuu ja taikina jää murenevaksi. Minulla on kokonainen postaus, jossa selitän, miten jauhot mitataan oikein, koska se on niin yleinen ongelma.
Nitty Gritty
Vähemmistö tämän reseptin tehneistä ihmisistä on kommentoinut, että he maistavat (tai pikemminkin tuntevat) sokerin keksitaikinassa. Haluan korostaa, että tämä on täysin normaalia, odotettua ja mielestäni toivottavaa syötävälle piparitaikinalle.
Keksitaikinan pitäisi olla rakenteeltaan melkein rakeista. Koska keksitaikina on raakaa/paistamatonta, taikinan sisältämät sokerit eivät ole vielä sulaneet. Jokainen, joka on koskaan pyyhkäissyt sormella keksitaikinaa sekoituskulhosta, tietää, että siinä on sokerista johtuva rakenne. Kun taikina on paistettu, sokerit sulavat ja rakenne häviää.
Reseptissäni on keksitaikinan aito, autenttinen rakeisuus, mutta koska tiedän, että tämä rakenne ei ole kaikkien mieleen, minulla on sinulle muutama vaihtoehtoinen vaihtoehto. Olen kehittänyt keksitaikinapalojeni ja keksitaikinakuorrutteeni vähemmän rakeisiksi ja sileämmiksi (kiitos salaisen ainesosan!), joten kokeile rohkeasti niitä saadaksesi pehmeämmän keksitaikinakokeilun! Maku on siellä autenttinen, mutta aidon aidon maun ja rakenteen saat täältä.
Kun olet tehnyt keksitaikinan, voit koristella sitä kaikenlaisilla lisukkeilla. Yllä olevassa kuvassa kokeilin (ylhäältä alaspäin) maapähkinävoi-suklaalastuversiota, funfetti-versiota, keksi-& kermaversiota ja perinteistä.
Keksitkö muita hauskoja sekoituksia omaan syötävään keksitaikinaan? En malta odottaa kuulevani, mitä sinä keksit!
Muut reseptit, joista saattaisit pitää:
- Keksitaikina-fudge
- Keksitaikina-popsit
- Keksitaikina-täytteiset Oreot
Hyvää mieltä!
Syötävä keksitaikina
Muista katsoa nopea & yksinkertainen ohjevideo!
Ainesosat
- ▢ 1 3/4 kupillista yleiskäyttöisiä jauhoja (215g)
- ▢ 1 kupillinen suolatonta voita huoneenlämpöiseksi pehmitettynä! (226g)
- ▢ 1 1/4 kuppia ruskeaa sokeria, tiiviisti pakattu (250g)
- ▢ 1/4 kupillista sokeria (50g)
- ▢ 1 teelusikallinen vaniljauutetta
- ▢ 1/2 teelusikallista suolaa
- ▢ 1-2 ruokalusikallista maitoa valinnainen¹
- ▢ 1/2 kupillista puolimakeaa suklaalastua Suosittelen käyttämään sekoitusta mini- ja normaalikokoisista (85 g)
Vaihtoehtoinen sekoitus…Ins
- ▢ kermainen maapähkinävoi
- ▢ värilliset sprinklerit
- ▢ rikotut Oreo palat
Instructions
-
Lämmittäkää uunin lämpömittari 350F:een. Vuoraa keksilevy pergamenttipaperilla ja levitä jauhot tasaiseksi kerrokseksi pergamenttipaperin päälle.
-
Paista 350F (72C) uunissa 5-7 minuuttia²
-
Anna jauhojen jäähtyä ja juoksuta ne sitten siivilän läpi hajottaaksesi paiston aikana mahdollisesti muodostuneet kokkareet. Laita sivuun.
-
Suuressa kulhossa (mieluiten sauvasekoittimessa) yhdistä pehmennetty voi, sokeri, vaniljauute ja suola. Vaahdota sähkövatkaimella, kunnes se on hyvin kermaista ja hyvin sekoittunutta, 1-3 minuuttia.
-
Lisää vähitellen jäähtyneet, siivilöidyt jauhot sekoittaen, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Jos taikina on perusteellisen sekoittamisen jälkeen liian jäykkää, lisää maitoa ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen.
-
Sekoita joukkoon suklaalastut (ja muut haluamasi lisäaineet!)
-
Varastoi keksitaikina ilmatiiviissä säilytysastiassa jääkaapissa jopa viikon ajan. Keksitaikina jähmettyy jonkin verran jääkaapissa, joten parasta nautintoa varten anna sen olla huoneenlämmössä 15-20 minuuttia ennen ylijäämien nauttimista.
Huomautuksia
²Varmistaaksesi, että jauhosi ovat turvallisia, suosittelen käyttämään pikalämpömittaria, jolla voit tarkastaa, että lämpö on noussut lämpötilaksi 160F (72C) heti uunista otettaessa. Kaloreita: 1 annos (ei sisällä valinnaisia lisukkeita) | Kalorit: 1 annos (ei sisällä valinnaisia lisukkeita): Kaloreita: 526 kcal | Hiilihydraatit: 526 kcal | Hiilihydraatit: 526 kcal | Hiilihydraatit: 526 kcal Kalium: 67g | Proteiini: 4g | Rasva: 28g | Tyydyttynyt rasva: 17g | Kolesteroli: 62mg | Natrium: 161mg | Kalium: 161mg | Kalium Kalsium: 146mg | Kuitu: 2g | Sokeri: 44g | A-vitamiini: 709IU | Kalsium: 49mg | Rauta: 2mg
Hemmottele itseäsi ILMAISELLA E-KIRJALLA!
Tämä syötävä keksitaikinan resepti julkaistiin alunperin 20.07.2017. Päivitetty lisäämään lisätietoja. Alkuperäiset kuvat alla.
