Geografia
Aasialaisen lajikkeen osalta persimonit eivät ole vieläkään kovin yleisiä paikallisessa kaupassa, mikä johtuu luultavasti parista tekijästä. Ensinnäkin persimonit eivät kulje hyvin, ja kun ne kulkevat, ne lähetetään usein kypsymättöminä. Toiseksi, koska Kaliforniassa viljellään kaupallisesti eniten hedelmiä Yhdysvalloissa, koska siellä vallitsee leuto ilmasto ja siellä on jo pitkään viljelty persimoneja. Suurimmaksi osaksi persimonit ovat edelleen eksoottisia hedelmiä, joita joko kerätään luonnosta, kasvatetaan pienimuotoiseen kaupalliseen tuotantoon tai kasvatetaan koristepuuna.
Persimonien syöminen
Varastointi
Kypsyttääksesi Hachiya-lajikkeen, säilytä sitä keittiön tiskipöydällä lehtipuoli alaspäin. Tämä prosessi voi kestää päiviä, eikä sitä pidä kiirehtiä, ettet saa suuhusi tanniineja. Fuyujen on kuitenkin säilytettävä rapea koostumus, ja ne on parempi säilyttää jääkaapissa.
Kypsennys
Kypsymistä voi nopeuttaa kahdella tavalla. Yksi, voit laittaa persimon suljetussa astiassa omenan tai banaanin kanssa, kaksi hedelmää, jotka tuottavat etyleenikaasua, joka pehmentää Hachiyan noin kolmessa-neljässä päivässä. Toinen tekniikka on kypsymättömien persimonien pakastaminen. Täysin sulatettuaan kaki on valmis syötäväksi, kun se on hyytelöpehmeä, mutta on erimielisyyksiä siitä, onko tämä oikotie vaivan arvoinen. Väitetään, että sulatetun persimon maku ei vedä vertoja sille, joka on kypsynyt kärsivällisesti tiskipöydälläsi tai puussa.
Vaikka persimonit kypsyvät kunnolla, ne on parasta syödä raakana. Fuyu voidaan viipaloida ja lisätä salaatteihin tai syödä kädestä kuin omena. Hachiyan fanit kehuvat sen vanukasmaista koostumusta, kun se on täysin kypsynyt ja sen sisus kauhotaan lusikalla ulos. Persimonien korkeaa pektiinipitoisuutta on perinteisesti käytetty hyytelön valmistukseen ja sakeuttamisaineena. Hedelmää voi lisätä myös muffineihin ja kakkuihin.
Säilytys
Pakastaminen ja kuivaus ovat erinomaisia tapoja säilöä persimonisaaliit. Jos sinulla on aikaa, perinteinen japanilainen tapa säilöä persimonit, hoshigaki, on ripustaa ne naruun ja hieroa niitä päivittäin kolmen-viiden viikon ajan, kunnes ne ovat pehmeitä ja mureita. Voit myös valmistaa persimonihyytelöä.
Ravitsemus
Persimoni on erinomainen A- ja C-vitamiinin lähde. Yksi hedelmä antaa 55 prosenttia ja 21 prosenttia päivittäisestä suositellusta arvosta. Ne ovat myös hyvä kuidun ja mangaanin lähde. Jos maku ei riittäisi, ihmisten tulisi välttää kypsymättömiä persimoneita, sillä tanniinit, mahahappo ja sulamaton kasviaines voivat muodostaa bezoarin: kovan massan, joka voi johtaa mahalaukun tukkeutumiseen ja leikkaukseen.