Tämä on ainoa filet mignon -resepti, jonka koskaan tarvitset! Siitä syntyy parasta filettä, mitä olet koskaan syönyt: mureaa, kosteaa ja oi niin mehukasta. Tämän reseptin päällä on erittäin maukas valkosipuli-yrttivoi, ja siitä syntyy eeppinen ateria uunissa alkavan käänteisen paistamisen ansiosta, joka viimeistellään nopeasti liedellä valurautapannulla. Tämä resepti on viimeinen sana siitä, miten filee mignon valmistetaan!
- Miksi tämä on paras filee mignon -resepti?
- Mikä on paras tapa valmistaa Filet Mignon?
- Kuivakylvö
- Miten kypsytän filet mignonia uunissa?
- Miten kypsennän filee mignonia valurautapannussa?
- Muut reseptit, joita rakastat
- Best Ever Filet Mignon valkosipuli-yrttisekoitevoilla (Reverse Sear)
- Välineet
- Ainekset 1x2x3x
- Filet Mignonille
- Valkosipulivoita varten
- OHJEET
- Video
- Huomautukset
- Ravintosisältö
Miksi tämä on paras filee mignon -resepti?
- Fileet mignon on mielettömän mureaa ja mehukasta ilman, että se on vähääkään sitkeää.
- Se on niin voinen, että se melkein sulaa suussa.
- Käänteinen haudutus jäljittelee sous vide -kypsennysmenetelmää. Toisin sanoen koko pihvi kypsennetään tasaisesti läpi ennen nopeaa, erittäin kuumaa paistamista. Millään muulla filet mignonin kypsentämistavalla ei saada aikaan yhtä mureaa tai tasaista pihviä.
- Valkosipuliyrttivoi on aivan uskomatonta! Valkosipulia, persiljaa, salottisipulia ja sitruunamehua sisältävä valkosipulivoi sopii täydellisesti filee mignonille. Siitä valmistuu riittävästi voidetta kaikkeen kananrinnasta kananmuniin ja ranskanleipään.
Mikä on paras tapa valmistaa Filet Mignon?
Tällä tavalla! Eli näin:
Kypsennämme tämän filet mignonin aluksi uunissa miedolla lämmöllä, ja sitten paistamme sen uunissa valurautapannulla. Näin kypsennämme koko palan läpi kypsentämättä reunoja liikaa, joten niistä ei tule koskaan harmaita tai jänteviä. Paistaminen valurautapannulla antaa kauniin kuoren ja runsaan, voisen maun. Se on todella ihanaa.
Kuivakylvö
Tämä resepti elämäsi parhaaseen filee mignoniin alkaa yksinkertaisella mutta erittäin tehokkaalla kuivakylvöprosessilla. Tämä tarkoittaa vain sitä, että suolaat pihvisi molemmin puolin runsaasti ja annat niiden olla vähintään 30 minuuttia. Tämä prosessi luo maukkaamman ja mureamman lihapalan kuin voisit kuvitella, enkä halua, että jätät sen väliin.
Lisäksi tämä prosessi antaa pihvin nousta huoneenlämpöön, mikä on tärkeää, jotta se kypsyy täydellisesti. Joten vielä kerran, älä jätä sitä väliin! Sillä on suuri merkitys.
Miten kypsytän filet mignonia uunissa?
Tänään teen näin, ja tässä kaikkien aikojen parhaassa filet mignon -reseptissä suosittelen kypsentämään pihvin uunissa: Suolaa ja pippuroi filee reilusti molemmilta puolilta, ja jätä se paistumaan leivinpaperin päällä olevalle ritilätelineelle n. 30 minuutista tuntiin.
Laita sitten pihvi uuniin 250º Fahrenheitin lämpötilaan, kunnes sisälämpötila on 120º (puolikypsä pihvi). Tämä kestää noin 25-30 minuuttia.
Miten kypsennän filee mignonia valurautapannussa?
Kun olet kypsentänyt filee mignonin sisälämpötilaan 120º Fahrenheitin lämpötilaan, poista pihvi uunista ja anna sen istua, kun esilämmität valurautapannua korkealla lämmöllä noiden 5 minuutin ajan. Aseta filee sitten hyvin varovasti valurautapannuun ja kypsennä 45 sekuntia. Käännä ja laita päälle valkosipuliyrttivoita ja kypsennä 45 sekuntia. Sitten käännät pihvin pari kertaa, jolloin voin ruskistuvat maitoraaka-aineet antavat pihvin pinnalle todella runsaan ruskean sävyn, vielä noin 20-30 sekuntia. Paina filee mignonin kylkiä lyhyesti valurautapannun reunoja vasten, kunnes ne eivät ole enää punaisia tai vaaleanpunaisia, ja poista sitten.
Muut reseptit, joita rakastat
- Helppo Sous Vide -kananrintaresepti
- Nopea broilerin suolaliemi täydelliseen broileriin joka kerta
- Ilman muuta helppoa paistettua kanaa kastikkeella (Paleo-vaihtoehtoja)
- Täydellinen pannukeitto
- …Seared Chicken Thighs with Pan Sauce
- Steak with Whole30 Bearnaise Sauce
- Hasselback Sweet Potatoes
Hei – olet selvinnyt tähän asti, ja nyt olemme parhaita ystäviä! Jos teet tämän reseptin, haluaisin, että annat sille tähtiarvosanan ★ alla. Muista seurata minua myös Instagramissa, Pinterestissä ja Facebookissa!
Best Ever Filet Mignon valkosipuli-yrttisekoitevoilla (Reverse Sear)
GO AD-ILMAINEN
Välineet
-
Lankajäähdytysteline
-
Leivinpelti
-
Ruokaprosessori (valkosipuli-yrttivoita varten)
-
Muovikelmu
-
Lihalämpömittari
-
Valurautapannu
.
Ainekset 1x2x3x
Filet Mignonille
- 4 filet mignon pihviä noin 6-8 unssia kukin, noin 2″ paksuja
- suolaa maun mukaan
- tuoretta mustapippuria maun mukaan
Valkosipulivoita varten
- ½ kupillista suolatonta voita pehmennettynä
- ¼ kupillista tuoretta persiljaa karkeasti pilkottuna
- 1-1 ½ tl valkosipulia karkeasti hienonnettuna
- 2 rkl salottisipulia karkeasti hienonnettuna
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- ½ tl suolaa
- tuoretta mustapippuria maun mukaan
OHJEET
-
Mausta jokaisen pihvin molemmat puolet reilusti suolalla, sekä tuoreella mustapippurilla maun mukaan. Aseta leivinpaperin päällä olevalle ritilälle ja anna olla huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia, mieluiten pari tuntia. Jos annat seistä yli tunnin, säilytä jääkaapissa ja anna sen jälkeen seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen kypsennystä.
-
Sen aikaa, kun pihvit seisovat, valmista valkosipuli-yrttivoi. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja työstä tasaiseksi. Lusikoi muovikelmun päälle ja rullaa tukin muotoon. Jäähdytä, kunnes se on kiinteää.
-
Lämmitä uuni 250 asteeseen ja siirrä leivinpelti uuniin. Jos käytät uuninkestävää lihalämpömittaria, jossa on anturi, aseta se nyt. Kypsennä uunissa, kunnes sisälämpötila saavuttaa halutun asteen reseptin muistiinpanoissa olevan aikataulukon perusteella.
-
Poista pihvit uunista. Kuumenna valurautapannua korkealla lämmöllä 5 minuuttia, kun pihvit lepäävät. Taputtele pihvit täysin kuiviksi, jotta saat parhaan kuoren.
-
Pane pihvit varovasti kuumalle paistinpannulle ja kypsennä 45 sekuntia; käännä ja laita fileen päälle pala valkosipuli-yrttivoita (noin 1 rkl per pihvi). Kypsennä vielä 45 sekuntia ja käännä sitten kerran tai kahdesti tarpeen mukaan, kunnes pihvit ovat väriltään ruskeampia, yhteensä noin 20-40 sekuntia. Paina fileen kylkiä lyhyesti valurautapannun reunoja vasten, kunnes ne eivät ole enää punaisia tai vaaleanpunaisia.
-
Nosta pihvit pois paistinpannulta ja tarjoile lisää valkosipuli-yrttivoita.
Video
Huomautukset
- Rare: Tavoitelämpötila: 120°-125°F
- Poista uunista, kun sisälämpötila on 110º F.
- Medium Rare: Tavoitelämpötila: 130°-135°F
- Poista uunista, kun sisälämpötila saavuttaa 120º F.
- Medium: Tavoitelämpötila: 140°-145°F
- Poistetaan uunista, kun sisälämpötila saavuttaa 130º F.
- Medium Well: Tavoitelämpötila: 150°-155°F
- Poistetaan uunista, kun sisälämpötila saavuttaa 140º F.
- Well Done: Tavoitelämpötila: 160°-175°F
- Poistetaan uunista, kun sisälämpötila on 160º F. Voinko kuitenkin suostutella sinut kypsentämään pihvisi hieman vähemmän? Ole kiltti?
Reseptistä saadaan noin 4 annosta (yksi pihvi per annos). Ilmoitetut ravintoarvot vastaavat yhden annoksen tietoja ja sisältävät valkosipuli-yrttivoin ainesosat. Makrot voivat vaihdella hieman riippuen käytettyjen ainesosien tuotemerkeistä.
Ravintosisältö
Kokeilitko tätä reseptiä? Kerro meille, miten maistui!