Kalona® SuperNatural™ tarjoaa homogenoimatonta maitoa, koska uskomme, että maitoa tulisi käsitellä mahdollisimman vähän ja sitä tulisi nauttia mahdollisimman luonnollisessa muodossa.
Homogenisointi on mekaaninen prosessi, jossa tuoreen täysmaidon kaksi erillistä komponenttia – kerma ja vähärasvainen maito – muutetaan yhdeksi sileäksi juomaksi. Tätä varten tuoretta maitoa kuumennetaan ja pumpataan pienten suuttimien läpi korkeassa paineessa. Paine repii kerman rasvapallot pieniksi hiukkasiksi, jotka sitten hajoavat tasaisesti vähärasvaiseen maitoon. Nämä pienet rasvahiukkaset ovat erittäin alttiita hapettumiselle, mutta pastörointi estää homogenoidun maidon pilaantumisen. Homogenoimaton maito ei käy läpi tätä prosessia, jolloin jäljelle jää herkullinen kermankerma nautittavaksi!
Kermankerma
Koska useimmat meistä ovat kasvaneet homogenoidulla maidolla, emme ehkä tiedä, mitä odottaa ostaessamme ensimmäisen pullon homogenoimatonta maitoa. Kun tuore homogenoimaton maito on seisonut 12-24 tuntia, se erottuu kevyeksi, runsasrasvaiseksi kermakerrokseksi (jota kutsutaan joskus ”kermapeitteeksi”) ja paljon suuremmaksi, tiheämmäksi kerrokseksi vähärasvaista maitoa. Ajan myötä kermasta tulee paksumpaa, ja muutaman päivän kuluttua se voi lähes jähmettyä ”kermatulpaksi”. Tämä on luonnollinen ilmiö homogenoimattomassa maidossa. Kun pulloa ravistetaan, tulppa irtoaa ja hajoaa maidon sekaan, vaikka monet haluavat lusikoida sitä kahviinsa tai syödä sitä murojensa päällä erityisenä herkkuna.
Maku
Homogenoimattomassa maidossa on myös luonnostaan makeampi maku kuin homogenoidussa maidossa, koska täyskerma on rakenteeltaan silkkistä, joka häviää, kun rasvapallot hajoavat. Sen maku on myös täyteläisempi!
Lisätietoa homogenoinnista!
Tiedä lisää homogenoinnista!