Kaikki omenat sisältävät C-vitamiinia (tunnetaan myös nimellä askorbiinihappo), mutta pitoisuudet vaihtelevat huomattavasti lajikkeiden välillä. C-vitamiinipitoisuus mitataan yleensä mg:na C-vitamiinia 100 g:ssa omenaa. Olemme luokitelleet omenalajikkeiden C-vitamiinipitoisuudet seuraavasti:
- Matalat (alle 5 mg/100 g)
- Keskisuuret (5 mg/100 g – 15 mg/100 g)
Korkeat (yli 15 mg/100 g)
Olemme sisällyttäneet nämä tiedot niihin niiden oman kiinnostavuuden vuoksi – mielestämme ”matalat” eivät välttämättä ole huonompia kuin ”korkeat”, sillä kaikissa omenoissa on monenlaisia arvokkaita ravintoaineita. On ehkä syytä huomata, että korkealaatuiset jälkiruokaomenat ovat usein asteikon alemmassa päässä.
Jos haluat saada omenasta eniten C-vitamiinia, on parasta syödä se suoraan puusta. Koska pitoisuudet laskevat poimimisen jälkeen, keskipitoiseksi luokitellussa lajikkeessa, joka syödään suoraan puusta, on todennäköisesti enemmän C-vitamiinia kuin korkeapitoiseksi luokitellussa lajikkeessa, jota on säilytetty useita kuukausia. Nyrkkisääntönä voidaan sanoa, että omenan, joka on vielä syötävä, mutta joka ei ole enää parhaimmillaan, C-vitamiinipitoisuus on todennäköisesti noin 25 prosenttia siitä, mitä se oli juuri poimimisen jälkeen.
Julkaistut tiedot C-vitamiinipitoisuudesta vaihtelevat huomattavasti, mikä johtuu mahdollisesti erilaisista mittaustekniikoista. Olemme käyttäneet ensisijaisena lähteenä Diversity-sivuston Nigel Deaconin tutkimusta, jota olemme täydentäneet muilla tiedoilla, jos niitä on ollut saatavilla.
Lisätietoja omenoiden sisältämästä C-vitamiinista ja sen mittaamisesta saat Diversity-sivustolta.
Mikäli tietoja on saatavilla, ilmoitamme C-vitamiiniluokituksen lajikekohtaisten sivujemme yhteenveto-ominaisuuksien osiossa ”Käyttö”. Katso esimerkiksi Bramley’s Seedling.