Sydänellinen ja vaatimaton keitto, joka on valmistettu ravinteikkaista mungopavuista
Yksi meistä rakastaa papuja; rakastaa syödä niitä, rakastaa ostaa niitä ja rakastaa säilyttää niitä ruokakomerossaan sievissä lasipurkeissa, joissa niiden eri värejä, ihastuttavia muotoja ja loputtomia mahdollisuuksia voi ihailla. Juuri tämä rakkaus papuihin ja pyrkimys tallentaa mahdollisimman monta vanhempiemme reseptiä saivat meidät tiedustelemaan erästä keittoa, josta meillä oli epämääräisiä ja häiritseviä muistoja. Muistimme lapsuuden, jossa tarjoiltiin pienistä vihreistä pavuista koostuvaa keittoa, ja sen herättämän surun. Kun kysyimme vanhemmiltamme siitä, he tiesivät heti, mistä puhuimme. Psilofasola (jota kutsutaan myös nimellä rovitsa) on kreikkalainen keitto, joka on valmistettu mungopavuista (lausutaan moong), ja se on perusruokaa Kalamatan ympäristössä Messiniassa, joka on lähellä vanhempiemme kasvatuspaikkaa.
Muistomme tästä mungopapukeitosta oli kaukainen, koska me todella vihasimme sitä emme pitäneet siitä kovinkaan paljon varttuessamme, joten vanhempamme lakkasivat tekemästä sitä. Nyt, ennen kuin alatte ajatella, että vanhempamme olivat edistyksellisiä ja ennakkoluulottomia ja antoivat lastensa sanella ateriat, muistakaa, että me myös vihasimme spanakorizoa, mutta se ei silti estänyt sitä olemasta ruokalistalla lähes joka viikko. Oletamme, että koska pidimme fakeista ja fasolathasta, vanhempamme yksinkertaisesti siirtyivät noihin palkokasvipohjaisiin keittoihin ja jättivät psilofasolan taakseen.
Isämme oli erityisen iloinen, kun häneltä kysyttiin psilofasolasta. Se oli keitto, jota hänen äitinsä teki muutaman päivän välein perheelleen. Tämä keitto valmistettiin aineksista, joita oli helposti saatavilla kylässä, jossa isämme kasvoi, ja se oli ja on edelleen yhtä ravitsevaa ja täyttävää kuin edullista. Nyt olemme niin iloisia voidessamme tutustua siihen uudelleen, koska makunystyrämme ovat kehittyneet (tämä keitto on itse asiassa herkullista), ja mungopavut ovat ehkä söpöimpiä papuja ikinä!
Hyödyllisiä vinkkejä
Googlen mukaan mungopapuja ei todellakaan tarvitse liottaa ennen niiden keittämistä. Mutta meidän vanhempiemme mukaan täytyy. Niinpä olemme tarjonneet, että sinun pitäisi liottaa mungopapuja vähintään 2 tuntia ennen keittämistä. Tämä on kuitenkin vanhempiemme resepti, joten pidämme kiinni heidän viisaudestaan; he eivät ole vielä ohjanneet meitä harhaan! (Mutta jos luotat mieluummin Googleen, siitä vain. Me emme loukkaannu, eivätkä vanhempamme saa koskaan tietää).
Voit tehdä tästä keitosta niin sitruunaista kuin haluat tai sitten et. Reseptiin ilmoittamamme sitruunamehun määrä antaa keitolle mukavan sitruksisen maun. Tarjoile keitto vapaasti muutaman ylimääräisen sitruunaviipaleen kanssa, jotta ihmiset voivat halutessaan lisätä lisää sitruunamehua. Tarjoile mungopapukeitto myös runsaan tuoreen leivän kera, sillä leipä on herkullista ja sitä voi upottaa keittoliemeen.
Tämä keitto pakastuu mainiosti. Jos pakastat yksittäisiin annosastioihin, tästä saa ravitsevan ja helpon lounaan mukaan. Silloin sinulla on jotain herkullista syötävää keskellä päivää ja saat lisäbonuksena kertoa uteliaille työtovereille tai opiskelutovereille, että syöt mungopapukeittoa, joka on perinteinen vegaaninen keitto Kalamatasta. Kuinka eksoottiselta tämä vaatimaton keitto kuulostaakaan!
Pinaa tämä resepti, jos pidät siitä!
Tahdotko lisää reseptejä, joissa käytetään kauniita papuja? Tsekkaa nämä!
Mustasilmäisiä herneitä ja pinaattia
Gigantes plaki
Kikhernepannukeitto
Meille on kiva kuulla sinusta! Jos olet tehnyt reseptejämme, jos sinulla on kysymys tai kommentti, tai jos haluat vain tervehtiä! jätä kommentti alla!
Tulosta
Mungopapukeitto (ψιλοφάσουλα). σούπα)
Ainesosat
- 2 kuppia kuivattuja mungopapuja
- 1 kpl sipulia, keskikokoinen
- 1 varsi selleriä
- 1 rkl kuivaa oreganoa
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 6 – – 7 kupillista vettä
- 1/3 kupillista sitruunamehua
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/4 teelusikallista pippuria
Ohjeita
-
Huuhtele mungopavut ja poimi pois mahdolliset kivet tai kuihtuneet pavut. Huuhtele ja liota sitten kulhossa kylmässä vedessä noin 2 tuntia. (Katso reseptin huomautukset)
-
Lämmitä oliiviöljy suuressa kattilassa ja kuullota hienoksi kuutioitua sipulia, selleriä ja kuivaa oreganoa. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
-
Tyhjennä mungopavut ja lisää ne sekä vesi kattilaan.
-
Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä keskilämpöön. Keitä peitettynä 30-40 minuuttia.
-
Tarkista papujen kypsyys; kun ne ovat valmiita, lisää keittoon suolaa, pippuria ja sitruunamehua.