Tuoreen, pastöroimattoman maidon ostaminen paikalliselta maatilalta on hyväksi perheesi terveydelle, hyväksi maatilalle ja hyväksi ympäristölle. NOFA/Mass työskentelee sen puolesta, että turvallista ja terveellistä raakamaitoa olisi helposti saatavilla Massachusettsissa.
Luettelo Massachusettsin raakamaitotehtaista
Kartta Massachusettsin raakamaitotehtaista
Tuleva lainsäädäntö, jolla tuetaan raakamaidon jakelua Massachusettsissa
Massin NOFA/Mass uskoo, että raakamaitoa oikein käsiteltäessä raakamaito on turvallista ja erittäin ravitsevaa ravintoa. Tällä hetkellä raakamaitoa saa myydä vain sertifioidun raakamaidontuottajan tilalta. Kannatamme senaattori Anne Gobin jättämää lakiehdotusta S.2483, joka sallisi raakamaidon toimittamisen suoraan asiakkaille, kunhan maito on myyty ennen toimitusta.
Juuri nyt osavaltion tiheään asutussa itäosassa on hyvin vähän raakamaidon meijereitä. Asiakkaat, jotka haluavat raakamaitoa tältä alueelta, joutuvat usein ajamaan tunnin tai pidemmän matkan raakamaidon meijeriin. Avaamalla markkinat toimitusten avulla raakamaidon markkinat palvelisivat useampia asiakkaita ja lisäisivät pienten meijereiden taloudellista elinvoimaisuutta.
Jos haluat tukea raakamaidon toimitusten laillistamista, etsi lainsäätäjäsi (sekä edustajasi että senaattorisi) ja kannusta heitä tukemaan raakamaidon toimituksia, S.2483..
Lisätietoa raakamaidosta
– Tietoa raakamaidosta kuluttajille (mukaan lukien luettelo Massachusettsin raakamaidon meijereistä)
– Tietoa raakamaidon tuottajille
– Resursseja ja tietoa raakamaidosta
Seuraa Massachusettsin raakamaitoverkostoa Facebookissa
NOFA:n raakamaito-esite – Molemmat sivut
Mitä on raakamaito?
Kansat ympäri maailmaa ovat lypsäneet eläimiä (lehmiä, lampaita, vuohia, kameleita jne.) tuhansia vuosia – nauttineet raakamaitoa suoraan ja säilyttäneet sen maitotuotteina.
Pastöroitu maito (kuumennettu yli 160 °F:iin) on suhteellisen uusi tuote. Pastörointi otettiin käyttöön alle sata vuotta sitten reaktiona kaupunkimeijereissä tuotettuun maitoon, jota tuotettiin suljetuissa tiloissa pidetyistä lehmistä, joita ruokittiin teollisuusjätteillä, jotka olivat peräisin suurelta osin tislaamoista. Tällaisen maidon saastumista valvottiin kuumentamalla sitä (”pastöroimalla”), jotta kaikki bakteerit, sekä hyvät että huonot, kuolisivat.
Loppujen lopuksi kaupunkimeijerit hävisivät, mutta pastörointi jäi. Nyt yhä useammat ihmiset oppivat, että tuoretta maitoa läheisiltä maitotiloilta – joissa lehmät laiduntavat edelleen ulkona ja joita hoidetaan luonnonmukaisin ja kestävin menetelmin – ei tarvitse pastöroida. Se maistuu paremmalta, on hyödyllisempää ihmisten ja ympäristön terveydelle ja tukee suoraan paikallisia viljelijöitä ja yhteisöjä. Massachusettsissa on yli 24 maatilaa, jotka läpäisevät tarkat tarkastukset ja joilla on sertifikaatti myydä raakamaitoa maatilamyymälöistään. Vieraile jollakin näistä tiloista saadaksesi lisätietoja tästä elintärkeästä ja terveellisestä tuotteesta.
Miksi raakamaito on niin hyvää?
Raakamaito on äärimmäinen täysravinto. Se sisältää monia ihmisen terveydelle välttämättömiä ravintoaineita, ja siinä on mukana kumppanien entsyymejä ja aminohappoja, joita ihmiskeho tarvitsee näiden ravintoaineiden hyödyntämiseen.
Raakamaito sisältää:
- Hyviä määriä kalsiumia ja muita kivennäisaineita sekä näiden kivennäisaineiden aineenvaihduntaan tarvittavia entsyymejä. Nämä entsyymit tuhoutuvat pastörointiprosessissa.
- Runsas määrä hyödyllisiä bakteereja, jotka voivat palauttaa tasapainon ruoansulatusjärjestelmään, joka ei pysty käsittelemään monia elintarvikkeita, ja voivat palauttaa immuunijärjestelmän. Nämä hyvät bakteerit auttavat tuottamaan ja omaksumaan vitamiineja ja kivennäisaineita, torjumaan sairauksia ja säätelemään kehon prosesseja. Pastörointi tuhoaa kaikki maidon bakteerit.
- Vesi- ja rasvaliukoiset vitamiinit, joista kaksi kolmasosaa tai enemmän tuhoutuu pastöroinnissa. B6- ja B12-vitamiinit tuhoutuvat lähes kokonaan pastöroinnin aikana. Myös yli 50 % maidon C-vitamiinin arvosta menetetään pastöroinnissa. Nurmirehujen maidossa on enemmän A- ja D-vitamiineja, ja siinä on enemmän omega-3-rasvahappoja (”hyviä rasvoja”) ja konjugoitua linolihappoa (CLA).
- Rasvapitoisuus, joka on välttämätön, jotta elimistö voi imeä maidon kalsiumia ja proteiinia. Pastöroitu vähärasvainen tai rasvaton maito on tehoton kalsiumin lähde.
- Fosfataasi-entsyymit, jotka ovat välttämättömiä kalsiumin imeytymiselle; lipaasi, joka auttaa rasvojen sulatuksessa; ja laktaasi, joka auttaa laktoosin sulatuksessa. Pastörointi kuitenkin tuhoaa kaikki kolme näistä entsyymeistä.
- Aminohapot, jotka ovat välttämättömiä elimistön kyvylle korjata kudoksia, metaboloida proteiinia ja tuottaa energiaa. Pastörointi tekee nämä hapot käyttökelvottomiksi.
Raakamaidon taloudelliset hyödyt
Vuonna 1950 Massachusettsissa oli lähes 5000 maitotilaa. Vuonna 2008 niitä on jäljellä enää alle 180. Suurin syy tähän tragediaan on taloudellinen. Polttoaine- ja rehukustannusten nousu Koillismaalla merkitsee sitä, että paikalliset meijerit eivät pysty kilpailemaan keskilännessä ja Kanadassa toimivien suurten, teollistuneiden suljetuissa tiloissa toimivien meijereiden kanssa. Tuoretta raakamaitoa myydään kuitenkin tilalla 6-10 dollarilla gallonalta – 3-4 kertaa enemmän kuin pullottajat maksavat.
Kun kuluttajat ostavat maitoa suoraan viljelijältä, he auttavat säilyttämään yhteisönsä maksamalla reilun hinnan. Näin viljelijä pystyy kattamaan kustannukset ja elättämään perheensä.
Raakamaidon ympäristöhyödyt
Raakamaitoa myyvät tilat, jotka saavat vähittäishinnan, ovat kestävämpiä, mikä tarkoittaa avoimen tilan säilyttämistä pitkällä aikavälillä ja ympäristön kannalta suotuisten hoitokäytäntöjen käyttöä.
Lehmät ovat terveimpiä silloin, kun ne pääsevät ulkoilemaan laitumelle. Ne puolestaan lannoittavat maaperää ja kokevat vähemmän eläinten terveysongelmia. Kun lehmät laiduntavat laitumella, heinän niittämiseen, paalaamiseen ja siirtämiseen tarvitaan vähemmän energiaa, mikä vähentää fossiilisten polttoaineiden käyttöä ja vähentää arvokkaan elintarvikkeen tuottamisen hiilidioksidipäästöjä.
Massachusettsissa on monia pieniä nurmipohjaisia meijereitä, jotka pystyvät edistämään pitkäaikaisia kestäviä maatalouskäytäntöjä, suojelemaan ympäristöä ja säilyttämään Massachusettsin maaseutumaisen ja maataloudellisen luonteen.
Miten lypsylehmät elvyttävät maisemaa Massachusettsissa (pdf)
Raakamaidon käytännölliset hyödyt
Raakamaito on erittäin monikäyttöistä. Maito ja kerma voidaan erottaa toisistaan, ja kermasta voidaan valmistaa voita, kirnupiimää, kermaa, jäätelöä ja smetanaa. Maito voidaan nauttia suoraan tai siitä voidaan valmistaa kefiiriä, jogurttia ja juustoja.
Tilalla tuotetun tuoreen maidon tuoreus ja puhtaus johtavat hyvin vähäiseen hävikkiin. Tilalta tuoreena ostettu maito säilyy jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Jos maito happanee, se – toisin kuin pastöroitu maito, joka pilaantuu – on edelleen terveellistä ja sitä voidaan käyttää leivontaan, kekseihin, pannukakkuihin jne.
Yllä olevat tiedot ovat NOFA/Massin esitteestä Raw Milk in Massachusetts.
Tukekaa raakamaitoverkostoa
Tätä verkostoa tukevat NOFA/Massin jäsenet. Liity jäseneksi jo tänään!