Todella hyvän sokerittoman kuorrutteen tekeminen vaatii hieman mielikuvitusta, paljon kokeiluja ja sen tosiasian hyväksymistä, että niiden vertaaminen sokeripitoiseen, perinteiseen herkkuun on usein epäreilua. Useiden vuosien sokerittomuuden jälkeen makuhermot muuttuvat, ja on vaikea huomata eroja kotitekoisten jälkiruokien ja sen välillä, mitä muistamme pakatuista jälkiruoista tai sokeripitoisista herkuista, joista ennen nautimme. Mutta jos olet uusi sokerittoman leivonnan maailmassa, se voi vaatia hieman totuttelua.
Sopivan sokerittoman makeutusaineen löytäminen voi olla haastavaa, mutta kun löydät sen, pitäydy siinä ja nautit taas mielelläsi resepteistä, joita kerran rakastit. Meidän mieltymyksemme on aina ollut käyttää nestemäistä Steviaa. Suosikkimme on vaniljakreemi. Saatat joutua varautumaan joihinkin epäonnistuneisiin resepteihin, jos käyttämäsi sokeriton korvike ei ole mieleisesi, mutta kun opit käyttämään sokeritonta leivontaa ja rakastamaasi makeutusainetta, siitä tulee toinen luonto ja omat makunystyrät muuttuvat sen seurauksena.
Kuorrutus on välttämätön osa monia kakkureseptejä. Jos et ole vaahteran ystävä, jätä se pois ja lisää sen tilalle vaniljauutetta tässä reseptissä, niin saat vaniljatuorejuustokuorrutteen, joka on aivan uskomattoman hyvää! Lisää aina vain pieni määrä, kun käytät steviaa. Se on 300 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri ja makeampaa kuin Truvia, Splenda ja erytritoli. Aloita 1/2 teelusikallisella, maista ja säädä sitten tarpeen mukaan. Suosimme nestemäistä steviaa, koska se on vähiten käsitelty kaikista saatavilla olevista sokerittomista makeutusaineista, mutta valinta on jälleen sinun. Tekeekö mieli tehdä sitruunakakkua? Vaihda vain vaahterauute sitruunaan, niin saat upean kuorrutteen kakun tai vaikka keksien päälle.
Tästä reseptistä tulee vain yksi kupillinen, joten jos tarvitset enemmän, tuplaa ainekset ja säilytä jääkaapissa, jos niitä jää yli. Säilytä tuorejuustokuorrutteiset leivonnaiset aina jääkaapissa tai ne pilaantuvat.