Napa Cabbage Stir Fry: Helppo, nopea ja lasten hyväksymä

Napa Cabbage Stir Fry: Easy, Quick, and Kid Approved

Meidän perheemme nauttii napakaalista muutaman kerran kuukaudessa ja kun pyydän lapsiani valitsemaan aasialaisista markkinoista ostettavan vihanneksen, he valitsevat napakaalin. Kun näin hiljattain ystäväni Lauran jakaman Huffington Postin artikkelin ”10 Superfoodia terveellisempää kuin lehtikaali”, minun oli pakko kirjoittaa tämä resepti teille.

Napa-kaali, joka tunnetaan myös nimellä kiinankaali tai kantonilaisittain sui choy, on superhelppo valmistaa, maistuu murealta ja on melkeinpä makean miedosti maustettu, mikä sopii hyvin muiden ruokien kanssa. Sitä käytetään usein potsticker-täytteissä, korealaisessa mausteisessa kimchissä ja monissa muissa ruokalajeissa. Äidilläni oli tapana ostaa napakaalia viikoittaisilla matkoillamme Chinatowniin. Hän keitti herkemmät ja helposti pilaantuvat vihannekset aiemmin viikolla, ja koska napakaali säilyy hyvin, hän säästi napakaalin nopeaa arki-illan lisuketta varten, joka oli helppo valmistaa ja nopea keittää. Napakaaleita on kahta eri tyyppiä, isoa, lohkomaista, soikean muotoista (yleinen, helppo löytää) ja pitkää, ohutta, kapean muotoista (yleensä vain aasialaisissa marketeissa). Molemmat ovat ihania, ja äitini piti huolen siitä, että valitsi kokoonsa nähden painavan kaalin, jossa ei ollut virheitä tai pieniä mustia täpliä.

Lapsuuden suosikista ruoka-allergisen äidin haasteisiin

Äitini valmisti herkullista napakaalia sekoitettuna mungopapulangan (tunnetaan myös nimellä papuvermicelli tai fun see), kiinalaisen makkaran ja kuivattujen katkarapujen kanssa hieman liemessä. Tuloksena oli loistava yhdistelmä suolaisia makupaloja, makeita vihanneksia ja nuudeleita. Äitinä, jolla on pieniä lapsia, jotka pitävät nuudeleista mutta eivät juurikaan vihanneksista, olin todella ymmälläni siitä, miksi napakaali papuvermicellin kanssa ei kuulunut heidän suosikkeihinsa. Kun mainitsin asiasta äidilleni, hän kehotti minua lopettamaan papuvermicelli-nuudeleiden käytön, koska niiden tuotannossa oli vakavia ongelmia, kuten lyijyn saastuminen, myrkyllisten lisäaineiden käyttö ja korkea alumiinipitoisuus. Sen lisäksi, että reseptiä jouduttiin muokkaamaan elintarviketurvallisuuteen liittyvien ongelmien vuoksi, on myös mahdollista, että mungopavut reagoivat ristiin maapähkinöiden kanssa, jotka molemmat ovat palkokasveja.

#2 Super Food!

Meillä oli ehdottomasti joitakin napakaaliin liittyviä haasteita ja voittoja. Suosikkini napakaalista papuvermicelliruoan kanssa muuttui pelkäksi napakaaliksi. Taistelimme läpi muutaman vuoden ruoka-allergiaepävarmuuden: kuivattujen katkarapujen kanssa ja ilman, osterikastikkeen kanssa ja ilman. Nyt jos pyydän lapsiani valitsemaan aasialaisista markkinoista vihanneksen ostettavaksi ja valmistettavaksi, he valitsevat aina napakaalin. Huffington Postin artikkeli perustuu Centers for Disease Control and Preventionin verkkosivustolla julkaistuun tutkimukseen ”Defining Powerhouse Fruits and Vegetables ”1 , jonka mukaan napakaalit ovat ravintoainetiheydeltään toisella sijalla. Whoo-hoo, win-win! Kuka olisi uskonut, että nöyrä napa kaali olisi näin havainnollistava kuva perheen matkasta ruoka-aineallergioiden kanssa?

Allergiatietoisia mukautuksia ja muunnelmia

Resepti on kirjoituksen mukaan pähkinä-, maapähkinä-, puupähkinä-, kananmuna-, maitotuote- ja kalavapaa.

Seuraava resepti on yksinkertainen resepti, ja se on tämänhetkinen suosikkimme nauttia sitä. Reseptiä voi muokata omien allergioiden ja mieltymysten mukaan. Kiinalaiset makkarat maustetaan todennäköisesti soijakastikkeella (sisältää soijaa ja vehnää), mutta ne voidaan helposti korvata soijattomalla, gluteenittomalla ja allergiaystävällisellä pekonilla. Kuivatut katkaravut voidaan yksinkertaisesti jättää pois, tai käyttää pekonia tai kinkkua maun lisäämiseksi, tai käyttää aromia, kuten jauhettua valkosipulia tai jauhettua inkivääriä. Osterikastike voidaan korvata lorauttamalla aivan lopussa haluamaasi maustetta: soijakastiketta, jossa on ripaus sokeria, muita soijakastikkeen vaihtoehtoja, loraus seesamiöljyä tai muita suolaisia tai mausteisia makuja, joista saatat pitää. Ehkä jonain päivänä poikani tykkäävät syödä napa-kaalia niin kuin heidän isoäitinsä teki sitä ja haluavat kokeilla erilaisia papulankoja. Varovaisuussyistä välttäisin edelleen Kiinassa valmistettuja mungopapulankoja, mutta etsisin Taiwanissa, Hongkongissa, Koreassa tai Yhdysvalloissa valmistettuja tai luonnonmukaisiksi merkittyjä. On olemassa runsaasti papuvermicelliä muistuttavia vaihtoehtoja, kuten papunuudeleita, shirataki-nuudeleita ja perunatärkkelysnuudeleita, jotka kaikki kypsyvät samalla tavalla ja ovat rakenteeltaan samanlaisia.

5 1 äänestä

Tulosta

Napa Cabbage Stir Fry: Easy, Quick, and Kid Approved

Kurssi kasvislisuke

KirjoittajaSharon Wong at Nut Free Wok

Ainesosat

• 1pöydänkuivattuja katkarapuja
• 1kiinalainen makkara
• 1pää napa-kaalia1 punta tai noin jalkapallon kokoinen
• 1teelusikallinenoliiviöljyä
• 2-3teelusikallista osterikastiketta maun mukaan, tai käytä ehdotettuja korvikkeita

ohjeet

1. Huuhtele kuivatut katkaravut ja liota niitä pienessä kulhossa kylmässä vedessä 10 minuuttia, valuta ja laita sivuun.
2. Erottele napakaalin lehdet (hävitä mahdolliset ruskeat tai kuihtuneet ulommat lehdet), huuhtele vedellä ja ravista ylimääräinen vesi pois.
3. Pinoaa muutama napakaalin lehti kerrallaan ja viipaloi ristikkäin suupaloiksi.
4. Viipaloi kiinalaismakkara ohuiksi viipaleiksi ja lisää se wokkiin tai suureen liemiruukkuun ja sulata rasvaa hitaasti miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
5. Nosta lämpö keskilämmölle, lisää oliiviöljy ja katkaravut ja paista sekoittaen 1 minuutti.
6. Lisää kaikki napakaali ja paista sekoittaen minuutti tai kaksi, lisää tilkka vettä (juuri sen verran, että se kuohahtaa, enintään 1/4 kupillista), peitä wokkia tai liemiruokapataa kannella ja paista kaksi minuuttia.
7. Ripottele päälle osterikastiketta ja paista vielä muutama minuutti, kunnes kaali on kuihtunut ja pehmeä.

Liihastuitko tähän reseptiin?

Tilaa Nut Free Wokin sähköpostitilaus nyt, niin saat ilmoituksen sähköpostitse seuraavan kerran, kun jaan uuden reseptin.

Olen myös sosiaalisessa mediassa, seuraa minua Facebookissa, Twitterissä, Pinterestissä, Instagramissa ja Google+:ssa jo tänään!