Raon marinarakastikkeelle:
Poista tomaatit tölkeistä ja laita ne suureen kulhoon, säilytä mehut. Murskaa tomaatit käsin. Poista ja hävitä kova ydin varren päästä sekä mahdollinen kuori ja sitkeä kalvo. Aseta sivuun.
Laita öljy suureen, reagoimattomaan kattilaan keskilämmölle. Lisää sipuli ja kypsennä, kunnes se on pehmeää ja alkaa juuri ja juuri ruskistua, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä, kunnes se on pehmennyt, noin 30 sekuntia. Sekoita tomaatit ja varattu mehu joukkoon. Mausta suolalla. Lisää lämpöä ja kiehauta. Vähennä heti lämpöä pienemmälle ja hauduta, kunnes se on hieman paksuuntunut, noin 1 tunti.
Sekoita joukkoon basilika, jos käytät, oregano ja mausta pippurilla. Jatka keittämistä vielä 1 minuutti. Poista liedeltä ja tarjoile.
Raon lihapullia varten:
Yhdistä suuressa kulhossa kolme jauhelihaa. Hienonna valkosipulinkynsi ja lisää lihaseokseen levittäen lihaa kulhoon ikään kuin tekisit kaivon. Lisää sitten persilja, suola, pippuri ja munat ja sen jälkeen vesi. Aloita juuston ripottelu veden päälle ikään kuin peittäisi sen, ja ripottele sitten korppujauhot juuston päälle.
Kun kaikki ainekset on lisätty, sekoita kulhon ulkoreunasta kohti keskiosaa pyörittäen kulhoa sekoittaessasi, kunnes se on hyvin sekoittunut. Kun olet valmis, muotoile seos haluamasi kokoiseksi.
Lihapullat voidaan sitten paistaa tai paistaa.
Paistaminen: Aseta lihapullat keksilevylle ja paista 350 asteessa 25-30 minuuttia. Ota pannulta ja lisää marinarakastikkeeseen ja hauduta miedolla lämmöllä.
Paistaminen: Lisää öljy keskikokoiselle paistinpannulle keskikorkealla lämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää lihapullat pannulle ja paista kullanruskeiksi molemmin puolin noin 6-7 minuuttia kummaltakin puolelta. Ota pannulta ja lisää marinarakastikkeeseen ja hauduta miedolla lämmöllä.
Kun olet valmis, laita lautaselle ja lisää päälle marinarakastiketta. Tarjoile.