Simone tykkää tehdä DIY-tarvikkeita ja säästää rahaa. Hän haluaa jakaa projektejaan muiden askartelijoiden kanssa.
Oh, ei! Kiteytynyttä hunajaa!
Tänä aamuna kello 6.30 istuin sängyssä pystyyn silmät suurina villistä kauhusta. ”Voi JUMALA”, ajattelin, ”On Leivänleivontalauantai ja hunajani on täysin kiteytynyt!” Kiteytynyt hunaja ei auta hiivan aktivoitumista täysjyväleipäreseptissä. Minun oli saatava hunajani kiteytymään, ja minun oli saatava se kiteytymään nopeasti.
Yleisen käytännön mukaan hunaja saadaan kiteytymään laittamalla purkki kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Jotkut ihmiset myös mikroaaltouunivat hunajapurkkeja lyhyitä aikoja, kunnes hunaja on muokkautuvaa mutta ei kuumaa. En voinut turvautua kumpaankaan näistä menetelmistä kolmesta syystä:
- En ole mikään hienohelma-aristokraatti, joten hunaja on halpaa muovipurkkia, joka EI kestäisi hyvin kiehuvaa vettä TAI mikroaaltouunia (muovipurkkien mikroaaltouunissa lämmittäminen on huono ajatus, elleivät ne ole BPA-vapaita ja erityisesti mikroaaltouunin kestäviä).
- Vaikka hunaja olisikin lasipurkissa, en haluaisi odotella, kun lämmitän kokonaisuutta.
- Tarvitsin vain pienen tilkan hunajaa (tarkalleen ottaen 43 grammaa) leipäreseptiäni varten. Miksi dekristallisoida koko hemmetti?
Ja niinpä turvauduin itse keksimääni menetelmään saadakseni leipäni nopeasti ja onnistuneesti käyntiin.
Kattila apuun!
How to Decrystallize Small Batches of Honey Very Quickly Without a Microwave
Voidellakseni nopeasti nesteyttää reseptiini tarvitsemani hunajan tein seuraavasti:
- Täytin vedenkeittimeni vedellä ja sain sen lämpenemään.
- Mittasin 43 grammaa hunajaa, jonka tarvitsin rakasta täysjyväleipääni varten, pieneen, matalaan lasikulhoon.
- Sijoitin lasikulhon isompaan matalaan keraamiseen kulhoon.
- Odotin veden kiehuvan ja kaadoin sitten veden isompaan kulhoon.
- Katselin, kuinka hunaja kiteytyi nopeasti, kun sekoitin sitä välillä voiveitsellä ja vaihdoin nopeasti jäähtyvän veden lisää kuumaan veteen.
Voi omaksua saman lähestymistavan asettamalla hunajan lasikulhoon pienen kattilan kiehuvan veden päälle, mutta vedenkeittimeni kiehuu vettä niin nopeasti, että tämä oli nopeampaa. Viidessä minuutissa hunaja oli sileää ja valmista, ja sen kaataminen oli paljon helpompaa kuin olisi ollut, vaikka hunaja olisi ollut normaalissa, alkuperäisessä tilassaan.
näet, että hunaja alkaa pehmentyä.
Miten on sinun laita?
Vinkkejä perinteisempiin menetelmiin
Jos haluat mieluummin vain purkaa KAIKKI hunajaasi ja saada sen kauniiseen lasiseen (halvan muovipurkin sijaan) purkkiin, tässä on muutamia vinkkejä onnistuneeseen purkkiin purkamiseen:
- Ole varovainen laittaessasi mahdollisesti viileää purkkia hyvin kuumaan veteen. Se saattaa haljeta, jos lämpötilaero on liian suuri, joten harkitse purkin jättämistä kattilaan, kun nostat veden kiehuvaksi.
- Voit myös harkita purkin laittamista juuri ja juuri haudutettuun veteen välttääksesi hyvin erilaisten lämpötilojen aiheuttaman shokin.
- Älä laita muovipulloa kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, tai mikroaaltouuniin.
- Jos laitat hunajaa mikroaaltouuniin herättääksesi sen henkiin, alenna tehon voimakkuutta ja käytä mikroaaltouunia vain sekuntia kerrallaan ja tarkista se vaiheiden välillä.
- Jos haluat purkaa pienen määrän hunajaa, mutta sinulla ei ole käden ulottuvilla kuumaa vettä, laita se mikroaaltouunille soveltuvaan kulhoon ja mikroaaltouunissa pienemmällä teholla 5-10 sekunnin jaksoissa, kunnes se on muokattavissa.
- Jos haluat dekristallisoida kokonaisen purkin, mutta sinulla ei ole käsillä liettä, aseta purkki syvään kulhoon ja kaada kulhoon kuumaa vettä vedenkeittimestä.
Pilaantuuko hunaja?
Ei, hunaja ei pilaannu. Monet ihmiset kärsivät yleisestä harhaluulosta, että kiteytynyt hunaja on jotenkin ”pilaantunut”. Tämä ei voisi olla kauempana totuudesta!
Tosiasiassa joistakin hunajista, jotka on käsitelty (kuumennettu 180 asteeseen ja johdettu hyvin hienon suodattimen läpi), jotta ne eivät kiteytyisi niin helposti, puuttuu paljon entsyymejä ja siitepölyhiukkasia, jotka tuovat hunajaan parempia makuja ja tuoksuja. Jos hunaja siis kiteytyy, se on hyvä merkki!
Miksi hunaja kiteytyy?
Hunaja kiteytyy luonnostaan. Itse asiassa mehiläiset pitävät pesänsä melko lämpiminä (noin 93 astetta), jotta hunaja pysyy mukavan nestemäisenä. Kun hunaja jätetään jäähtymään, se kiteytyy (mikä tarkoittaa, että hunajan sisällä olevat siemenkiteet, jotka ovat pieniä kidepaloja, tavallaan auttavat kylmää hunajaa muodostamaan kristalliristikon ympärilleen).
Lämpötila, jossa tämä tapahtuu, vaihtelee hunajan siemenkiteiden mukaan (hunaja voi kiteytyä, jos lämpötila laskee alle 70 asteen, jopa!), mutta tyypillisesti kiteytymispiste vaihtelee 40-45 asteen välillä (mikä on suunnilleen se lämpötila, joka asunnossani vallitsee, kun päätän lisätä hieman dikeniläistä ilmapiiriä jättämällä seinälämmittimen pois päältä talvipäivinä. Jotain, mistä nautin haitallisesti).
Kiteytynyt hunaja ei ole missään nimessä ”huonompaa” kuin viskoosimpi hunaja. Itse asiassa joissakin paikoissa on tavallista, että kiteytynyttä hunajaa myydään ruokakaupoissa (sitä kutsutaan tässä osavaltiossa usein ”kermahunajaksi”). Jos haluat kiteyttää oman hunajasi, laita se vain jääkaappiin.
Judy 25. joulukuuta 2017:
Ongelmani on, miten saan haluamani
määrän hunajapullosta, kun se on kokonaan kiteytynyt, ennen kuin pystyn noudattamaan menetelmääsi????
Kristen Howe Koillis-Ohiosta 02. kesäkuuta 2015:
Hyviä ideoita Simone. Tämä on aika mielenkiintoista tietää kiteytetyn hunajan menetelmistä. Voted up!
naej on February 25, 2014:
Es oli mielestäni mielenkiintoista, että useimmat sivustot, jotka näyttävät olevan hunajaa valmistavia ihmisiä, sanovat, ettei hunajaa saa koskaan mikroaaltouunittaa. Kun sen tekee, siitä tulee pelkkä kultainen makeutusaine ilman kaikkia niitä ominaisuuksia, jotka tekevät hunajasta hyödyllisen. Tämä johtuu siitä, miten mikroaallot lämmittävät ruokaa.
moonlake Amerikasta 26. maaliskuuta 2013:
Hauska näin tämän hubin. Tänään katselin kiteytynyttä hunajaani ja ajattelin, että nyt on pakko tehdä jotain. Tarvitsen sitä aamulla makeisiin sämpylöihini. Nyt voin seurata miten teit sen. Voted up.
Faythe Payne USA:sta 26. maaliskuuta 2013:
Wow..en tiennytkään, että hunajaa voi elvyttää…heitin sen aina pois ..ajattelin, että se on pilaantunutta..kiitos vinkeistä …
Sinea Pies Koillis-Yhdysvalloista 11. huhtikuuta 2012:
Pakkohan se on olla varovainen. Hunajan kuumentaminen liian pitkään voi sytyttää tulipalon, jossa on mustaa nokea. Tein sen vahingossa vuosia sitten. Hyi hitsi! Pelottavaa!
Simone Haruko Smith (kirjoittaja) San Franciscosta 06. helmikuuta 2012:
Whoah- räjähtävät hunajapurkit! Kuulostaa pelottavalta. Joo, tämä menetelmä on aika vankka, ja sopii hyvin pienempiin eriin. Suosittelen sitä lämpimästi!
Jason Menayan San Franciscosta 06. helmikuuta 2012:
Hyvät neuvot – rakastan time-lapse-kuvausta sokerisi kiteytymisestä! Myönnän tekeväni 5 sekunnin purseita mikroaaltouunissa menetelmällä. Jos sitä ei vahdi, astia turpoaa ja tihkuu hunajaa tai, mikä vielä pahempaa, puhkeaa. Teen luultavasti ensi kerralla niin kuin ehdotit.
Simone Haruko Smith (kirjoittaja) San Franciscosta 30. tammikuuta 2012:
Wow, en voi uskoa, että hunaja todella sai homeen päälle, homesteadbound! Ehkäpä purkkiin on päässyt jotain ulkopuolista epäpuhtautta? En osaa kuvitella, miten pelkkä mikrossa lämmittäminen olisi voinut aiheuttaa tuon. Hitsi!
Ja oooh! Tiedän yhden perheen, joka hoitaa mehiläispesää Alamedassa. Olemmekohan ajatelleet samoja porukoita? Ja tämä on kiehtovaa… kiteytynyttä hunajaa vihannesten päällä? En ole koskaan ennen nähnyt MITÄÄN hunajaa vihannesten päällä… kiehtovaa!
Jep- sitä ei tarvitse jäähdyttää, Glenn Stok! Ja hahaa, minä nousen puoli seitsemältä leipomaan leipää, jotta SINUN EI PITÄISI! Voi pojat, minä rakastan sitä.
Voi luoja, Les Trois Chenes… juuri kun luulen, ettet voi olla vielä siistimpi, keksit jotain tällaista… kasvatatko tosiaan omia mehiläisiä? Niin siistiä.
Totta tosiaan, Dave Mathews! Mikroaaltouunit voi olla aika käteviä moniin juttuihin. Ihmettelen rehellisesti, miksi vältän omani käyttämistä aina kun mahdollista…
Dave Mathews from NORTH YORK,ONTARIO,CANADA on January 30, 2012:
Mikroaaltouunissa tarvittava määrä on turvallista nopeasti ja helposti noin 10 sekuntia korkealla ja voila.
Les Trois Chenes from Videix, Limousin, South West France on January 29, 2012:
Me pidämme omia mehiläisiä emmekä tee sille mitään. Se aloittaa elämänsä nestemäisenä sitten talven tullessa ja lämpötilan laskiessa se kiteytyy luonnollisesti. Meillä on nyt mukavaa, kiinteää sokeripitoista hunajaa. Jos lämmittää uudelleen menettää osan hyvyydestä. Toisaalta, jos sinulla on tavallista hunajaa ja haluat sen todella juoksevaksi, niin kuumentaminen hyvin varovasti on oikea tapa.
Glenn Stok Long Islandilta, NY:stä 29. tammikuuta 2012:
Pidän hunajaani aina jääkaapissa, jotta se ei pilaantuisi, ja tietysti se kiteytyy. Joten se sai minut kiinnostumaan Hubisi lukemisesta. Ja opin sinulta muutamia asioita, joita en tiennyt. Ensinnäkin tiedän nyt, että minun ei tarvitse huolehtia hunajan pilaantumisesta. Opetit minulle myös, että hunaja, joka on käsitelty niin, ettei se kiteydy, menettää tärkeitä entsyymejä. En tiennyt sitä koskaan. Nyt aion etsiä tuota kermahunajaa, kun menen seuraavan kerran ostoksille. Mutta toivottavasti et odota minun heräävän lauantaina kello 6:30 leipomaan leipää.
Peter Allison Alamedasta, CA:sta 29. tammikuuta 2012:
Hyvä neuvo ihmisille, jotka rakastavat hunajaa. Saan hunajaa paikalliselta ”viljelijältä”, jolla on mehiläiset aivan talonsa takana Alamedassa, ja hän tukee täysin tätä menetelmää. Itse pidän siitä, että nestemäistä hunajaa on kätevää kaataa murojen, kaurahiutaleiden jne. päälle, mutta todella pidän kiteytyneestä hunajasta, jota levitän vihannesten päälle – kuten kaalin, kurpitsan, sipulin päälle, kun grillaan niitä. Oikeasti, levitä kaali kiteytetyllä hunajalla, kääri se folioon ja grillaa – mahtavaa. Pahoittelut yliampuvasta vastauksesta!
Cindy Murdoch Texasista 28. tammikuuta 2012:
Viimeisimmälle hunajapurkilleni tapahtui mielenkiintoinen asia. Siihen kasvoi hometta, mitä en olisi pitänyt mahdollisena. Mutta keskusteltuani mieheni kanssa, kun se oli kiteytynyt, hän oli lämmittänyt sitä mikroaaltouunissa. Luulen, että hän oli varmaan kuumentanut sen liian kuumaksi ja tappanut kaiken hyödyllisen siinä – myös sen bakteereja vastaan taistelevat kyvyt. Joten kyllä, kuumentamisessa pitää olla varovainen – liian kuuma ei ole hyväksi!