Nutella-Brownie-mousse-kakku maitosuklaa-peilikuorrutteella

Maitosuklaa- ja Nutella-mousse ympäröi täyteläistä kaakaobrownieta, joka on kuorrutettu kermaisella Nutellalla. Jos tämä ei ole vielä tarpeeksi vaikuttavaa, koko kakku kuorrutetaan upealla maitosuklaan peilikuorrutuksella ja koristellaan syötävällä kultaräiskinnällä.

Tämä upea kakku tekee varmasti vaikutuksen ystäviisi ja perheeseesi tänä jouluna, ja hyvin suunnitellulla ajanhallinnalla se on todella paljon helpompaa kuin uskotkaan.

Olen halunnut tehdä suklaista peilikuorrutetta siitä lähtien, kun tein viime kesänä niitä mustikkaisia peilikuorrutettuja kakkuja (voitko syyttää minua siitä, että halusin peilikuorruttaa kaiken? Liian nättiä!)

Kiinni on käynyt ilmi, että voit valmistaa maitosuklaasta tai tummasta suklaasta tehtyä peilikuorrutetta yksinkertaisesti vaihtamalla valkoisen suklaan pois. Kaikki muu reseptissä on identtistä, samoin prosessi.

Normaalisti sanon, että kun on kyse suklaasta, valitse tumma suklaa tai mene kotiin, mutta tässä tapauksessa maitosuklaa on tähti (enkä haluaisikaan sitä toisin). Yhdistettynä Nutellan kanssa siitä syntyy ainutlaatuisen makea jälkiruoka, jonka kerroksissa on vastakkaisia koostumuksia ja toisiaan täydentäviä makuja.

Katsokaa noita herkullisia kerroksia, joista jokainen on hyvä erikseen, mutta upea yhdistelmänä.

Runsas kaakaobrownie, jonka päällä on kerros kermaista Nutellaa.

Kevyt ja ilmava maitosuklaa-Nutella-ruokamousse. Jos olisi olemassa Nutella-pilvi, tältä se maistuisi.

Ja lopuksi upea maitosuklaa-peilikuorrutus viimeistelyksi, jossa on kultaisia roiskeita ja maitosuklaahiutaleita reunoilla.

Kuten suurin osa luomuksistani, tämäkään ei ollut täydellinen ensimmäisellä kerralla. Ensimmäinen yritykseni sisälsi ultra fudgy brownien (olen #teamfudgelike, siitä ei ole epäilystäkään). Tietenkin sillä ainoalla kerralla, kun en ole aktiivisesti yrittänyt saada kiiltävää kuorta, brownieni tulee uunista kauniin paperinohuen halkeilevan kuoren kera. Se oli niin nätti, että se melkein ansaitsee oman postauksensa (ja ehkä annan sille sellaisen pian). On selvää, että saan kiiltävän kuoren vain silloin, kun aion joka tapauksessa peittää sen Nutellalla. Ah well.

Yritin joka tapauksessa koota kakun ylösalaisin, jotta silikonipannun täydellisen sileä pohja päätyisi kakun yläosaksi. Mutta kun asetin tiheän brownie-pyörykän vielä nestemäisen moussen päälle, se alkoi hitaasti vajota, kunnes se oli kokonaan moussen ympäröimä.

Oletin, että se vajoaisi koko ajan, ja että kakun yläreunan pitäisi olla brownie.

Mutta kun vihdoin leikkasin kakkua, huomasin, että brownie oli jotenkin siirtynyt täsmälleen kakkupohjan keskikohtaan, ja että sen ylä- ja alapuolella oli molemmilla puolilla täydellinen kerros moussea. Se näytti itse asiassa pirun siistiltä, vaikkei se ollutkaan tarkoituksellista.

Niin nätti kuin se olikin, sijoittelu ei valitettavasti ollut käytännöllinen. Tiheä brownie vaati melko paljon enemmän painetta leikatakseen sen läpi kuin kuohkea mousse, ja se puristi moussen alemman pohjan ulos sivuilta.

Toisella kerralla valitsin kevyemmän, vähemmän tiheän brownien (ehkä ainoa kerta, kun teen tahallani kakkumaisen brownien, mutta se oli tässä tapauksessa järkevintä) ja muutin myös kokoonpanoprosessia niin, että brownie päätyisi kakun pohjalle. Tällä tavalla, vaikka brownie on edelleen paljon tiiviimpää kuin mousse, voit itse asiassa leikata siitä viipaleen ilman, että siitä tulee iso sotku.

Yksi varoitus, kun kokoat kakun tällä tavalla, on se, että et voi hyödyntää silikonisen kakkuvuoan luomaa täydellisen sileää pintaa. Sen sijaan moussen paljastuva pinta on lopullisen kakun varsinainen pinta, joten haluat moussen olevan mahdollisimman sileää. Onneksi peilikuorrutus on melko anteeksiantava, joten pienet kuopat tai kuplat peittyvät, mutta jos reunat ovat karheat tai pinta ei ole täysin tasainen, se voi aiheuttaa ongelmia myöhemmin. Käytin lämmintä offset-lastaa tasoittaakseni asioita hieman ennen kuorrutusta.

Ensimmäisenä valmistat browniet ja leikkaat ne ympyrän muotoisiksi piirroksiksi, jotka ovat kooltaan noin tuuman verran pienempiä kuin lopullisen kakun. Näin mousse pääsee täyttämään reuna-alueiden välit ja tekee sivuista täydellisen sileät.

Oh, levitin myös kerroksen Nutellaa brownieni päälle, koska miksei?

Pistä Nutellalla päällystetty brownie hetkeksi pakastimeen sillä aikaa, kun valmistat moussea.

Mousse on yksinkertaisesti kermavaahtoa, joka on taitettu maitosuklaa- ja Nutella-ganacheen. Vahvistin moussea hiukan liivatteella, jotta se pysyisi tukevammin kuorrutetta vasten.

Silikoninen kakkuvuoka on todella paras tapa tehdä sileäpintaisia mousse-kakkuja. Kun se on jäätynyt, voit kuoria silikonin pois, jolloin jäljelle jää täysin sileä sylinteri valmiina kuorrutusta varten.

Voit käyttää myös jousipannua tai syvää leivontarengasta, joka on vuorattu asetaattikaistaleella, kuten minä tein tässä. Kakku ei ole aivan yhtä sileä reunoiltaan, kun irrotat asetaatin, joten suosittelen ajamaan lämpimällä offset-lastalla reunoja ympäri tasoittaaksesi niitä hieman enemmän.

Aseta kakkusi kakkupyörylälle tai pahvinpalalle, joka on juuri ja juuri kakkusi halkaisijaa pienempi (jos se on suurempi, lasite ei valu siististi pois).

Nosta kakku irti kakkulevystä (ja kakkulevyn tarkoitus on ottaa talteen ylimääräinen lasite, joka valuu pois. Tämä voidaan raaputtaa pois ja käyttää uudelleen!). Käytin samaa 6-tuumaista leivontarengasta, jolla leikkasin brownieni, mutta jokin iso ramekin tai raskas keittokulho käy myös, kunhan se on pienempi kuin kakun halkaisija ja riittävän tukeva pitämään kakun tukevasti paikallaan.

Kun kyseessä on peilikuorrutus, lämpötila on avainasemassa. Lasite on täydellisesti valuva noin 94 asteen lämpötilassa. Sitä lämpimämpi ja se valuu kakusta liian ohuelti, viileämpi ja se ei ehkä valu ollenkaan. Käytä tarkkaa pikalämpömittaria ja sekoita kuorrutetta, kunnes se saavuttaa ihanteellisen lämpötilan, ennen kuin kaadat sen kakun päälle (jos kuorrute jäähtyy liikaa, lämmitä se lyhyissä mikroaaltouunissa 50 %:n teholla, jotta se nousee takaisin lämpötilaan).

Halusin pitää koristelun yksinkertaisena korostaakseni silmiinpistävää peilikuorrutusta, mutta pelkkä kuorrutus yksinään tuntui minusta silti hieman tylsältä.

Minulla oli pieni pata kullan kiiltopölyä, jonka muutin syötäväksi kultavaksi kultamaaliksi sekoittamalla sitä pieneen määrään vodkaa (sitä ei tarvita paljoa, korkeintaan 1/4 teelusikallista koko kakun kokoiseksi). Sitten kanavoin Jackson Pollockia parhaani mukaan ja roiskin kultaa ympäri kakkua (ja naamaani ja lattiaa ja varmaan myös kissaa). Olin super tyytyväinen lopputulokseen!

Vinkki: Sen sijaan, että heittelet sivellintäsi rajusti kohti herkkää kakkua, pidä sen sijaan sivellintä 4-5 sentin päässä kakun pinnasta ja napauta sivellintä varovasti (pari senttiä siveltimen pään alapuolella toimii parhaiten) puulusikalla ohjataksesi roiskeet (enimmäkseen) kohti kakkua. Teet varmasti edelleen sotkua, mutta toivottavasti suurin osa roiskeista päätyy kakkuun.

Tämä naurettavan vaikuttava, mutta yllättävänkin helposti toteutettavissa oleva jälkiruoka on enemmän kuin hallittavissa, jos jaat työn kolmelle tai jopa neljälle päivälle (tarvitset vähintään kaksi päivää, koska moussea on pakastettava yön yli ennen kuorrutusta, mutta voit toki aloittaa jopa viisi päivää etukäteen, jos todella haluat päästä vauhtiin).

Jakaessasi työn helposti hallittaviin aikapätkiin, alle tunti aktiivista aikaa joka päivä, tulet yllättymään siitä, miten helposti tämä kakku valmistuu.

1. päivä: Tee kuorrutus. Koko prosessin pisin osa on odottaa, että kuorrute jäähtyy ihanteelliseen lämpötilaan. Voit tehdä kuorrutuksen jopa 5 päivää etukäteen ja säilyttää sitä ilmatiiviissä astiassa tai vetoketjullisessa pussissa jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Yli 5 päivän säilytystä varten kuorrutteen voi pakastaa ilmatiiviissä pussissa, josta on poistettu kaikki ilma (tai käytä tyhjiötiivistintä, jos sinulla on sellainen).

2. päivä: Tee brownie. Anna jäähtyä kokonaan (tai jopa yön yli). Leikkaa pyöreäksi ja levitä Nutellalla ja pakasta vähintään 30 minuuttia ennen kokoamista.

3. päivä: Tee mousse ja kokoa kakku. Pakasta yön yli.

4. päivä: Lämmitä peilikuorrutus uudelleen ja kaada pakastetun kakun päälle. Valmis kakku säilyy hienosti yön yli myös jääkaapissa (peilikuorrutus sulkee kaiken aika hienosti ja estää sitä kuivumasta).

Tämä huikea makeinen olisi täydellinen keskipiste joulu- tai uudenvuodenjuhliin! Se on jo valmiiksi koristeltu peilimäisellä kuorrutuksellaan ja metallinhohtoisilla kultaräiskinnöillään, se tarvitsee vain syyn juhlaan.

Oletko tosiaan koskaan nähnyt kauniimpaa kakkua? 72 tuntia

Ainesosat:

OHJEET: