Tämä supernopea kookospähkinäpunainen currykeitto valmistuu vain noin 15 minuutissa, ja se on hyvin muunneltavissa. Lisää kanaa tai katkarapuja, pudota joukkoon mitä tahansa kasviksia, jotka ovat sesongissa ja joita sinulla on käsillä, lisää nuudeleita tai jätä ne pois. Se on kermainen, täyteläinen ja helppo valmistaa.
Jatkaessani yksinkertaisten arki-iltojen ateriaideoiden parissa, tuon teille yhden parhaista, supernopeista aterioistani. Teen ja jaan tätä usein Instagram-tarinoissani ja saan jatkuvasti viestejä reseptistä. Se tuskin tuntuu minusta reseptiltä, kun ottaa huomioon, miten helppoa se on ja miten harvoin edes mittailen, mutta tässä sitä nyt kuitenkin ollaan.
<span data-mce-type=”bookmark” style=”display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;” class=”mce_SELRES_start”</span</span<
Heitän tämän keiton usein kasaan silloin, kun minulla ei ole mitään muuta suunniteltuna ja kaipaan lohduttavaa, mutta silti nopeaa. Minun kotonani nämä ovat ainekset, joita minulla on aina varastossa. Meillä on aina kypsennettyä kanaa käsillä, rotisserie-kanaa tai jäljelle jääneitä silputtuja kanankoipia, jotka keitän erissä alkuviikosta. Voit myös lisätä katkarapuja, sillä ne kypsyvät kuumassa liemessä vain minuutissa tai kahdessa. Jos lisäät kypsentämätöntä kanaa, leikkaa se vain pieniksi paloiksi ja anna keitolle vielä muutama minuutti aikaa.
Siinä aikana, kun olen syönyt vähähiilihydraattista ruokaa, lisään yleensä mieluiten levänuudeleita punaiseen currykeittoon, mutta kesäkurpitsanuudelit ovat myös hyvä vaihtoehto. Thing riisinuudelit tai papulangat ovat myös ihania vaihtoehtoja, jos niitä sietää. Kasvikset ovat tässä keitossa must. Suosin babypinaattia, mutta lehtikaali, mangoldi tai muut vihreät sopivat hyvin. Lisään mielelläni myös herneitä ja/tai vihreitä papuja. Paloiteltu kesäkurpitsa olisi myös mukavaa. Kukkakaali ja parsakaali ovat täyteläisempiä, mutta ne ovat ihana lisä. Jos sinulla on niitä, punaiset, oranssit tai keltaiset paprikat tuovat mukavaa väriä, makua ja rapeutta, lisää ne alussa sipulin kanssa. Kokeile myös pilkottujen tai kuutioitujen tomaattien lisäämistä lopussa.
Hienointa tässä keitossa on makujen monikerroksinen monimutkaisuus, kun otetaan huomioon, miten vähän työtä se vaatii. On kermaista, täyteläistä kookosmaitoa, currytahnan pientä tulisuutta, limemehu tuo raikasta, kirkasta kirpeyttä ja niille, jotka lisäävät kalakastiketta, tulee kaunis, suolainen, umami-funkki (funkki parhaalla mahdollisella tavalla, tietenkin).
- 1 rkl kookosöljyä (tai ghee)
- 1 pieni valkoinen tai keltainen sipuli, kuutioituna
- 2 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettu (tai ¼ tl valkosipulijauhetta)
- 1 rkl tuoretta inkivääriä, raastettua (tai ¼ tl kuivattua inkivääriä)
- 2 rkl punaista currytahnaa
- ripaus punapippurirouhetta, valinnainen lisämausteeksi
- 4 kuppia kana- tai kasvislientä, vähän natriumia
- 1 rkl kalakastiketta, valinnainen
- 2 kuppia keitettyä kanaa, silputtuna*
- 1½ kuppia täysrasvaista purkitettua luomukookosmaitoa
- 4 kuppia vauvapinaattia tai muita kasviksia (lehtikaali, mangoldi jne.)
- 1 limetti, mehustettuna
- luurisnuudeleita, keitettyjä ohuita riisinuudeleita, kesäkurpitsanuudeleita tms
- tuoreita limejä
- tuoretta korianteria, minttua ja/tai thaimaalaista basilikaa
- sipuleita
- makeuttamattomia kookoshiutaleita
- Lisää kookosöljy keskisuuressa tai suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 3-5 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa ja pehmeää. Lisää valkosipuli, inkivääri ja punainen currytahna. Kypsennä vielä 3-5 minuuttia, kunnes se tuoksuu, sekoittaen hyvin usein.
- Lisää liemi ja kalakastike, jos käytät, ja vatkaa hyvin sekaisin. Kiehauta kevyesti ja lisää kypsennetty kana ja kookosmaito.
- Hämmennä, kunnes kana on lämmennyt läpi. Lisää babypinaatti ja sekoita, jotta se yhdistyy ja kuihtuu.
- Viimeistele tuoreella limettimehulla ja lisää halutessasi hieman limettikuorta.
- Tarjoile heti levä-, riisi- tai kesäkurpitsanuudeleiden päälle.
Voit käyttää myös katkarapuja tai muita äyriäisiä, säädä taas kypsennysaikaa tarpeen mukaan
Kasvikset: Mutta lehtikaali, mangoldi tai muut vihannekset sopivat myös. Muita vaihtoehtoja, herneitä, vihreitä papuja, kesäkurpitsaa, kukkakaalia, parsakaalia, bok choyta tai ruusukaalia, punaisia, oransseja tai keltaisia paprikoita, hienonnettuja tomaatteja jne