Briossi on leipätyyppi, joka esiintyy usein resepteissä, erityisesti leipävanukas- ja ranskanpaahtoleipäresepteissä, joissa lopputuotteeseen saatetaan haluta lisää täyteläisyyttä. Mutta mikä erottaa briossin esimerkiksi tavallisesta voileipäleivästä? Brioche on rikastettu ranskanleipä, mikä tarkoittaa, että taikinassa on runsaasti rasvaa. Maidon ja öljyn kaltaisten ainesosien lisääminen rikastaa taikinaa. Briossin tapauksessa taikina on rikastettu runsaalla määrällä voita ja munankeltuaisia. Tämä antaa leivälle hyvin hienon, hyvin pehmeän murun ja lähes hilseilevän rakenteen, minkä lisäksi kuori saa paistamisen jälkeen tumman kullanvärisen värin.
Briossia käytetään usein makeissa ruokalajeissa, mikä saa aikaan käsityksen, että leipä on makeaa. Itse asiassa leipä ei yleensä sisällä paljonkaan sokeria, vaan se on esillä makeissa ruokalajeissa runsaan rakenteensa ja voisen makunsa vuoksi. Briossit sopivat yhtä hyvin suolaisiin sovelluksiin, joissa niiden voinen maku pääsee kunnolla oikeuksiinsa.
Kun teet briossitaikinan itse, on helpointa käyttää seisovaa tehosekoitinta, koska kaiken voin sekoittuminen taikinaan kestää melko kauan, ja taikina voi olla melko hankalasti käsiteltävissä sitä työstäessäsi. Onneksi kun alkuperäinen taikina on tehty ja kohonnut, briossia on helppo työstää ja leipoa. Sitten voit joko nauttia leivän sellaisenaan tai käyttää sitä johonkin muuhun luomukseen.