Olemme kaikki liiankin tuttuja uskomattoman makuisista kaloista, kuten lohi, tonnikala, Triggerfish ja taimen muutamia mainitaksemme. Nykyään markkinoilla on uusi kestävä kala nimeltä Pompano-kala. Olet luultavasti kiinnostunut jo pelkästään sen nimestä, joten seuraava kysymys on, miltä Pompano-kala maistuu?
Useimmille meistä voi olla haastavaa kokeilla jotain tuntematonta. Joillekin uusien ruokien valmistaminen tai maistaminen voi olla myös hieno kokemus. On ihan okei, että suhtaudumme varauksellisesti tiettyihin ruokiin varsinkin silloin, kun ne näyttävät meille vieraalta, ja näitä ovat esimerkiksi eksoottiset hedelmät, liha ja jopa merenelävät.
Eivät kaikki ole kuulleet Pompano-kalasta, mutta jotkut kokit tarjoilevat sitä nyt ravintoloissa. Et ehkä ole kovin innostunut maistamaan jotain, josta olet vain kuullut juuri nyt, mutta et tiedä, ellet kokeile sitä.
Meksikonlahdella vuonna 2010 tapahtuneen öljyvuodon jälkeen monien kaupallisten kalojen kalastus on kielletty. Monet kalastajat ovat nyt turvautuneet etsimään ja myymään tuntemattomia kaloja, myös Pompano-kalaa.
Löydä, miltä Pompano-kala maistuu
Monet mereneläviin erikoistuneet ravintolat testaavat nyt uusia kalaruokia. Jos olet utelias tietämään, miltä tietyt tuntemattomat kalat maistuvat, voit tutustua tähän oppaaseen.
Pompano-kala, joka tunnetaan myös nimillä floridalainen ja kultainen pompano, on suolaisen veden kalalaji, jota tavataan usein rannikolla ja rannikon lähellä. Floridan Fish and Wildlife Conservation Commissionin mukaan niitä voi nähdä osteripenkereiden, ruohopenkereiden ja sameiden vesien lähellä. Niille on ominaista vihertävän harmaa ja hopeanvärinen väri.
Pompanoa nauttivista ihmisistä useimmat pitävät sitä paitsi maukkaana myös visuaalisesti houkuttelevana. Sillä on runsas mutta mieto maku ja korkea öljypitoisuus, joka sopii parhaiten broilerointiin, paistamiseen ja paistamiseen.
Tekstuuriltaan se koostuu kiinteästä, valkoisesta lihasta, jota on helppo pureskella ja joka sopii hyvin terveystietoisille henkilöille. Kuten useimmat kalat, se on myös erinomainen Omega 3 -rasvahappojen lähde, mikä tekee siitä myös sydänystävällisen.
Se, että se on peräisin suolavedestä, vaikuttaa myös suuresti sen makuun. Saveur-lehden mukaan suolaisen veden kala saattaa maistua paremmalta kuin makean veden kala. Edellinen tuottaa aminohappoja glysiiniä ja glutamaattia, jotka tekevät kalasta maukkaamman.
Kokin näkemys siitä, miltä pompano maistuu
Nyt kun olemme vastanneet kysymykseen ”miltä pompanokala maistuu”, on nyt helpompi ymmärtää, miksi yhä useammat kokit päättävät tarjoilla sitä ravintoloissa. Sekä kokit että ruokailijat suosivat miedonmakuisia kaloja, koska reseptien suhteen voidaan tehdä niin paljon.
Palm Beach Daily News -lehden Roberta Sabbanin haastattelussa Floridassa sijaitsevan Café Bouludin johtava keittiömestari Rick Mace puhuu pompanon monipuolisuudesta. Koska tämä kalalaji on ainutlaatuinen ja melko runsas kyseisellä alueella, hän päätti esitellä kalaa erilaisissa ruokalajeissa.
Miehen mukaan Pompano on kiinteä ja puhtaan makuinen. Siinä on myös hyvä määrä rasvaa, joka ei ole rasvaista toisin kuin muissa kaloissa, kuten Bonitossa ja makrillissa. Pompanon kaltainen miedonmakuinen kala voi toimia melko hyvänä kankaana erilaisten makujen esittelyyn.
Se voidaan valmistaa yksinkertaisesti paistamalla tai grillaamalla. Kotikokit voivat kokeilla reseptejä, kuten Pompano en Papillote (Pompano paistettu pergamenttipaperissa) tai tätä Grillattua Pompanoa kirpeän inkiväärikastikkeen kanssa.
Pompano toimii hyvin sitrushedelmien tai happamien makujen ja yrttien kanssa kalan makua vähentämään. Se sopii parhaiten sitruunan ja oliiviöljyn sekä yrttien, kuten fenkolin, tarragonin tai rosmariinin kanssa. Voit myös yhdistää ne aasialaisten lisukkeiden, kuten Miso-keiton ja Kimchin kanssa.
Jos olet kotikokki, joka on kiinnostunut luomaan Pompano-ruoan, ole rohkeasti luova. Koska kalan rasvapitoisuus on korkea, siihen voi helposti sulautua erilaisia monimutkaisia makuja ja kastikkeita.
Voit leikkiä aasialaisen, sisilialaisen ja muun mielenkiintoisen keittiön kanssa. Jos haluat grillata Pompanon, voit tehdä sen helposti tämän tarttumattoman kalan grillikorin avulla. Tee mitä tahansa, mikä tyydyttää makunystyröitäsi, ja varmista, että nautit jokaisesta suupalasta.
Pähkinänkuoressa
Pompano ei ole mikään monimutkainen kala. Tässä muutamia perusasioita, jotka kannattaa pitää mielessä:
- Se on mieto ja runsas, mikä tekee siitä erinomaisen ainesosan täydellisen äyriäisruoan luomiseen.
- Se on kevyt ja vähärasvainen, mikä tekee siitä loistavan vaihtoehdon niille, jotka haluavat syödä terveellisesti.
- Voit nauttia sen täydestä mausta lisäämällä siihen ripauksen happoa ja yrttejä ja grillaamalla tai paistamalla sen sitten.
- Se on kevyt ja vähärasvainen, mikä tekee siitä loistavan vaihtoehdon niille, jotka haluavat syödä terveellisesti.
Nyt kun olet lukenut tämän artikkelin, voit helposti osallistua keskusteluun Pompanosta. Toivottavasti sait tästä käsityksen siitä, miltä se maistuu, ja toivon, että odotat nyt innolla, että voit luoda siitä myös omia tunnusomaisia ruokia. Seuraavan kerran, kun joku kysyy sinulta, miltä Pompano-kala maistuu, et jää neuvottomaksi.