Sokerikeksit tuorejuustokuorrutteella

Nämä sokerikeksit tuorejuustokuorrutteella ovat niin pehmeitä! Ne ovat täydellinen keksi ystävänpäiväksi. Tämä on suosikkireseptimme leikatuille sokerikekseille. Voit tehdä näitä sokerikeksejä tuorejuustokuorrutteella mihin tahansa juhlapäivään!

Tänä viikonloppuna Julia ja minä leivoimme ystävänpäivänä! Pysyimme pyjamissa, kuuntelimme ulkona putoavaa sadetta ja nauroimme yhdessä keittiössä. Pieni leipurini oli suureksi avuksi näiden sydämenmuotoisten keksien leikkaamisessa, kuorruttamisessa ja söpöillä ja värikkäillä sydämenmuotoisilla sirotteilla ripottelemisessa. Annoin Julialle oman levyn keksejä kuorrutettavaksi ja ripoteltavaksi, ja minusta oli erityisen ihanaa, miten hän jakoi loput keksit meidän kahden kesken: ”Seuraavaksi minä teen tuon pannun, äiti, ja sinä voit tehdä tuon pannun. Sitten voimme jakaa viimeisen.” Pieni kultani ajattelee aina eteenpäin ja suunnittelee (aivan kuten äitinsä).

En melkein jakanut näitä keksejä täällä, koska olen itsekin hieman häkeltynyt kaikista niistä ystävänpäiväherkuista, joita blogimaailmassa putkahtelee juuri nyt esiin, ja tiedän, että viimeinen asia, jota luultavasti kaipaat, on taas yksi vaaleanpunainen ja punainen herkku katseltavaksi. Mutta… päätin kuitenkin jatkaa, koska halusin kirjoittaa siitä hauskasta yhdessäolosta, jota Julialla ja minulla oli näitä tehdessämme.

Okei, ystävät. Näistä kekseistä. Nämä ovat uskomattomimpia suussa sulavia herkullisia sokerikeksejä, joita tulette koskaan syömään. Luulen, että reseptissä oleva tomusokeri antaa kekseille niiden kevyen, suussa sulavan (tiedän, en voinut olla sanomatta sitä uudestaan, koska se on niin totta) rakenteen. Ja tuorejuustokuorrutus on täydellinen täydennys: kevyt, eikä liian makea.

Jos olet kuten minä ja maku on etusijalla, kun on kyse sokerikekseistä, tulet rakastamaan näitä. Niissä on PARAS maku kaikista kokeilemistani sokerikekseistä. Ja ne ovat niin kauniita kuorrutuksen ja ripottelun kanssa!

Jos etsit sokerikeksireseptiä, jolla saa täydellisen näköisiä keksejä, jotka eivät koskaan leviä, saatat pettyä näihin. Ne leviävät hiukan leivonnan aikana, mutta tämä minimoituu, kun niitä jäähdytetään jääkaapissa ennen leivontaa.

Nämä keksit ovat pehmeitä ja kevyitä. Jos tekisin keksejä esikoululuokalle, saattaisin valita toisen reseptin, sillä nämä keksit ovat melko herkkiä.

Vinkkejä näiden sokerikeksien tekemiseen tuorejuustokuorrutteella:

• Valssaimella, jossa on irrotettavat mittarirenkaat, on helppo kaulata taikina tasaisen paksuiseksi.
• Jäähdytä leikattuja keksejä leivinpaperilevylle 15-30 minuutin ajan ennen keksejä. Tämä auttaa minimoimaan leviämisen.
• Varo, ettet paista näitä keksejä liikaa. Pohjan pitäisi olla juuri ja juuri kultainen, kun ne ovat valmiita. Niiden paistaminen kestää noin 7 minuuttia, vähemmän, jos leikkaat keksit pieniksi.
• Varmista, että tuorejuusto on hyvin pehmennyt (huoneenlämpöinen on parasta) ennen kuorrutuksen tekemistä.
• Säilytän näitä keksejä mielelläni jääkaapissa (kuorrutuksessa olevan tuorejuuston vuoksi). Annan niiden tulla huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

Hyvää ystävänpäivää! Toivottavasti voitte tulevalla viikolla viettää aikaa rakkaimpienne kanssa.