Tämä majoneesia sisältämätön Coleslaw-resepti on täynnä ainutlaatuisen makeaa ja kirpeää makua oliiviöljy- ja etikkapohjaisesta kastikkeesta. Maustettuna jauhetulla sinapilla ja sellerinsiemenillä, tämä kirpeä vegaaninen lisuke sopii täydellisesti seuraavaan grilliruokaan tai kasaan kalatacojen päälle!
Tämä resepti on minun coleslaw-reseptini, ja se on yleisön suosiossa joka ikinen kerta, kun teen sitä. Olen saanut lukemattomia pyyntöjä reseptistä. Se on superhalpa vain muutamalla ainesosalla ja niin helppo valmistaa, että se on melkein epäreilua.
Tiedättekö sen, että kun löydät jotain, joka toimii todella hyvin, pysyt siinä? Kuten pitkähihaiset klassiset valkoiset T-paidat The Gapista? No, niin on tämän coleslaw’n kohdalla. Kaalisalaatin Gapin T-paita. Se on ainoa, jota tulet koskaan tarvitsemaan.
Makea, kirpeä ja täynnä makua, tämä coleslaw yhdistää ainutlaatuisen sekoituksen oliiviöljyä ja valkoviinietikkaa, jauhettua sinappia, sellerinsiemeniä, suolaa ja sokeria yksinkertaiseen sekoitukseen silputtua vihreää kaalia ja makeaa sipulia.
Mutta tässä on se, mikä tekee siitä todella, TODELLA hyvää: kastike keitetään ja kaadetaan sitten kaalin ja sipulin päälle, jolloin vihannekset blanchoituvat, pehmenevät hieman ja imevät itseensä tonnin verran makua.
Oh man. Se on rapean mureaa täydellisyyttä, joka vain paranee ja paranee, kun se seisoo jääkaapissa, mikä tekee siitä täydellisen make-ahead-sivuruuan. Se maistuu vähän kuin leipävoikurkku, mutta coleslaw-muodossa.
Älkää antako näiden kuvien hämätä. Tiedän, se ei näytä siltä, että se pursuaa makua, mutta uskokaa minua… se pursuaa.
- Tämä ilman majoneesia tehty coleslaw on uusenglantilaista alkuperää
- How to make coleslaw with no mayo
- Voinko käyttää toisenlaista etikkaa tai korvata sokerin hunajalla?
- Mitä tehdä ylijääneelle kaalille
- Mitä tarjoilla tämän etikkapohjaisen coleslaw-salaatin kanssa
- Makea ja kirpeä coleslaw (ilman majoneesia) sellerinsiemenillä ja sinapilla
- Ainesosat
- ohjeet
- Huomautukset
Tämä ilman majoneesia tehty coleslaw on uusenglantilaista alkuperää
Kun olin nuori, perheeni matkusti Bar Harboriin, Maineen, isoveljeni häihin. Söimme ravintolassa, jossa tarjoiltiin uskomatonta coleslaw’ta, eikä äitini odottanut yhteistyötä pyyntöönsä, vaan pyysi tarjoilijalta reseptiä. Yllätykseksemme he antoivat sen hänelle!
En tiedä ravintolan nimeä, mutta tiedän, että sinun pitäisi jättää kaikki tekemisesi ja tehdä tätä heti. Olen tehnyt muutamia muutoksia alkuperäiseen uusenglantilaiseen reseptiin, muun muassa vaihtanut kasviöljyn terveellisempään oliiviöljyyn (mutta voit halutessasi käyttää sen sijaan kasvi- tai rypsiöljyä).
Ja kappas, kun löysin itseni Teksasista syömästä Salt Lick BBQ -ravintolasta, siellä tarjoillaan hyvin samanlaista coleslaw-salaattia, jossa ei ole majoneesia ja jossa on sellerinsiemeniä! Pieni maailma.
How to make coleslaw with no mayo
- Ensin silppua kaali ja viipaloi sipuli. Koska olen aika kätevä veitsen kanssa, silppusin kaalin julienne-tyyliin käsin, mutta voit käyttää myös ruokaprosessoria, jossa on lisälaite, tai mandoliiniviipaleita, joiden avulla kaalin silppuaminen on superhelppoa.
- Sekoita kaali ja sipuli suuressa kulhossa. Se tuntuu paljolta, mutta kastikkeen lisäämisen jälkeen se kypsyy hieman.
- Kuumenna oliiviöljy, valkoviinietikka, sokeri, jauhettu sinappi, sellerin siemenet ja kosher-suola pienessä kattilassa liedellä. Kuumenna kiehuvaksi juuri sen verran, että kaikki sokeri liukenee sekaan, vatkaamalla tai sekoittamalla koko ajan.
- Kaada lopuksi kuuma kastike kaalin ja sipulin päälle ja sekoita yhteen. Tämä blanchoi kasviksia hieman, jolloin ne kypsyvät ja pehmenevät hieman.
Tämä coleslaw kannattaa valmistaa noin vuorokausi etukäteen (sekoittaen noin muutaman tunnin välein, kun se seisoo jääkaapissa), jotta maut imeytyvät yön yli. Mutta pari tuntia jääkaapissa riittää myös.
Voinko käyttää toisenlaista etikkaa tai korvata sokerin hunajalla?
Lyhyesti sanottuna, et. En suosittele korvaamaan etikkaa toisella tai käyttämään hunajaa.
Kokeilin kerran käyttää omenaviinietikkaa ja hunajaa tämän reseptin kanssa, eivätkä maut vain olleet kohdallaan. Etikka oli liian voimakasta, eikä hunaja ollut tarpeeksi makeaa tasapainottamaan kaikkea.
Mutta voit korvata oliiviöljyn jollain muulla öljyllä, kuten kasvis- tai rypsiöljyllä. Näin voit säästää rahaa, varsinkin jos kokkaat useammalle ihmisjoukolle.
Mitä tehdä ylijääneelle kaalille
Tässä etikkakaalisalaattireseptissä käytetään noin puoli päätä kaalia, ellet löydä todella pientä päätä (tai jos tuplaat määrät). Silloin sinulle jää toinen puolikas käytettäväksi! Kokeile näitä:
- Koristele blackened katkaraputacoja tai chipotlelohitacoja raa’alla silputulla kaalilla.
- Käytä sitä täytetyn kaalipadan tekemiseen.
- Käytä pikaruokapannuasi yksinkertaisen voilla voidellun kaalin lisäkkeen tekemiseen.
- Tee bataatti-, maissinliha- ja kaali-aamiaisleivonnaisen kananmunien kanssa.
- Kokeile toista coleslaw-salaattia, kuten tätä mausteista jalapeño-korianterisalaattia!
Mitä tarjoilla tämän etikkapohjaisen coleslaw-salaatin kanssa
- Koristele sillä pulled pork -voileipiä tai tarjoa sitä lisukkeena (tässä on pikapannussa valmistettua pulled pork-salaattia ja hitaasti keitettyä BBQ-grilliä).
- Tarjoile sitä uunigrillikanan tai Crispy Honey Buffalo Chicken Thighsin kylkeen.
- Vie sitä potluckiin ja tarjoa sitä tilliperunasalaatin tai lämpimän perunasalaatin kanssa, jossa on pekonia ja rucolaa. Rehellisesti sanottuna voisin syödä pelkän tällaisen aterian ilman pääruokaa!
Tiesitkö, että reseptien kommentointi ja arvostelu on yksi parhaista tavoista tukea suosikkiruokabloggaajia? Jos teit tämän majoneettivapaan coleslaw’n, klikkaa alla olevia tähtiä kommentoidaksesi ja !
Makea ja kirpeä coleslaw (ilman majoneesia) sellerinsiemenillä ja sinapilla
Klikkaa tähtiä arvioidaksesi!
Ainesosat
- 1 pieni pää kaali silputtuna (tai 1/2 iso pää, yhteensä noin 6 kuppia)
- 1 iso valkoinen sipuli neljänneksiksi ja ohuiksi viipaleiksi
- 1/4 kupillista extra-neitsytoliiviöljyä
- 1/3 kupillista valkoista etikkaa
- 1/4 kupillista sokeria
- 1 tl kosher-suolaa
- 1 tl jauhettua sinappia
- 1 tl sellerinsiemeniä
ohjeet
-
Sekoita silputtu kaali ja viipaloitu sipuli suuressa kulhossa.
-
Tehdäksesi kastikkeen, keitä loput ainekset liedellä vatkaten, kunnes sokeri on liuennut kokonaan.
-
Kaada kuuma kastike kaalin ja sipulien päälle; sekoita sekoittaen, jotta ne peittyvät.
-
Jäähdytä vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua; sekoita silloin tällöin, jotta kastike jakautuu uudelleen.
Huomautukset
- Tee etukäteen: Tämä coleslaw säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa kolme päivää, mutta mielestäni se tarjoillaan parhaiten 12-24 tuntia valmistuksen jälkeen.
- Ainesosien vaihdot: En suosittele käyttämään sokerin sijasta hunajaa tai muuta etikkaa. Voit kuitenkin halutessasi käyttää toisenlaista sipulia tai kaalia tai lisätä muita kasviksia, kuten silputtua porkkanaa. Voit myös käyttää oliiviöljyn sijasta toisenlaista öljyä, kuten kasvis- tai rypsiöljyä.
- Tarjoiluohjeet: kcal: 108 kcal | Hiilihydraatit: 108 kcal | Hiilihydraatit: 108 kcal | Hiilihydraatit: 108 kcal Kalium: 11g | Proteiini: 1g | Rasva: 7g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Natrium: 302mg | Kalium: 117mg | Kuitu: 2g | Sokeri: 9g | A-vitamiini: 56IU | C-vitamiini: 22mg | Kalsium: 30mg | Rauta: 1mg
Tämä postaus ilmestyi alun perin Bowl of Deliciousissa huhtikuussa 2014. Se on julkaistu uudelleen uusilla valokuvilla, parannetuilla reseptiohjeilla ja asianmukaisemmilla tiedoilla.