Karamelli on ollut suosikkikarkki vuosisatojen ajan. On monia tapoja nauttia tätä herkullista sokerista luomusta, jäätelön lisukkeena, juoman tai jälkiruoan mausteena, kypsän hedelmän päällysteenä tai sellaisenaan kaikessa kermaisessa, lämpimässä hyvyydessään.
Termillä ”karamelli” on itse asiassa kaksi merkitystä; toinen tarkoittaa kuumennetun sokerin korkeinta vaihetta, kuten ”karamellisoitumista”, ja toinen merkitys viittaa itse karamelliin. Itse asiassa on olemassa viisi erilaista termiä, joita käytettiin 1700- ja 1800-luvuilla karamellin valmistustapojen luokitteluun: sileä, helmi, puhallus, sulka ja murto tai casse. Prosessi oli niin herkkä, että 1500-luvulla vain apteekkarit uskalsivat käsitellä karamellin valmistuksessa käytettäviä erilaisia kuumennustekniikoita.
Myös toffee juontaa juurensa karamellista, kun kondiittorit kokeilivat erilaisia ainesosia, joita lisättiin tai vähennettiin yksinkertaisesta reseptistä. Karamellin kaltaisen maidon sijasta toffeessa käytetään kookosöljyä, joka antaa sille erilaisen maun ja rakenteen. Karamellissa oleva maito antaa sen kermaisen maun, jonka monet tuntevat.
Karamellin sekoittamiseen ja maustamiseen on niin monia tapoja, että jotkut jopa kokeilevat jo olemassa olevia makuja muissa makeisissa, kuten lakritsissa tai mansikassa. On olemassa erilaisia tapoja nauttia tästä yksinkertaisesta, mutta herkullisesta karkista, kannattaa katsoa mitä maailmalla on tarjota omanlaisensa kierre tähän klassikkoon.
