Qichen historia
Kansanuskon vastaisesti Quiche on itse asiassa peräisin Lothringenistä, joka oli Saksan hallitsema keskiaikainen kuningaskunta.
Nimi ”quiche” tulee myös saksankielisestä alkuperäsanasta ”Kuchen”, joka tarkoittaa kakkua. Ranskalaiset kehittivät ruokalajia myöhemmin ja nimesivät sen uudelleen Lorraine-ruoaksi.
Lorrainen alkuperäinen resepti koostui avoimesta piirakasta, jonka täyte koostui kananmunasta, kermavaahdosta ja pekonista. Vasta myöhemmin quiche Lorraineen lisättiin juustoa.
Versioita quichesta on nykyään olemassa vihanneksilla, ja fuusioreseptit ovat sallineet mitä tahansa täytteitä savulohesta jauhelihaan.
Alun perin se tehtiin leipätaikinasta, mutta sittemmin siitä on kehittynyt lyhytkuorinen tai lehtitaikinakuori.
Kuka ottaa kunnian
Samoin kuin spagetin tarina.
Harva tietää, että spagetti luotiin Kiinassa. Reseptin toi Italiaan tutkimusmatkailija Marco Polo, jossa se täydellistettiin eri ainesosia käyttäen. Quiche jakaa samanlaisen siirtymän.
Kuka ottaa kunnian Quichesta?
Ranskasta lähtien quichen aito versio on kehittynyt miellyttämään monia eri makuja kaikkialla maailmassa. Mielestäni on turvallista sanoa, että Ranska paransi ruokalajia voimakkailla mauillaan ja tuoreilla ainesosillaan sen mauttomasta alkuperäisestä versiosta.
Quiche sai itse asiassa suosiota Englannissa toisen maailmansodan jälkeisinä vuosina sen jälkeen, kun brittijoukot matkustivat takaisin koteihinsa ja jakoivat vasta löydetyn herkullisen ranskalaisen reseptin.
Näyttää siltä, että brittijoukot eivät olleet ainoita, joilla oli herkullinen löytö jaettavana. 1950-luvun puolivälissä Quiche saavutti suosionsa Yhdysvalloissa, ja siitä tuli yksi ensimmäisistä perhekokoisista ruokalajeista, joilla ruokitaan yksi henkilö… Jep, kuulit oikein. Perheen kokoinen annos yhdelle henkilölle.
Aikojen saatossa se on sittemmin muuttunut pienemmäksi ruokalajiksi.
Autenttinen resepti
On jokseenkin harvinaista löytää ravintola, joka tarjoilee Quiche Lorrainen alkuperäistä reseptiä. Tästä pääsemmekin quichen upeisiin variaatioihin, joissa käytetään alkuperäistä, autenttista reseptiä.
Atelier Monnier’n maineikas quiche Lorraine on ollut ranskalaisen ruoan ystävien ja ruokaharrastajien näyttävä valinta ympäri maailmaa.
Sentähden kokkimme ovat luoneet variaatioita, joissa on lohi- ja purjo-quiche, pinaatti- ja parsakaali-quiche sekä portobello-quiche. Onko sinulla suosikkisi?
Tahdotko nähdä kuvia herkullisesta juustoisesta quiche Lorrainesta? Tutustu Instagram- ja Facebook-sivuihimme. Sekä vierailijoidemme aitoja quiche-kokemuksia. Haluaisimme mielellämme nähdä sinun kokemuksesi.